• 
• 
• 

Về Đậu bắp

Đậu bắp (còn gọi là mướp tây hay gumbo), là cây hàng năm nhiệt đới thuộc họ Malvaceae có nguồn gốc từ Đông Phi hoặc Nam Á. Cao 1–2 m với lá lớn xẻ thùy và hoa vàng tuyệt đẹp như hoa dâm bụt với tâm đỏ thẫm, đậu bắp vừa làm cảnh vừa cho quả ăn được. Quả non phát triển nhanh sau khi ra hoa, thu hoạch tốt nhất khi còn non (7–10 cm) trước khi trở nên xơ.

Đậu bắp ưa nóng, cần vùng USDA 5–11 vào mùa hè với nhiệt độ đất trên 18°C. Cần nắng đầy đủ và chịu được đất nghèo, khô sau khi thành thục — đặc điểm phản ánh nguồn gốc từ vùng nóng, bán khô hạn. Ở các tiểu bang miền nam Hoa Kỳ và các nước nhiệt đới, nó là cây vườn chủ lực. Ở vùng khí hậu mát hơn cần nơi ấm áp, có mái che hoặc nhà kính.

Chất nhầy đặc trưng của đậu bắp (vị 'nhớt' mà một số người không thích) thực ra là vũ khí bí mật: nó làm đặc súp và món hầm một cách tự nhiên mà không cần bột hay kem, và là thành phần thiết yếu trong món gumbo kiểu Cajun. Cắt lát và chiên, nướng ở nhiệt độ cao, hoặc muối chua sẽ loại bỏ chất nhầy cho những ai thích kết cấu bớt trơn. Đậu bắp giàu dinh dưỡng: folate, vitamin C và chất xơ hòa tan hỗ trợ tiêu hóa. Lịch sử của cây kết nối ẩm thực Tây Phi, Ấn Độ, Trung Đông và miền Nam Hoa Kỳ qua con đường buôn bán nô lệ xuyên Đại Tây Dương.

• có thể ăn được
• có khả năng chịu hạn

Cách chăm sóc Đậu bắp

Nhận nhắc tưới nước cho Đậu bắp — miễn phí trên iPhoneTải trên App Store

Nhìn nhanh

Mùa hoa

Hương thơm

Độc tính

Lịch sử

Đậu bắp có nguồn gốc từ đông bắc châu Phi, với bằng chứng mạnh mẽ chỉ về Ethiopia. Nó được trồng ở Ai Cập cổ đại và lan rộng khắp Bắc Phi, Trung Đông, Ấn Độ và Nam Á qua thương mại và nông nghiệp sơ khai.

Tên tiếng Anh "okra" bắt nguồn từ các ngôn ngữ Tây Phi, phản ánh sự xuất hiện của cây trồng này ở thế giới Đại Tây Dương cùng với những người châu Phi bị bắt làm nô lệ, những người mang theo cả hạt giống và kiến thức canh tác. Ở châu Mỹ, nó trở thành nền tảng của ẩm thực cộng đồng người gốc Phi, đặc biệt là gumbo Louisiana, caruru Brazil, callaloo vùng Caribe, coo-coo và pepperpot.

Kết cấu nhầy của quả, do polysaccharide chất xơ hòa tan tạo ra, là thứ tạo độ sánh cho nhiều món ăn này. Đậu bắp cũng là trung tâm của món bhindi Ấn Độ, bamia Trung Đông và các loại sốt châu Phi, vẫn là cầu nối văn hóa giữa ẩm thực châu Phi, châu Á và miền Nam Hoa Kỳ.

Biểu tượng và ý nghĩa

Cây liên quan

Các cây khác thuộc chi Abelmoschus

• Vông vangAbelmoschus moschatus

Cây có cách chăm sóc tương tự

• Abelia Trung QuốcAbelia chinensis
• Abelia thơmAbelia mosanensis
• Abelia hoa lớnAbelia uniflora
• Abelia lá bóngAbelia x grandiflora

Câu hỏi thường gặp