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Über Straußfarn

Matteuccia struthiopteris, der Straußfarn, ist ein auffallend architektonischer sommergrüner Farn, der in den gemäßigten Regionen Nordamerikas, Europas und Asiens heimisch ist. Sein deutscher Name leitet sich von den hohen, anmutig überhängenden sterilen Wedeln ab, die an riesige Straußenfedern erinnern und 1 bis 1,5 Meter aus einer zentralen Krone in einer perfekten Vasenform aufragen. In der Mitte dieses grünen Brunnens erscheinen im Spätsommer steife, dunkelbraune fertile Wedel, die bis in den Winter hinein bestehen bleiben und wie gefiederte Federbälle im Schnee aussehen. Der Straußfarn ist einer der wenigen Farne, dessen junge Fiddleheads weit verbreitet gegessen werden – in Neuengland, Québec und den Seeprovinzen ist die Fiddlehead-Ernte eine beliebte Frühlingstradition. Die fest zusammengerollten, hellgrünen Fiddleheads müssen vor dem Verzehr gründlich gekocht werden. Der Farn breitet sich durch unterirdische Ausläufer kräftig aus und bildet große, dramatische Kolonien in feuchten, schattigen Gebieten. Er ist der quintessenzielle Farn für die Gestaltung üppiger, prähistorisch anmutender Waldszenen.

• essbar
• architektonisch
• einheimisch

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Auf einen Blick

Blütezeit

Duft

Giftigkeit

Geschichte

Matteuccia struthiopteris, der Straußfarn, ist in den gemäßigten Zonen Nordamerikas, Europas und Ostasiens heimisch. Seine sterilen Wedel ragen vasenförmig wie grüne Federn empor, während dunkle fertile Wedel den Winter über stehen bleiben, was der Pflanze ihren Straußenfeder-Namen einbrachte. Er gedeiht in reichen, feuchten Schwemmlandböden entlang von Bächen und Überschwemmungsgebieten und breitet sich durch Rhizome zu großen Kolonien aus.

Die fest zusammengerollten Frühlingstriebe, sogenannte Fiddleheads, sind die kommerziell wichtigsten essbaren Farnsprosse im östlichen Nordamerika, insbesondere in Québec, New Brunswick, Maine und Neuengland. Sie werden auch in Japan als Kogomi gegessen, ein traditionelles Frühlingsgemüse aus den Bergen. Fiddleheads müssen gründlich gekocht werden; unzureichend gegarte Sprosse haben in den USA und Kanada zu Lebensmittelvergiftungen geführt. Richtig zubereitet schmecken sie irgendwo zwischen Spargel, grüner Bohne und Artischocke. Die Pflanze verbindet Waldarchitektur und saisonale Esskultur.

Symbolik & Bedeutung

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