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Sobre Enebro común

Enebro común, tiene la distinción de ser la conífera más ampliamente distribuida en la Tierra, encontrada en América del Norte, Europa y Asia desde el nivel del mar hasta zonas alpinas. Este evergreen robusto varía enormemente en forma —desde esteras postradas que abrazan el suelo en hábitats montañosos expuestos hasta arbustos columnares verticales que alcanzan 5 a 10 metros. Sus hojas puntiagudas en forma de aguja están arregladas en verticilos de tres, y los conos cerosos de bayas azul-negras aromáticas tardan de dos a tres años en madurar. Estas bayas de enebro son el ingrediente botánico definidor en la ginebra, dando al destilado tanto su sabor como su nombre (del holandés 'jenever'). Las bayas también se usan en la cocina escandinava y centroeuropea para sazonar carnes de caza, chucrut y alimentos ahumados. El enebro prospera en suelos pobres, rocosos y bien drenados y a pleno sol, y es excepcionalmente tolerante a la sequía y resistente al frío. Los herbolarios tradicionales han usado las bayas de enebro durante siglos como diurético y ayuda digestiva.

• comestible
• tolerante a la sequía
• resistente al frío
• perenne

Cómo cuidar Enebro común

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De un vistazo

Floración

Fragancia

Toxicidad

Historia

Enebro común tiene la distribución geográfica más amplia de cualquier planta leñosa en el mundo, abarcando todo el Hemisferio Norte circumpolares desde la tundra ártica de Alaska, Canadá, Escandinavia y Siberia al sur a refugios de montaña en el Mediterráneo, Himalaya y Montañas Rocosas. Sus conos—estructuras parecidas a conos que parecen bayas y por lo tanto tradicionalmente se llaman "bayas de enebro"—requieren dos a tres años para madurar, girando del verde a través del púrpura al azul-negro con una pátina cerosa. El sabor fuerte resinoso de piño de las bayas ha sido usado durante milenios: los papiros medicinales del antiguo Egipto mencionan enebro (aunque probablemente usando especies importadas del Mediterráneo), los cocineros romanos lo usaban para condimentar caza, y los monásticos europeos medievales destilaban espíritus de enebro.

La tradición moderna del gin se originó en los Países Bajos del siglo XVII como "genever" (del francés "genièvre", enebro), un espíritu de grano de malta aromatizado con enebro desarrollado como tónico medicinal; los soldados británicos que luchan en los Países Bajos durante la Guerra de los Ochenta Años trajeron el gusto a casa, y el subsecuente "Gin Craze" del siglo XVIII en Londres redefinió el espíritu. En la tradición escandinava, las ramas de enebro se quemaban para limpiar hogares y graneros de espíritus malignos.

Las bayas de enebro también condimentan el chucrut, carnes de caza, gravlax y la cerveza finlandesa "sahti". Los pueblos indígenas de las Llanuras y la Gran Cuenca usaban el humo de enebro ceremonialmente.

Simbolismo y significado

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