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ゴーヤとは

ゴーヤ（ビター・ゴードとも呼ばれる）は熱帯アジア原産の一年草つる植物で、高さ 3-4.5m、強い苦味を持つ独特のイボのあるキュウリのような緑の果実を実らせます。中国・インド・フィリピン・カリブ海の料理に欠かせない食材であり、血糖値調節のための伝統医学にも使用されています。果実は炒め物・詰め物・ピクルス・ジュースに利用できます。アジアやカリブ海のディアスポラコミュニティや好奇心旺盛な家庭のガーデナーによるアメリカの庭での栽培が増えています。

• 食用
• 薬用
• つる性

ゴーヤの育て方

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ひと目でわかる

開花期

毒性

歴史

ゴーヤは、一般にニガウリ（bitter melon、bitter gourd）、ヒンディー語でカレラ（karela）、北京語で苦瓜（kǔguā）、フィリピン語でアンパラヤ（ampalaya）、またはバルサムペアと呼ばれ、ウリ科（Cucurbitaceae）の一年生のつる植物で、インド亜大陸と東南アジアが原産で、世界中の熱帯・亜熱帯地域に広く帰化しています。カール・リンネが1753年に『Species Plantarum』でこれを記載しました。属名 Momordica はラテン語の mordere（噛む）に由来し、噛まれたように見える種子を指しています。

この種は、野菜としても伝統的な薬としても、アジア全域で1000年以上にわたって栽培されてきました。植物は巻きひげを持つ長さ2〜5メートルのつるとして育ち、深く裂けた鮮やかな緑色の葉と小さな黄色い花をつけ、その後に長さ10〜25 cmの特徴的なこぶのある楕円形の緑色から黄色の果実をつけます。強烈に苦い緑色の未熟果は、アジア料理全般で炒め物、詰め物、カレーにされます。

アーユルヴェーダや伝統的な中国医学では、糖尿病管理における血糖値を下げるために果実と種子が広く用いられ——現代の研究は血糖降下作用（シャランチン、ポリペプチド-p、ビシン）を確認しています。熟した果実と種子の仮種皮は有毒です——ビシンは G6PD 欠損症の人に溶血性貧血を引き起こします。中国の炒め物、インドのカレラカレー、フィリピンのアンパラヤ料理、沖縄のゴーヤチャンプルーに欠かせません。

花言葉・象徴

関連する植物

育て方が近い植物

• シナツクバネウツギAbelia chinensis
• コウライツクバネウツギAbelia mosanensis
• オオバナツクバネウツギAbelia uniflora
• ハナツクバネウツギAbelia x grandiflora

よくある質問