牛至

Q: 牛至好养吗?

好养,是公认适合新手的植物。

Q: 牛至什么时候开花?

北半球通常在6月–8月开花。

Origanum vulgare

容易 · 适合新手

认识牛至

牛至，是一种重要的地中海香草，具有温暖辛辣的风味，定义了意大利、希腊和墨西哥菜肴。细长茎上长有小而圆的叶子，高30-60厘米，顶端簇生粉紫色小花，吸引蜜蜂和蝴蝶。原产于地中海和西亚，在炎热、干燥、贫瘠的土壤中茁壮成长。牛至品种之间存在显著混淆——希腊牛至（subsp. hirtum）风味最浓，而观赏性普通品种较温和。干牛至通常比新鲜牛至风味更浓。

可食用
芳香
耐旱
对传粉者友好

水分

少水

极少浇水

光照

全日照

每天6+小时直射

耐寒

耐寒至 -34°C (-30°F)

USDA 耐寒区 4–10

牛至怎么养

浇水

春约每 4 天一次
夏约每 3 天一次
秋约每 6 天一次
冬约每 10 天一次

土壤 · 肥沃排水好

表层覆盖堆肥10%
主配土盆栽土 + 堆肥 3:180%
排水层碎石10%

每季补一次表层堆肥。

施肥

春约每 30 天一次
夏约每 30 天一次
秋约每 45 天一次

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速览

原产地地中海, 西亚
高度1–2 ft (0.3–0.6 m)
冠幅1–2 ft (0.3–0.6 m)
花色粉红色, 紫色, 白色
叶色绿色, 黄色, 斑纹
土壤沙质, 排水良好, 碱性
位置院子 · 阳台

花期

花期周期

盛花期

6月–8月

粉紫色花簇受蜜蜂喜爱；在开花前采收以获得最佳风味

香气

浓香

香芹酚和百里香酚的辛辣温暖香气。

毒性

宠物轻微

香芹酚和百里香酚

人类狗猫

Not reported

接触途径 无接触途径报道。

影响烹饪香草，无明显毒性。

备注本目录中未报道对人类有毒；除非确认可食用，否则避免食用观赏植物。

Slight

全部
摄入

接触途径 食用植物的任何部分。

影响大量摄入可能引起轻微胃肠不适，精油危害更大（根据ASPCA）。

备注 ASPCA指出大量摄入有轻微毒性；膳食用量安全。

Slight

全部
摄入

接触途径 食用植物的任何部分。

影响大量摄入可能引起轻微胃肠不适，精油有危害。

备注 ASPCA指出大量摄入有轻微毒性；膳食用量安全。

以上为科普信息,不构成医疗或兽医建议。如疑似误食或接触,请及时就医或联系兽医。

分布

原产地
引入

地中海
西亚

历史

牛至原产于地中海盆地和西亚，名称源自希腊语 "oros"（山）和 "ganos"（欢乐、美丽），意为“山的欢乐”。希腊神话将其归功于阿佛洛狄忒，她在奥林匹斯山上种植它以象征幸福；新娘佩戴牛至花环，牛至被放在坟墓上作为祝福。尽管在地中海烹饪中长期使用，牛至在二战之前在美国烹饪中几乎不为人知，直到返回的美国士兵在地中海战区（特别是西西里和意大利南部）品尝了富含牛至的意大利食物，创造了巨大的国内需求。

结合战后由意大利裔美国餐馆引领的披萨热潮，美国牛至进口在 1948 年至 1956 年间增长了超过 5,000%——这是历史上增长最快的香料市场之一。希腊牛至（亚种 hirtum）是首选的烹饪亚种。

墨西哥牛至（Lippia graveolens）是一个不同的属，具有相似的风味。牛至的名称源自希腊语 'oros'（山）和 'ganos'（欢乐）——“山的欢乐”，因为希腊山坡上盛开的牛至被认为受到阿佛洛狄忒的祝福。今天，牛至油（香芹酚）是研究最深入的天然抗菌剂之一，已证明对细菌、真菌甚至某些病毒具有活性。