牛至

Q: 牛至好養嗎?

好養,是公認適合新手的植物。

Q: 牛至什麼時候開花?

北半球通常在6月–8月開花。

Origanum vulgare

容易 · 適合新手

認識牛至

牛至，是一種重要的地中海香草，具有溫暖辛辣的風味，定義了義大利、希臘和墨西哥菜餚。細長莖上長有小而圓的葉子，高30-60釐米，頂端簇生粉紫色小花，吸引蜜蜂和蝴蝶。原產於地中海和西亞，在炎熱、乾燥、貧瘠的土壤中茁壯成長。牛至品種之間存在顯著混淆——希臘牛至（subsp. hirtum）風味最濃，而觀賞性普通品種較溫和。幹牛至通常比新鮮牛至風味更濃。

可食用
芬芳
耐旱
對傳粉者友好

水分

少水

極少澆水

光照

全日照

每天6+小時直射

耐寒

耐寒至 -34°C (-30°F)

USDA 耐寒區 4–10

牛至怎麼養

澆水

春約每 4 天一次
夏約每 3 天一次
秋約每 6 天一次
冬約每 10 天一次

土壤 · 肥沃排水好

表層覆蓋堆肥10%
主配土盆栽土 + 堆肥 3:180%
排水層碎石10%

每季補一次表層堆肥。

施肥

春約每 30 天一次
夏約每 30 天一次
秋約每 45 天一次

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速覽

原產地地中海, 西亞
高度1–2 ft (0.3–0.6 m)
冠幅1–2 ft (0.3–0.6 m)
花色粉紅色, 紫色, 白色
葉色綠色, 黃色, 雜色
土壤沙質, 排水良好, 鹼性
位置院子 · 陽臺

花期

花期週期

盛花期

6月–8月

粉紫色花簇受蜜蜂喜愛；在開花前採收以獲得最佳風味

香氣

濃香

香芹酚和百里香酚的辛辣溫暖香氣。

毒性

寵物輕微

香芹酚和百里香酚

人類狗貓

Not reported

接觸途徑 無接觸途徑報道。

影響烹飪香草，無明顯毒性。

備註本目錄中未報道對人類有毒；除非確認可食用，否則避免食用觀賞植物。

Slight

全部
攝入

接觸途徑 食用植物的任何部分。

影響大量攝入可能引起輕微胃腸不適，精油危害更大（根據ASPCA）。

備註 ASPCA指出大量攝入有輕微毒性；膳食用量安全。

Slight

全部
攝入

接觸途徑 食用植物的任何部分。

影響大量攝入可能引起輕微胃腸不適，精油有危害。

備註 ASPCA指出大量攝入有輕微毒性；膳食用量安全。

以上為科普資訊,不構成醫療或獸醫建議。如疑似誤食或接觸,請及時就醫或聯絡獸醫。

分佈

原產地
引入

地中海
西亞

歷史

牛至原產於地中海盆地和西亞，名稱源自希臘語 "oros"（山）和 "ganos"（歡樂、美麗），意為“山的歡樂”。希臘神話將其歸功於阿佛洛狄忒，她在奧林匹斯山上種植它以象徵幸福；新娘佩戴牛至花環，牛至被放在墳墓上作為祝福。儘管在地中海烹飪中長期使用，牛至在二戰之前在美國烹飪中幾乎不為人知，直到返回的美國士兵在地中海戰區（特別是西西里和義大利南部）品嚐了富含牛至的義大利食物，創造了巨大的國內需求。

結合戰後由義大利裔美國餐館引領的披薩熱潮，美國牛至進口在 1948 年至 1956 年間增長了超過 5,000%——這是歷史上增長最快的香料市場之一。希臘牛至（亞種 hirtum）是首選的烹飪亞種。

墨西哥牛至（Lippia graveolens）是一個不同的屬，具有相似的風味。牛至的名稱源自希臘語 'oros'（山）和 'ganos'（歡樂）——“山的歡樂”，因為希臘山坡上盛開的牛至被認為受到阿佛洛狄忒的祝福。今天，牛至油（香芹酚）是研究最深入的天然抗菌劑之一，已證明對細菌、真菌甚至某些病毒具有活性。