茴香

Q: 茴香好养吗?

好养,是公认适合新手的植物。

Q: 茴香什么时候开花?

北半球通常在6月–8月开花。

Foeniculum vulgare

容易 · 适合新手

认识茴香

茴香（Foeniculum vulgare）是伞形科的一种耐寒多年生草本植物，原产于地中海沿岸。株高1.5–2.5米，具羽毛状、线状的叶片和由众多黄色小花组成的大型平顶伞形花序。植株的每一部分——鳞茎、叶柄、叶片和种子——均可食用，并带有独特的甜茴香味。

茴香喜全日照和排水良好的土壤，耐贫瘠甚至微碱性土壤。一旦定植，耐旱性强，是节水型花园的理想选择。铜叶品种'Purpureum'是受欢迎的观赏类型，而佛罗伦萨茴香（var. azoricum）则专门种植其膨大的鳞茎基部，用作蔬菜。

在厨房中，茴香用途极为广泛：生鳞茎用于沙拉，炖煮作为配菜，叶片用作装饰，种子用作香肠、面包和茶饮的香料。在印度和中东地区，种子常作为餐后消食的传统咀嚼物。茴香也是燕尾蝶幼虫的重要寄主植物，具有生态价值。需注意避免与莳萝邻近种植，因为两者会异花授粉，产生风味不佳的杂交种。

可食用
芳香
耐旱
对传粉者友好

水分

常规

表土干了再浇

光照

全日照

每天6+小时直射

耐寒

耐寒至 -34°C (-30°F)

USDA 耐寒区 4–9

茴香怎么养

浇水

春约每 3 天一次
夏约每 2 天一次
秋约每 4 天一次
冬约每 7 天一次

土壤 · 肥沃排水好

表层覆盖堆肥10%
主配土盆栽土 + 堆肥 3:180%
排水层碎石10%

每季补一次表层堆肥。

施肥

春约每 21 天一次
夏约每 21 天一次
秋约每 30 天一次

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速览

原产地地中海
高度4–6 ft (1.2–1.8 m)
冠幅1.5–3 ft (0.5–0.9 m)
花色黄色
叶色绿色, 青铜色
土壤壤土, 排水良好, 中性
位置院子

花期

花期周期

盛花期

6月–8月

让部分伞形花序结籽以供厨房使用和自播，其余摘除以保持整洁。

香气

浓香

来自茴香脑的甜茴香-甘草香气。

毒性

人类安全 · 宠物安全

茴香脑、草蒿脑和茴香酮

人类狗猫

Safe

接触途径 无接触途径报道。

影响作为烹饪蔬菜和药草，精油中的草蒿脑含量在高浓度剂量下存在理论上的担忧。

备注对人类列为无毒；除非确认可食用，否则避免食用观赏植物。

Safe

接触途径 无接触途径报道。

影响未列为有毒。

备注对狗列为无毒；除非确认可食用，否则避免食用观赏植物。

Safe

接触途径 无接触途径报道。

影响未列为有毒。

备注对猫列为无毒；除非确认可食用，否则避免食用观赏植物。

以上为科普信息,不构成医疗或兽医建议。如疑似误食或接触,请及时就医或联系兽医。

分布

原产地
引入

地中海

历史

茴香原产于地中海沿岸，自古希腊罗马时期就已栽培。其名称源自拉丁语“foenum”（干草），指叶片干燥后的干草气味。希腊人将茴香与力量和长寿联系在一起——马拉松运动员咀嚼茴香以保持耐力，而马拉松战役（公元前490年）正是在一片野生茴香田上进行，希腊语“marathon”（茴香）由此得名，并最终成为现代长跑距离的名称。

罗马人将茴香视为药物和蛇类驱避剂。16至17世纪，佛罗伦萨的意大利园丁选育出“finocchio”球茎茴香品种，其叶鞘基部膨大，现已成为意大利烹饪的核心食材。茴香籽是意大利香肠、印度“mukhwas”消食香料、中国五香粉以及许多欧洲面包的必备香料。

该植物也是苦艾酒、茴香烈酒（ouzo）及其他茴香类烈酒的传统调味料，与茴芹和八角茴香并列。古希腊人称茴香为“marathon”——马拉松战场即因野生茴香田而得名。老普林尼将其列为治疗二十多种疾病的药物。罗马角斗士将茴香混入食物以增强体力。在中世纪欧洲，它成为修道院药草园的主要植物。