茴香

Q: 茴香好養嗎?

好養,是公認適合新手的植物。

Q: 茴香什麼時候開花?

北半球通常在6月–8月開花。

Foeniculum vulgare

容易 · 適合新手

認識茴香

茴香（Foeniculum vulgare）是傘形科的一種耐寒多年生草本植物，原產於地中海沿岸。株高1.5–2.5米，具羽毛狀、線狀的葉片和由眾多黃色小花組成的大型平頂傘形花序。植株的每一部分——鱗莖、葉柄、葉片和種子——均可食用，並帶有獨特的甜茴香味。

茴香喜全日照和排水良好的土壤，耐貧瘠甚至微鹼性土壤。一旦定植，耐旱性強，是節水型花園的理想選擇。銅葉品種'Purpureum'是受歡迎的觀賞型別，而佛羅倫薩茴香（var. azoricum）則專門種植其膨大的鱗莖基部，用作蔬菜。

在廚房中，茴香用途極為廣泛：生鱗莖用於沙拉，燉煮作為配菜，葉片用作裝飾，種子用作香腸、麵包和茶飲的香料。在印度和中東地區，種子常作為餐後消食的傳統咀嚼物。茴香也是燕尾蝶幼蟲的重要寄主植物，具有生態價值。需注意避免與蒔蘿鄰近種植，因為兩者會異花授粉，產生風味不佳的雜交種。

可食用
芬芳
耐旱
對傳粉者友好

水分

常規

表土乾了再澆

光照

全日照

每天6+小時直射

耐寒

耐寒至 -34°C (-30°F)

USDA 耐寒區 4–9

茴香怎麼養

澆水

春約每 3 天一次
夏約每 2 天一次
秋約每 4 天一次
冬約每 7 天一次

土壤 · 肥沃排水好

表層覆蓋堆肥10%
主配土盆栽土 + 堆肥 3:180%
排水層碎石10%

每季補一次表層堆肥。

施肥

春約每 21 天一次
夏約每 21 天一次
秋約每 30 天一次

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速覽

原產地地中海
高度4–6 ft (1.2–1.8 m)
冠幅1.5–3 ft (0.5–0.9 m)
花色黃色
葉色綠色, 青銅色
土壤壤土, 排水良好, 中性
位置院子

花期

花期週期

盛花期

6月–8月

讓部分傘形花序結籽以供廚房使用和自播，其餘摘除以保持整潔。

香氣

濃香

來自茴香腦的甜茴香-甘草香氣。

毒性

人類安全 · 寵物安全

茴香腦、草蒿腦和茴香酮

人類狗貓

Safe

接觸途徑 無接觸途徑報道。

影響作為烹飪蔬菜和藥草，精油中的草蒿腦含量在高濃度劑量下存在理論上的擔憂。

備註對人類列為無毒；除非確認可食用，否則避免食用觀賞植物。

Safe

接觸途徑 無接觸途徑報道。

影響未列為有毒。

備註對狗列為無毒；除非確認可食用，否則避免食用觀賞植物。

Safe

接觸途徑 無接觸途徑報道。

影響未列為有毒。

備註對貓列為無毒；除非確認可食用，否則避免食用觀賞植物。

以上為科普資訊,不構成醫療或獸醫建議。如疑似誤食或接觸,請及時就醫或聯絡獸醫。

分佈

原產地
引入

地中海

歷史

茴香原產於地中海沿岸，自古希臘羅馬時期就已栽培。其名稱源自拉丁語“foenum”（乾草），指葉片乾燥後的乾草氣味。希臘人將茴香與力量和長壽聯絡在一起——馬拉松運動員咀嚼茴香以保持耐力，而馬拉松戰役（公元前490年）正是在一片野生茴香田上進行，希臘語“marathon”（茴香）由此得名，並最終成為現代長跑距離的名稱。

羅馬人將茴香視為藥物和蛇類驅避劑。16至17世紀，佛羅倫薩的義大利園丁選育出“finocchio”球莖茴香品種，其葉鞘基部膨大，現已成為義大利烹飪的核心食材。茴香籽是義大利香腸、印度“mukhwas”消食香料、中國五香粉以及許多歐洲麵包的必備香料。

該植物也是苦艾酒、茴香烈酒（ouzo）及其他茴香類烈酒的傳統調味料，與茴芹和八角茴香並列。古希臘人稱茴香為“marathon”——馬拉松戰場即因野生茴香田而得名。老普林尼將其列為治療二十多種疾病的藥物。羅馬角鬥士將茴香混入食物以增強體力。在中世紀歐洲，它成為修道院藥草園的主要植物。