ダイコン

Raphanus sativus

簡単 · 初心者向け

ダイコンとは

ダイコン（ダイコン、ハツカダイコン）は、もっとも早く簡単に育つ野菜のひとつであり、新米の園芸家にとって完璧な入門作物です。アブラナ科（Brassicaceae）に属するこの一年生または二年生の根菜は、おそらく東南アジアに起源をもち、数千年にわたって栽培されてきました。この種は途方もない多様性を包含しています。小さな赤いチェリーベル（25日で収穫可能）、長い白いダイコン（最長60 cm）、黒いスパニッシュラディッシュ、見事なピンク色の内部をもつスイカラディッシュ、そして30 kg以上にもなる日本の桜島大根などです。

春のラディッシュは庭でもっとも早い作物のひとつ（播種から収穫まで21〜30日）で、ダイコンのような冬の品種は50〜70日かかります。涼しい気候と日なた、ふかふかで水はけのよい土壌を好みます。暑い気候ではとう立ちして、すかすかで辛くなります。

料理面で、ラディッシュは驚くべき幅広さを提供します。サラダや生野菜の盛り合わせで生のまま、漬物に、ローストに（これは風味を甘くまろやかに変えます）、タコスに、日本のおでんや韓国のカクテキのダイコンとして、あるいは刻んで薬味として使われます。葉は食べられて栄養豊富です。ラディッシュはまた、ノミハムシのおとり作物として、また土壌を砕く被覆作物としても価値があります。ダイコン、すなわち「耕耘ラディッシュ」は、その深い根で踏み固められた土壌に穴を開けるために特別に植えられます。

食用
急速に成長する

水

湿潤好み

湿らせて

光

直射日光

直射6時間以上

耐寒性

-46°C (-50°F)まで耐寒

USDA耐寒性ゾーン 2〜11

ダイコンの育て方

水やり

春約2日ごと
夏約1日ごと
秋約3日ごと
冬約5日ごと

用土 · 肥沃で水はけ良好

表面材堆肥10%
主用土培養土 + 堆肥 3:180%
排水層砂利10%

毎シーズン、堆肥の層を足します。

肥料

バランス肥料 14-14-14

三要素を均等に含む肥料は、葉にも根にも花にも同じだけ効き、どこか一つだけが偏って伸びることがありません。

N33%P33%K33%

窒素 · 葉
リン酸 · 根 + 花
カリ · 丈夫さ

春約21日ごと
夏約21日ごと
秋約21日ごと

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ひと目でわかる

原産西アジア
高さ0.5–1.5 ft (0.2–0.5 m)
広がり0.5–1 ft (0.2–0.3 m)
花の色白, ピンク, 紫色
葉の色緑
土壌粘土質, 排水良好, 豊か
場所庭 · 屋内 · バルコニー

開花期

開花サイクル

開花のピーク

6月–8月

熱で容易にボルトします。最良の根のために涼しい天候で播種します。食べられるさやのためにいくつかのボルトを残してください。

香り

香りなし

目立った香りはありません。

毒性

ヒトに安全 · ペットに安全

グルコシノレートとイソチオシアネート

人間犬猫

Safe

曝露暴露経路は報告されていません。

影響広く食用とされており、重大な毒性はありません。

メモヒトに対して無毒と記載されています。食用であると確認されない限り、観賞用植物を食べるのは避けてください。

Safe

曝露暴露経路は報告されていません。

影響有毒としては記載されていません。

メモ犬に対して無毒と記載されています。食用であると確認されない限り、観賞用植物を食べるのは避けてください。

Safe

曝露暴露経路は報告されていません。

影響有毒としては記載されていません。

メモ猫に対して無毒と記載されています。食用であると確認されない限り、観賞用植物を食べるのは避けてください。

本情報は教育目的であり、医療・獣医療のアドバイスではありません。誤食などが疑われる場合は医師・獣医師に相談してください。

分布

原産
移入

西アジア

歴史

ダイコン（栽培ダイコン）はおそらく西南アジアを起源とするとされますが、その家畜化は極めて古く詳細は不明です。ギリシャの文人たちがその存在に触れ、ローマの料理人たちが食し、エジプトの記録では、ピラミッド建設者たちがタマネギやニンニクとともにラディッシュを支給されていたことが示唆されています。各地で独自の系統が発達しました。小型の赤いヨーロッパ産サラダ用ラディッシュ、細長い白いラディッシュ、キムチ用の韓国のムウ、スープや鍋物用の中国の蘿蔔（ルオボー）、そして30〜45キログラムになることもある巨大な桜島大根を含む日本の大根などです。

英語の radish はラテン語の radix（根）に由来します。デルフォイへのギリシャの供物では、ラディッシュは金で表現されるほど重視されたと伝えられています。辛みのもとはグルコシノレートとイソチオシアネートであり、マスタードやワサビの辛みと同じ成分です。ピラミッドの配給食から酒の肴、巨大な大根まで、ラディッシュは世界屈指の多様な根菜の一つです。

花言葉・象徴

象徴する意味

栽培ラディッシュは迅速さを体現します——種から食卓まで最も速い野菜で、多くの場合ひと月以内に収穫でき、素早い結果と即座の満足感を象徴します。また、土いじりの喜びを体現する手軽で身近な作物として、シンプルさも表しています。ラディッシュは多くの初心者ガーデナーにとって初めての成功収穫となり、土が本当に約束を守ることの最初の証明でもあります。