비트

Beta vulgaris

쉬움 · 초보자 친화

비트 소개

비트 또는 비트루트는 지중해와 대서양 연안의 해안 비트에서 재배화된 서늘한 기후의 두해살이입니다. 이 한 종이 놀라운 식료품 저장실을 제공했습니다: 붉은 비트루트, 황금 비트, 줄무늬 키오자 비트, 스위스 차드, 사탕무, 가축 사료용 망겔 등. 정원 비트는 햇빛이 잘 들고 배수가 잘 되는 토양과 꾸준한 수분을 좋아하며, 봄과 가을 작물을 위해 빠르게 성숙합니다. 각 종자 덩어리에는 여러 개의 배아가 들어 있으므로 솎아내기가 재배의 일부입니다. 식물 전체를 먹을 수 있습니다: 구수하고 단 뿌리는 로스팅, 피클, 보르시, 샐러드, 심지어 케이크에 사용되며, 부드러운 잎은 차드처럼 요리됩니다. 진한 붉은색은 베타레인 색소에서 비롯되며, 황금 품종은 모든 도마를 물들이지 않고 같은 비트의 단맛을 제공합니다.

먹을 수 있음
빠르게 자라는

물

물 좋아함

촉촉하게

빛

양지

직사광 6시간+

내한성

-46°C (-50°F)까지 내한

USDA 내한성 존 2–11

비트 키우는 법

물주기

봄약 3일마다
여름약 2일마다
가을약 4일마다
겨울약 7일마다

배합토 · 비옥하고 배수 양호

멀칭층퇴비10%
주 배합토배양토 + 퇴비 3:180%
배수층자갈10%

매 시즌 퇴비층을 보충하세요.

비료

균형 비료 14-14-14

고르게 배합된 비료는 세 가지 요구를 한 번에 채워, 잎과 뿌리와 꽃이 어느 한쪽으로 치우치지 않고 함께 자라게 합니다.

N33%P33%K33%

질소 · 잎
인산 · 뿌리 + 꽃
칼리 · 튼튼함

봄약 21일마다
여름약 21일마다
가을약 30일마다

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한눈에 보기

원산지지중해, 서아시아
높이1–2 ft (0.3–0.6 m)
폭0.5–1 ft (0.2–0.3 m)
꽃 색깔녹색
잎 색깔녹색, 빨간색, 노란색, 비정형색
열매 색깔빨간색
토양토양성, 잘 배수되는, 중립적
위치야드 · 실내 · 베란다

개화 시기

개화 주기

절정 개화

6월–8월

이년생 — 꽃은 두 번째 해에만 핍니다. 첫 해에 뿌리를 수확합니다.

향기

향 없음

특별한 향은 없습니다.

독성

인간 안전 · 반려동물 안전

베타닌과 옥살산염

사람개고양이

Safe

노출 노출 경로가 보고되지 않았습니다.

영향 널리 소비되며 일부 개인에게 무해한 붉은 소변(비트뇨)을 유발.

참고 인간에게 무독성으로 등재됨. 식용이 확인되지 않은 관상용 식물은 섭취하지 마십시오.

Safe

노출 노출 경로가 보고되지 않았습니다.

영향 독성 목록에 없으며 중간 정도의 옥살산 함량.

참고 개에게 무독성으로 등재됨. 식용이 확인되지 않은 관상용 식물은 섭취하지 마십시오.

Safe

노출 노출 경로가 보고되지 않았습니다.

영향 독성 물질로 등재되지 않음.

참고 고양이에게 무독성으로 등재됨. 식용이 확인되지 않은 관상용 식물은 섭취하지 마십시오.

이 정보는 교육용이며 의학·수의학적 조언이 아닙니다. 섭취가 의심되면 의사나 수의사와 상담하세요.

분포

원산지
도입

지중해
서아시아

역사

비트는 지중해 연안이 원산지이며 유럽과 서아시아의 해안을 따라 귀화했습니다. 야생 해안 비트(B. vulgaris subsp. maritima)는 모든 재배 형태(식용 비트루트, 스위스 차드, 사탕무, 사료용 비트 포함)의 직접적인 조상입니다. 잎 형태(차드)는 아마도 가장 먼저 재배화되었으며, 그리스와 로마 고대부터 기록되었습니다. 덩이뿌리 식용 비트는 중세 유럽에서 등장했습니다.

획기적인 발전은 18세기 프로이센에서 화학자 Andreas Marggraf가 1747년 비트 뿌리에 사탕수수와 같은 자당이 포함되어 있음을 발견하면서 이루어졌습니다. 그의 제자 Franz Karl Achard는 1790~1800년대에 최초의 사탕무를 개발했습니다. 나폴레옹의 대륙 봉쇄(1806~1814)가 영국령 카리브해 설탕의 유럽 대륙 유입을 차단했을 때, 그는 사탕무 재배를 적극적으로 장려했습니다. 공장에 보조금을 지급하고, 재배를 의무화하며, 칭호를 수여했습니다.

이 산업은 나폴레옹의 몰락 이후에도 살아남아 19세기 내내 확장되어 오늘날 세계 설탕의 약 30%를 생산하게 되었습니다(나머지는 사탕수수). 사탕무 설탕은 현재 유럽과 북미의 주요 작물입니다. 로마인들은 잎을 위해 재배했으며, 덩이뿌리 형태는 독일에서 중세 시대에 발달했습니다. 1747년 독일 화학자 Andreas Marggraf가 비트에서 설탕을 발견했고, 1801년 최초의 사탕무 공장이 문을 열었습니다. 나폴레옹은 영국 해군 봉쇄 기간 동안 사탕무 재배를 장려하여 현재 세계 설탕의 20%를 생산하는 산업을 창시했습니다.

꽃말과 상징

상징하는 것

비트는 가장 깊은 의미의 대지의 맛을 상징합니다. 즉, 흙에서 직접 특성을 끌어내어 맛으로 되돌려주는 뿌리입니다. 운동선수의 지구력을 날카롭게 하는 질산염이 풍부한 피 같은 붉은 즙은 땅에서 직접 끌어올린 생명력과 활력을 불러일으킵니다. 채소밭에서 비트는 대지에 뿌리내림의 수호자이며, 진정한 힘이 어디서 오는지 상기시켜주는 겸손한 곧은뿌리입니다.