• 
• 
• 

ビートとは

ビート（ビート、ビートルート）は、地中海沿岸と大西洋岸のウミダイコン（セアビート）から栽培化された冷涼期の二年草です。一つの種がキッチンに多彩さをもたらしています。赤いビートルート、黄色やキャンディストライプのキオッジャ・ビート、スイスチャード、砂糖大根、家畜用飼料のマンゲルウルツェルがすべてこの一種に由来します。園芸用のビートは直射日光、柔らかく水はけの良い土壌、安定した水分を好み、春と秋の作物として十分早く成熟します。各種球（seed ball）には複数の胚が含まれるため、間引きは栽培の重要な作業です。植物全体が食べられます。焙煎、酢漬け、ボルシチ、サラダ、ケーキにも使えるほろ甘い根、チャードのように調理できる若葉。深い赤色はベタライン色素によるもので、黄色い品種は同じビートの甘さをもちながら、まな板を染めることもありません。

• 食用
• 急速に成長する

ビートの育て方

ビートの水やり時期をアプリがお知らせ — iPhoneで無料App Storeでダウンロード

ひと目でわかる

開花期

香り

毒性

歴史

ビートは地中海沿岸に原産し、ヨーロッパや西アジア全域の海岸沿いに帰化しています。野生のウミテンサイ（B. vulgaris subsp. maritima）は、食用ビート、スイスチャード、テンサイ、飼料ビートを含むすべての栽培型の直接の祖先です。葉型（チャード）がおそらく最も早く栽培化され、ギリシャやローマの古代から記録されています。根が肥大した食用ビートは中世ヨーロッパで生まれました。

変革的な発展は18世紀プロイセンで起こり、化学者アンドレアス・マルクグラーフが1747年にビートの根がサトウキビと同じスクロースを含むことを発見しました。彼の弟子フランツ・カール・アハルトが1790年代から1800年代にかけて最初のテンサイを開発しました。ナポレオンの大陸封鎖（1806-1814）がイギリス領カリブ海の砂糖を大陸ヨーロッパに到達させないよう封鎖したとき、彼はテンサイ栽培を積極的に推進しました——工場に補助金を出し、栽培を義務化し、爵位を授与しました。

この産業はナポレオンの没落を生き延び、19世紀を通じて拡大し、今日では最終的に世界の砂糖のおよそ30%を生産しています（残りはサトウキビ）。ビート糖は現在、ヨーロッパおよび北米の主要作物です。ローマ人は葉のために栽培し、根の型は中世にドイツで発展しました。1747年、ドイツの化学者アンドレアス・マルクグラーフがビートに糖を発見し、1801年までに最初のテンサイ工場が開設されました。ナポレオンはイギリス海軍の封鎖の間にテンサイ栽培を推進し、現在では世界の砂糖の20%を生産する産業を創設しました。

花言葉・象徴

関連する植物

育て方が近い植物

• シナツクバネウツギAbelia chinensis
• コウライツクバネウツギAbelia mosanensis
• オオバナツクバネウツギAbelia uniflora
• ハナツクバネウツギAbelia x grandiflora

よくある質問