카르둔

Cynara cardunculus

보통 · 약간의 경험

카르둔 소개

카르둔은 둥근 아티초크와 카르둔 모두의 원종인 지중해 엉겅퀴입니다. 둥근 아티초크는 식용 꽃봉오리, 특히 다육질의 포苞 기부와 부드러운 심을 위해 선택되었습니다. 카르둔은 데친 셀러리 같은 잎자루를 위해 재배됩니다. 두 형태 모두 은회색 갈래진 잎과 피면 거대한 보라색 엉겅퀴 꽃을 가진 당당한 여러해살이풀입니다. 햇빛이 잘 들고 깊고 비옥한 토양, 온화한 겨울, 그리고 건축학적 형태를 갖출 공간을 좋아합니다. 이 식물은 서부 지중해 주변에 고대 뿌리를 두고 있으며, 로마식 아티초크부터 카르둔 줄기 그라탱까지 이탈리아, 스페인, 프랑스 요리의 핵심으로 남아 있습니다. 꿀벌은 꽃을 좋아하고, 요리사는 꿀벌이 꽃을 차지하기 전에 봉오리를 좋아합니다.

먹을 수 있음
약용
수분 매개체 친화적

물

적게

최소한

빛

양지

직사광 6시간+

내한성

-18°C (0°F)까지 내한

USDA 내한성 존 7–11

카르둔 키우는 법

물주기

봄약 4일마다
여름약 3일마다
가을약 5일마다
겨울약 10일마다

배합토 · 비옥하고 배수 양호

멀칭층퇴비10%
주 배합토배양토 + 퇴비 3:180%
배수층자갈10%

매 시즌 퇴비층을 보충하세요.

비료

균형 비료 14-14-14

고르게 배합된 비료는 세 가지 요구를 한 번에 채워, 잎과 뿌리와 꽃이 어느 한쪽으로 치우치지 않고 함께 자라게 합니다.

N33%P33%K33%

질소 · 잎
인산 · 뿌리 + 꽃
칼리 · 튼튼함

봄약 30일마다
여름약 30일마다
가을약 45일마다

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한눈에 보기

원산지지중해
높이4–8 ft (1.2–2.4 m)
폭3–6 ft (0.9–1.8 m)
꽃 색깔보라색, 파란색
잎 색깔녹색, 실버
토양토양성, 잘 배수되는, 풍부하다
위치야드

개화 시기

개화 주기

절정 개화

6월–8월

먹기 위해 꽃봉오리가 열리기 전에 수확하십시오. 몇 개는 피워서 장관인 보라색 엉겅퀴 꽃을 감상하십시오.

향기

은은한 향

핀 꽃에서 나는 은은한 엉겅퀴-꿀 향.

독성

인간 안전 · 반려동물 안전

cynarine 및 silymarin 유형 화합물

사람개고양이

Safe

노출 노출 경로가 보고되지 않았습니다.

영향 널리 소비되며 cynarine을 함유하여 일시적으로 단맛 인식을 변화시킵니다.

참고 인간에게 무독성으로 등재됨. 식용이 확인되지 않은 관상용 식물은 섭취하지 마십시오.

Safe

노출 노출 경로가 보고되지 않았습니다.

영향 독성 물질로 등재되지 않음.

참고 개에게 무독성으로 등재됨. 식용이 확인되지 않은 관상용 식물은 섭취하지 마십시오.

Safe

노출 노출 경로가 보고되지 않았습니다.

영향 독성 물질로 등재되지 않음.

참고 고양이에게 무독성으로 등재됨. 식용이 확인되지 않은 관상용 식물은 섭취하지 마십시오.

이 정보는 교육용이며 의학·수의학적 조언이 아닙니다. 섭취가 의심되면 의사나 수의사와 상담하세요.

분포

원산지
도입

지중해

역사

카르둔는 지중해 분지가 원산지이며, 야생 카둔(C. cardunculus subsp. cardunculus)은 여전히 북아프리카, 이베리아, 남부 이탈리아에서 자랍니다. 재배는 로마 시대 또는 중세 아랍 북아프리카에서 시작되었을 가능성이 높으며, 부풀어 오른 꽃봉오리인 "글로브 아티초크"(C. cardunculus var. scolymus)를 생산했습니다. 아랍 통치 아래 중세 시칠리아에 도달했으며, 15세기까지 이탈리아로 퍼졌습니다.

카트린 드 메디치는 1533년 프랑스 왕 앙리 2세와의 결혼을 계기로 프랑스 궁정에서 아티초크를 대중화했으며, 당시에는 스캔들로 여겨졌습니다. 아티초크는 최음제로 간주되어 여성이 공개적으로 섭취하기에 부적절한 음식이었습니다. 아티초크는 유럽 전역으로 퍼졌습니다. 스페인 식민지 개척자들은 18세기에 캘리포니아에 이를 도입했으며, 현재 캘리포니아는 미국 내 아티초크의 거의 전량을 생산합니다. 캘리포니아 주 캐스트로빌은 스스로를 "세계 아티초크 수도"로 선언했습니다.

이탈리아는 여전히 가장 큰 세계 생산국이며, 이집트가 그 뒤를 바짝 따릅니다. 잎자루 형태인 카둔은 이탈리아, 프랑스, 스페인 요리에서 여전히 중요합니다. 최근 상업적 관심에는 아티초크 유래 식물성 레닛을 이용한 치즈 제조와 프리바이오틱스를 위한 이눌린 추출이 포함됩니다. 고대 그리스와 로마 시대부터 재배된 아티초크는 최음제이자 사치 식품으로 여겨졌습니다. 카트린 드 메디치는 16세기에 프랑스 요리에 이를 도입했습니다. 스페인 정착민들은 1600년대에 캘리포니아에 아티초크를 가져왔습니다. 캘리포니아 주 캐스트로빌은 아티초크 수도로 선언되었으며, 마릴린 먼로는 1948년 첫 번째 아티초크 여왕이었습니다.

꽃말과 상징

상징하는 것

아티초크 엉겅퀴는 가시가 돋은 우아함입니다. 현대 비스트로 음식이 되기 오래전부터 왕과 왕비의 식탁에 오르던 고급 채소입니다. 겹겹이 쌓인 포苞는 인내를 가르칩니다. 한 겹씩 벗겨야만 부드럽고 귀한 심에 도달할 수 있습니다. 은청색 형태에서 품위와 보상 모두 신중하고 세심한 손길을 요구합니다.