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Alliaire officinale
Alliaria petiolata
Facile · Idéal débutantÀ propos de Alliaire officinale
L'Alliaire officinale est une herbe bisannuelle européenne envahissante à travers les forêts de l'est et du midwest américain, produisant une rosette basale la première année et une tige de floraison de 0,6 à 1,2 m la deuxième année. Identifiée par les feuilles écrasées sentant l'ail, de petites fleurs blanc à quatre pétales au printemps et des gousses de graines minces. Libère des produits chimiques allélopathiques qui suppriment les mycorrhizae fongères critiques pour les arbres indigènes, énumérées comme noxieuses ou envahissantes dans de nombreux états de l'est et du midwest.
- comestible
- tolérant à l'ombre
- à croissance rapide
Comment entretenir Alliaire officinale
Arrosage
- Printempstous les 10 jours
- Ététous les 10 jours
- Automnetous les 14 jours
- Hivertous les 30 jours
Substrat · Bien drainant
- Paillis de surfacePaillis d'écorce de pin10%
- Mélange principalTerreau + perlite 2:170%
- DrainageBilles d'argile / gravier20%
Ne supprimez jamais la couche de drainage : l'eau stagnante est la première cause de pourriture des racines.
ENGRAIS
Cette plante n'a presque pas besoin d'engrais.
En un coup d'œil
- OrigineEurope, Asie occidentale, Afrique
- Hauteur2–3 ft (0.6–0.9 m)
- Étalement1 ft (0.3 m)
- Couleur de la fleurblanche
- Couleur du feuillageverte
- Solargileux, retentissant de l'humidité
- EmplacementsJardin
Floraison
CYCLE DE FLORAISON
Pleine floraison
mars–mai
Petites fleurs blanches four-petal fleurs spring of second year
Parfum
PARFUM MODÉRÉ
Les feuilles écrasées sentent l'ail.
Toxicité
Léger pour animaux
glucosinolates and cyanogenic glycosides (trace)
Not reported
EXPOSITION Aucune voie d'exposition n'est signalée.
EFFET Aucun effet toxique n'est signalé.
NOTE Aucune toxicité n'est signalée pour les humains dans ce catalogue ; cela ne prouve pas que la plante soit comestible ou inoffensive.
Slight
- feuille
- graine
- ingestion
EXPOSITION Ingestion de feuilles et de graines.
EFFET Léger malaise gastrique.
NOTE Comestible pour l'homme ; allélopathique pour les champignons du sol.
Slight
- feuille
- graine
- ingestion
EXPOSITION Ingestion de feuilles et de graines.
EFFET Léger malaise gastrique.
NOTE Comestible pour l'homme ; allélopathique pour les champignons du sol.
Informations éducatives, pas un avis médical ni vétérinaire. En cas d'exposition suspectée, contactez un médecin ou un vétérinaire.
RÉPARTITION
- Origine
- Introduite
- Europe
- Asie occidentale
- Afrique
Histoire
L'Alliaire officinale, moutarde à l'ail, est une herbe bisannuelle de la famille des brassicacées originaire d'Europe, d'Asie occidentale et du nord-ouest de l'Afrique. Les résidus archéologiques sur des tessons de poterie vieux de cinq mille ans d'Allemagne contiennent ses signatures caractéristiques d'huile de moutarde, ce qui en fait l'un des plus anciens assaisonnements culinaires documentés. Les cuisiniers européens médiévaux utilisaient les feuilles à l'odeur d'ail dans les sauces et les soupes.
Le premier enregistrement nord-américain provient de Long Island en 1868, probablement une échappée d'un jardin d'herbes coloniales. L'espèce infeste maintenant les forêts de feuillus de l'est des États-Unis et du Canada, où elle libère des composés glucosinolates qui suppriment les champignons mycorhiziens arbusculaires requis par les semis d'arbres indigènes. Cette perturbation combinée au broutage des cerfs des espèces indigènes a fait de la moutarde à l'ail l'un des envahisseurs de forêts les plus dommageables de la région.
Originaire d'Europe, la moutarde à l'ail est arrivée aux États-Unis autour de 1868 comme herbe culinaire et s'est échappée dans les forêts de l'est. Listé maintenant comme envahisseur ou nuisible dans la plupart des États de l'est et du Midwest, elle supprime les semis d'arbres indigènes en tuant les champignons mycorhiziens dont ils dépendent. Les cueilleurs sont encouragés à la récolter comme une verte printanière savoureuse « mangez l'envahisseur ».
Symbolique et signification
Ce qu'elle symbolise
L'Alliaire officinale raconte un conte de mise en garde écologique plutôt qu'un conte romantique. Ses feuilles libèrent une odeur tranchante d'ail quand elles sont écrasées, trahissant ses origines du jardin de cuisine, mais son véritable héritage est invisible : elle agit comme un saboteur fongique, tuant les mycorhizes du sol que les arbres indigènes dépendent. Un rappel que pas chaque chose verte parfumée n'appartient partout elle atterrit.
- Odeur d'ail — les feuilles sentent fortement l'ail lorsqu'on les écrase
- Saboteur fongique — tue les champignons du sol dont les arbres indigènes ont besoin
D'où vient le nom
« Alliaria » du latin « allium » signifiant ail, pour l'odeur d'ail ; « petiolata » signifie pétiolée, pour les longs pétioles des feuilles.
Plantes associées
Plantes aux besoins similaires
Marronnier rougeAesculus pavia
Bugle de GenèveAjuga genevensis
Bugle pyramidaleAjuga pyramidalis
Bugle rampantAjuga reptans
Questions fréquentes
À quelle fréquence arroser Alliaire officinale ?
En été, arrosez environ tous les 10 jours ; en hiver, tous les 30 jours. Ajustez selon la chaleur, la taille du pot et le drainage.
De combien de lumière Alliaire officinale a-t-elle besoin ?
Mi-ombre : 2–4 h directes. Surveillez les feuilles — brûlures ou étiolement signalent qu'il faut ajuster la lumière.
Alliaire officinale est-elle toxique pour les chats ou les chiens ?
Pets Slight (Dogs Slight · Cats Slight) Informations éducatives, pas un avis médical ni vétérinaire. En cas d'exposition suspectée, contactez un médecin ou un vétérinaire.
Alliaire officinale est-elle facile à cultiver ?
Oui — c'est une plante facile, idéale pour débuter.
Quand Alliaire officinale fleurit-elle ?
Elle fleurit généralement mars–mai dans l'hémisphère nord.
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