ニンニクガラシ

Alliaria petiolata

簡単 · 初心者向け

ニンニクガラシとは

ニンニクガラシはアメリカ東部・中西部の森に侵略する欧州原産の二年草性ハーブで、一年目に基底ロゼットを形成し二年目に高さ0.6〜1.2mの花茎を伸ばします。押しつぶした葉のニンニクの香り、春の小さな白い四弁の花、細長い種莢で識別できます。在来高木の菌根菌を抑制するアレロパシー化学物質を放出し、東部・中西部の多くの州で有害植物または侵略的植物に指定されています。

食用
日陰に耐性がある
急速に成長する

水

普通

表土が乾いたら

光

半日陰

直射2〜4時間

耐寒性

-34°C (-30°F)まで耐寒

USDA耐寒性ゾーン 4〜8

ニンニクガラシの育て方

水やり

春約10日ごと
夏約10日ごと
秋約14日ごと
冬約30日ごと

用土 · 水はけ良好

表面材パインバークマルチ10%
主用土培養土 + パーライト 2:170%
排水層ハイドロボール / 軽石20%

排水層は必ず入れます。停滞水は根腐れの最大の原因です。

肥料

肥料はほとんど必要ありません。

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ひと目でわかる

原産ヨーロッパ, 西アジア, アフリカ
高さ2–3 ft (0.6–0.9 m)
広がり1 ft (0.3 m)
花の色白
葉の色緑
土壌粘土質, 保湿性
場所庭

開花期

開花サイクル

開花のピーク

3月–5月

二年目の春に咲く小さな白い四弁花

香り

中程度の香り

砕いた葉はニンニクのにおいがします。

毒性

ペットに軽度

グルコシノレートとシアノ配糖体（微量）

人間犬猫

Not reported

曝露暴露経路は報告されていません。

影響毒性作用は報告されていません。

メモこのカタログではヒトに対する毒性は報告されていませんが、これはこの植物が食用または無害であることの証拠ではありません。

Slight

葉
種
摂取

曝露葉と種子を食べること。

影響軽度の胃の不調。

メモ人間用に食用、土壌真菌に対して相克作用がある

Slight

葉
種
摂取

曝露葉と種子を食べること。

影響軽度の胃の不調。

メモ人間用に食用、土壌真菌に対して相克作用がある

本情報は教育目的であり、医療・獣医療のアドバイスではありません。誤食などが疑われる場合は医師・獣医師に相談してください。

分布

原産
移入

ヨーロッパ
西アジア
アフリカ

歴史

ニンニクガラシ（Alliaria petiolata）は、アブラナ科の二年草で、ヨーロッパ、西アジア、北西アフリカ原産です。ドイツで発見された五千年前の土器片の考古学的残留物には、特徴的なマスタードオイルの痕跡が含まれており、最も初期に記録された料理用香辛料の一つです。中世ヨーロッパの料理人は、ニンニクの香りのする葉をソースやポタージュに使用しました。

北アメリカでの最初の記録は1868年のロングアイランドで、植民地時代のハーブ園から逃げ出したものと考えられています。この種は現在、米国東部とカナダの広葉樹林に蔓延し、グルコシノレート化合物を放出して、在来の樹木の実生が必要とするアーバスキュラー菌根菌を抑制します。この撹乱とシカによる在来種の採食が相まって、ニンニクガラシはこの地域で最も有害な森林侵入種の一つとなっています。

ヨーロッパ原産のニンニクガラシは、1868年頃に料理用ハーブとして米国に渡来し、東部の森林に逃げ出しました。現在、ほとんどの東部および中西部の州で侵略的または有害雑草に指定されており、在来の樹木の実生が必要とする菌根菌を殺すことで抑制しています。採集者は、美味しい「侵略的植物を食べよう」の春のグリーンとして収穫することを推奨されています。

花言葉・象徴

象徴する意味

ニンニクガラシ（Garlic Mustard）はロマンティックな物語ではなく生態学的な警告の物語を語ります。葉を潰すと鋭いニンニクの香りが漂い、台所の庭への起源を裏切ります。だがその真の遺産は目に見えません：在来樹木が依存する土壌の菌根菌を殺すカビのサボタージャーとして機能するのです。芳しい緑のものがすべて、どこに着地しても良いわけではないという気づきです。