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タイムとは

タイム（コモンタイム）は、小さく非常に芳香性の高い灰緑色の葉と、ミツバチを引き寄せる小さなピンク紫の花を持つ低木性の地中海産ハーブです。フランス・イタリア・中東料理に欠かせず、ブーケガルニとプロバンスのハーブブレンドの主要成分です。草丈わずか15〜30センチメートルで、こんもりしたマウンド状やグランドカバー状に育ちます。水はけの良い痩せた土の暑く乾燥した環境で育ちます。タイムの精油に含まれるチモールは強力な天然防腐剤で、1879年以来リステリン洗口液に使用されています。

• 食用
• 香り高い
• 耐旱性
• 受粉者にとって友好的

タイムの育て方

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ひと目でわかる

開花期

香り

毒性

歴史

タイムは、スペインからイタリアにかけての西地中海の石灰岩のガリーグ（岩場の低木地帯）が原産です。古代エジプト人はタイムをミイラ作りに使用しました。その名はギリシャ語の「thymos」——「勇気」（ギリシャの戦士が勇気のシンボルとしてタイムを身に着けた）または「燻香」（神殿で焚かれた芳香植物）のいずれかを意味する——に由来します。中世ヨーロッパの騎士は十字軍遠征中にチュニックにタイムを刺繍して身に着けました。主要な抗菌化合物チモールはドイツの薬剤師カスパル・ノイマンが1719年に単離し、1879年に発売されたリステリン洗口液や多くの病院グレードの消毒剤の主要成分として今も用いられています。

料理での使用はプロヴァンス料理（特にブーケ・ガルニやエルブ・ド・プロヴァンス）、ギリシャ料理、北アフリカのタジン料理の中核をなします。レモンタイム（T. citriodorus）、キャラウェイタイム（T. herba-barona）、匍匐性タイムなど多様な風味を持つ300以上の名称付き品種が存在します。古代ギリシャ人はタイムを勇気と結びつけていました——戦士たちは戦いの前にタイムの水で身を清め、「タイムの香りがする」は兵士への最高の賛辞でした。

エジプトのミイラ作り職人はミイラ化の過程でチモールを使用しました。タイム精油の主要成分であるチモールは1719年に同定され、それ以来医薬に使われてきました——ジョセフ・リスターが初期の消毒剤として使用し、今もリステリン洗口液の有効成分です。黒死病（1346〜1353年）の時代には、タイムの束がペストよけとして携帯されました。プロヴァンスの伝統では、野生のタイムの香りを帯びたハチミツはフランス最高の蜜と見なされています。

花言葉・象徴

関連する植物

Thymus属の仲間

• クリーピングタイムThymus praecox
• ウーリータイムThymus pseudolanuginosus
• ヨウシュイブキジャコウソウThymus serpyllum
• レモンタイムThymus x citriodorus

育て方が近い植物

• シナツクバネウツギAbelia chinensis
• コウライツクバネウツギAbelia mosanensis
• オオバナツクバネウツギAbelia uniflora
• ハナツクバネウツギAbelia x grandiflora

よくある質問