菜豆

Q: 菜豆好养吗?

好养,是公认适合新手的植物。

Q: 菜豆能在室内养吗?

可以,只要光照合适,室内也能长得很好。

Q: 菜豆什么时候开花?

北半球通常在6月–8月开花。

Phaseolus vulgaris

容易 · 适合新手

认识菜豆

菜豆，普通菜豆，是豆科一年生攀援或丛生植物，原产于美洲——在8,000多年前在中美洲和安第斯山脉独立驯化。它是世界上最重要的食用豆类，包括芸豆、黑豆、斑豆、海军豆、白腰豆和青（嫩荚）豆，在一个显著多态的物种中。

菜豆是暖季作物，需要土壤温度高于15°C才能发芽。它们在夏季全日照和排水良好的肥沃土壤中在USDA 3–11区茁壮成长。丛生类型在50–60天内成熟，而蔓生（攀援）类型在更长的季节内生产。作为豆科植物，菜豆通过根瘤细菌固定大气氮，为后续作物丰富土壤——使其在轮作中必不可少。

干豆是营养宝库：高蛋白、纤维、铁和叶酸，血糖指数非常低。它们是数十亿人的饮食主食，是全球粮食安全的基石。青嫩荚豆在种子发育前收获，提供嫩滑、多功能的蔬菜。该物种是北美原住民农业的三姐妹之一，传统上与玉米（用于支撑）和南瓜（用于地面遮荫）一起种植。

可食用
生长迅速

水分

喜湿

保持湿润

光照

全日照

每天6+小时直射

耐寒

耐寒至 -40°C (-40°F)

USDA 耐寒区 3–11

菜豆怎么养

浇水

春约每 3 天一次
夏约每 2 天一次
秋约每 4 天一次
冬约每 7 天一次

土壤 · 肥沃排水好

表层覆盖堆肥10%
主配土盆栽土 + 堆肥 3:180%
排水层碎石10%

每季补一次表层堆肥。

施肥

平衡肥 14-14-14

三要素等量的配方同时照顾到三方面的需求，让叶片、根系和花朵一起往前走，不会有哪一头被拉偏。

N33%P33%K33%

氮 · 叶片
磷 · 根 + 花
钾 · 强健

春约每 21 天一次
夏约每 21 天一次

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速览

原产地北美, 南美洲
高度1.5–8 ft (0.5–2.4 m)
冠幅1–2 ft (0.3–0.6 m)
花色白色, 粉红色, 紫色, 红色
叶色绿色
土壤壤土, 排水良好
位置院子 · 室内 · 阳台

花期

花期周期

盛花期

6月–8月

白色或紫色花为自花授粉；花期持续浇水可防止落花。

香气

无香

无明显香气。

毒性

人类中等 · 宠物轻微

植物血凝素（生种子）

人类狗猫

Moderate

种子（生）
摄入

接触途径 食用种子（生）。

影响生或未煮熟的豆类（尤其是红芸豆）含有植物血凝素凝集素，引起严重胃肠不适，煮沸可破坏毒素。

备注务必彻底煮熟豆类（煮沸至少10分钟）以破坏凝集素；低于沸点的慢炖锅实际上可能增加毒性。

Slight

种子（生）
摄入

接触途径 食用种子（生）。

影响生豆可引起胃肠不适，熟豆通常安全。

备注务必彻底煮熟豆类（煮沸至少10分钟）以破坏凝集素；低于沸点的慢炖锅实际上可能增加毒性。

Slight

种子（生）
摄入

接触途径 食用种子（生）。

影响生豆可引起胃肠不适。

备注务必彻底煮熟豆类（煮沸至少10分钟）以破坏凝集素；低于沸点的慢炖锅实际上可能增加毒性。

以上为科普信息,不构成医疗或兽医建议。如疑似误食或接触,请及时就医或联系兽医。

分布

原产地
引入

北美
南美洲

历史

菜豆有两个独立驯化的美洲起源，这很不寻常。遗传研究表明，中美洲驯化发生在约8,000年前的墨西哥中部，产生了黑豆、斑豆和粉红豆。安第斯驯化独立发生在约8,000-10,000年前的秘鲁，产生了芸豆、蔓越莓豆和大多数大粒豆。

这两个基因库一直保持独立，直到现代育种将它们结合。豆类是哥伦布前北美'三姐妹'伴生种植（玉米、南瓜和豆类）的重要组成部分，提供固氮作用，并与玉米形成完全蛋白质。哥伦布大交换在200年内将豆类带到欧洲（在地中海饮食中取代了蚕豆）、非洲和亚洲——意大利的fagioli、西班牙的frijoles、法国的haricots和中国的豇豆菜肴都源于这一快速传播。

现代产量最大的是印度、巴西和缅甸。西班牙和葡萄牙探险家在1500年代将其分布到世界各地。如今，它们每天养活超过十亿人，是巴西（feijoada）、印度（rajma）和意大利（pasta e fagioli）等菜肴的核心。绿'荚豆'选自19世纪美国培育的无筋品种，在豆荚未成熟时食用。