菜豆

Q: 菜豆好養嗎?

好養,是公認適合新手的植物。

Q: 菜豆能在室內養嗎?

可以,只要光照合適,室內也能長得很好。

Q: 菜豆什麼時候開花?

北半球通常在6月–8月開花。

Phaseolus vulgaris

容易 · 適合新手

認識菜豆

菜豆，普通菜豆，是豆科一年生攀援或叢生植物，原產於美洲——在8,000多年前在中美洲和安第斯山脈獨立馴化。它是世界上最重要的食用豆類，包括芸豆、黑豆、斑豆、海軍豆、白腰豆和青（嫩莢）豆，在一個顯著多型的物種中。

菜豆是暖季作物，需要土壤溫度高於15°C才能發芽。它們在夏季全日照和排水良好的肥沃土壤中在USDA 3–11區茁壯成長。叢生型別在50–60天內成熟，而蔓生（攀援）型別在更長的季節內生產。作為豆科植物，菜豆透過根瘤細菌固定大氣氮，為後續作物豐富土壤——使其在輪作中必不可少。

幹豆是營養寶庫：高蛋白、纖維、鐵和葉酸，血糖指數非常低。它們是數十億人的飲食主食，是全球糧食安全的基石。青嫩莢豆在種子發育前收穫，提供嫩滑、多功能的蔬菜。該物種是北美原住民農業的三姐妹之一，傳統上與玉米（用於支撐）和南瓜（用於地面遮蔭）一起種植。

可食用
生長迅速

水分

喜濕

保持濕潤

光照

全日照

每天6+小時直射

耐寒

耐寒至 -40°C (-40°F)

USDA 耐寒區 3–11

菜豆怎麼養

澆水

春約每 3 天一次
夏約每 2 天一次
秋約每 4 天一次
冬約每 7 天一次

土壤 · 肥沃排水好

表層覆蓋堆肥10%
主配土盆栽土 + 堆肥 3:180%
排水層碎石10%

每季補一次表層堆肥。

施肥

均衡肥 14-14-14

三要素等量的配方同時兼顧三方面的需求，讓葉片、根系和花朵一起往前走，不會有哪一頭被拉偏。

N33%P33%K33%

氮 · 葉片
磷 · 根 + 花
鉀 · 強健

春約每 21 天一次
夏約每 21 天一次

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速覽

原產地北美, 南美洲
高度1.5–8 ft (0.5–2.4 m)
冠幅1–2 ft (0.3–0.6 m)
花色白色, 粉紅色, 紫色, 紅色
葉色綠色
土壤壤土, 排水良好
位置院子 · 室內 · 陽臺

花期

花期週期

盛花期

6月–8月

白色或紫色花為自花授粉；花期持續澆水可防止落花。

香氣

無香

無明顯香氣。

毒性

人類中等 · 寵物輕微

植物血凝素（生種子）

人類狗貓

Moderate

種子（生）
攝入

接觸途徑 食用種子（生）。

影響生或未煮熟的豆類（尤其是紅芸豆）含有植物血凝素凝集素，引起嚴重胃腸不適，煮沸可破壞毒素。

備註務必徹底煮熟豆類（煮沸至少10分鐘）以破壞凝集素；低於沸點的慢燉鍋實際上可能增加毒性。

Slight

種子（生）
攝入

接觸途徑 食用種子（生）。

影響生豆可引起胃腸不適，熟豆通常安全。

備註務必徹底煮熟豆類（煮沸至少10分鐘）以破壞凝集素；低於沸點的慢燉鍋實際上可能增加毒性。

Slight

種子（生）
攝入

接觸途徑 食用種子（生）。

影響生豆可引起胃腸不適。

備註務必徹底煮熟豆類（煮沸至少10分鐘）以破壞凝集素；低於沸點的慢燉鍋實際上可能增加毒性。

以上為科普資訊,不構成醫療或獸醫建議。如疑似誤食或接觸,請及時就醫或聯絡獸醫。

分佈

原產地
引入

北美
南美洲

歷史

菜豆有兩個獨立馴化的美洲起源，這很不尋常。遺傳研究表明，中美洲馴化發生在約8,000年前的墨西哥中部，產生了黑豆、斑豆和粉紅豆。安第斯馴化獨立發生在約8,000-10,000年前的秘魯，產生了芸豆、蔓越莓豆和大多數大粒豆。

這兩個基因庫一直保持獨立，直到現代育種將它們結合。豆類是哥倫布前北美'三姐妹'伴生種植（玉米、南瓜和豆類）的重要組成部分，提供固氮作用，並與玉米形成完全蛋白質。哥倫布大交換在200年內將豆類帶到歐洲（在地中海飲食中取代了蠶豆）、非洲和亞洲——義大利的fagioli、西班牙的frijoles、法國的haricots和中國的豇豆菜餚都源於這一快速傳播。

現代產量最大的是印度、巴西和緬甸。西班牙和葡萄牙探險家在1500年代將其分佈到世界各地。如今，它們每天養活超過十億人，是巴西（feijoada）、印度（rajma）和義大利（pasta e fagioli）等菜餚的核心。綠'莢豆'選自19世紀美國培育的無筋品種，在豆莢未成熟時食用。