Cilantro

Coriandrum sativum

Fácil · Apto para principiantes

Sobre Cilantro

Cilantro, cilantro/cilantro (coriandro), es una hierba de doble propósito — las hojas frescas (cilantro) son esenciales en las cocinas mexicana, tailandesa, india y china, mientras que las semillas secas (cilantro) son una especias fundamentales. La planta es profundamente polarizadora: la investigación genética muestra que variantes del gen OR6A2 hacen que algunas personas perciban el cilantro como jabón. Creciendo 30–60 cm de alto, se dispara rápidamente en calor, produciendo flores blancas o rosa delicadas que se vuelven semillas de cilantro redondas. Nativo del Mediterráneo y Oriente Medio, ha sido cultivado durante más de 5.000 años.

comestible
de crecimiento rápido

AGUA

Quiere agua

Mantener húmedo

LUZ

Sombra parcial

2–4 h directas

RESISTENCIA

Resiste hasta -40°C (-40°F)

Zonas de rusticidad USDA 3–11

Cómo cuidar Cilantro

Riego

Primaveracada 2 días
Veranocada 2 días
Otoñocada 3 días
Inviernocada 5 días

Sustrato · Rico y con drenaje

CoberturaCompost10%
Mezcla principalSustrato + compost 3:180%
DrenajeGrava10%

Repón la capa de compost cada temporada.

ABONO

Abono equilibrado 14-14-14

Un abono equilibrado cubre las tres necesidades a la vez y mantiene hojas, raíces y flores avanzando juntas, sin que nada se desequilibre.

N33%P33%K33%

Nitrógeno · Hojas
Fósforo · Raíces + Flores
Potasio · Resistencia

Primaveracada 14 días
Veranocada 14 días
Otoñocada 21 días

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De un vistazo

Nativamediterránea, Asia occidental
Altura1.5–2 ft (0.5–0.6 m)
Extensión0.5–1 ft (0.2–0.3 m)
Color de la florblanco, rosa
Color del follajeverde
Color del frutomarrón
Sueloarenoso, bien drenado
UbicacionesPatio · Balcón

Floración

CICLO DE FLORACIÓN

Floración máxima

jun–ago

Se germinan rápidamente al calor; siembra cada 3 semanas para una cosecha continua; deja que algunas florezcan para obtener semillas.

Fragancia

FRAGANCIA INTENSA

Hoja con aroma distintivo de jabón-cítrico (la percepción de 'jabón' está mediada genéticamente); semilla con notas cálidas de cítrico-especia.

Toxicidad

Humanos Seguro · Mascotas Seguro

Linalool y decano

PersonasPerrosGatos

Safe

EXPOSICIÓN No se reporta ninguna ruta de exposición.

EFECTO Hierba culinaria y especia sin toxicidad significativa.

NOTA Listada como no tóxica para humanos; evitar comer plantas ornamentales a menos que se confirme comestible.

Safe

EXPOSICIÓN No se reporta ninguna ruta de exposición.

EFECTO No listado como tóxico.

NOTA Enumerado como no tóxico para perros; evitar comer plantas ornamentales a menos que se confirme que es comestible.

Safe

EXPOSICIÓN No se reporta ninguna ruta de exposición.

EFECTO No listado como tóxico.

NOTA Enumerado como no tóxico para gatos; evitar comer plantas ornamentales a menos que se confirme que es comestible.

Información educativa, no es consejo médico ni veterinario. Ante una posible exposición, consulta a un médico o veterinario.

DISTRIBUCIÓN

Nativa
Introducida

mediterránea
Asia occidental

Historia

Cilantro es probablemente originario del Mediterráneo oriental o del suroeste de Asia. Se han recuperado semillas de la cueva de Nahal Hemar, en Israel, datadas en aproximadamente 6000 a. C., lo que lo convierte en una de las especias cultivadas más antiguas. Las tumbas faraónicas egipcias (incluida la de Tutankamón) contenían semillas de cilantro, y se menciona en el libro del Éxodo como algo parecido al maná.

Los griegos y romanos antiguos usaban las semillas para condimentar y como medicina. La planta tiene una curiosa división cultural mundial: en la mayor parte del ámbito anglosajón, «coriander» hace referencia a la semilla y «cilantro» (voz española) a la hoja fresca, lo que refleja la mayor conexión de las Américas con la cocina mexicana. El término indio «dhania» abarca ambos.

Un polimorfismo genético sustancial en el gen del receptor olfativo humano OR6A2 hace que una minoría significativa de personas perciba la hoja de cilantro con sabor a jabón, rasgo concentrado en poblaciones de ascendencia europea y prácticamente ausente en poblaciones con largas tradiciones de consumo de cilantro. Esencial en las cocinas mexicana, india, tailandesa, vietnamita y de Oriente Medio. El «gen del cilantro-jabón» (OR6A2) fue identificado en 2012: los portadores detectan compuestos aldehídicos en las hojas que otros perciben como frescos y cítricos. Esta división genética ha creado uno de los debates más apasionados en torno a la alimentación. En la cocina tailandesa, la raíz (no solo las hojas o las semillas) es un ingrediente crucial en las pastas. La semilla de cilantro era un ingrediente de la receta original de Coca-Cola. India es el mayor productor y consumidor mundial.

Simbolismo y significado

Qué simboliza

El cilantro es ocultamiento en forma de hierba — su nombre proviene del griego koris, chinche, por el aroma divisivo de sus hojas, y un único gen divide a la humanidad en aquellos que saborean cilantro como cítrico brillante y aquellos que la saborean como jabón. Bajo su follaje plumoso llano se esconde este drama genético tranquilo. Es la hierba que nos recuerda que nuestras percepciones incluso de cosas pequeñas no son tan compartidas como suponemos.

Ocultamiento — Nombrado para los insectos, dividiendo a la humanidad genéticamente — oculta complejidad bajo simplicidad

De dónde viene el nombre

Coriandrum del griego 'koris' (chinche) — el olor de las hojas frescas se comparaba con chinches aplastadas. Sativum significa 'cultivado'.

Usos y curiosidades

Las hojas frescas de cilantro y las semillas de cilantro secas condimentan cocinas mundiales
Las umbelas blancas delicadas atraen moscas cernidoras y avispas benéficas

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Plantas con cuidados similares

Preguntas frecuentes

¿Cada cuánto debo regar Cilantro?

En verano, riega aproximadamente cada 2 días; en invierno, cada 5 días. Ajusta según el calor, el tamaño de la maceta y el drenaje.

¿Cuánta luz necesita Cilantro?

Sombra parcial: 2–4 h directas. Observa las hojas — si se queman o se estiran, hay que ajustar la luz.

¿Es Cilantro tóxica para gatos o perros?

Pets Safe (Dogs Safe · Cats Safe) Información educativa, no es consejo médico ni veterinario. Ante una posible exposición, consulta a un médico o veterinario.

¿Es fácil cultivar Cilantro?

Sí — se considera una planta fácil, ideal para principiantes.

¿Cuándo florece Cilantro?

Suele florecer jun–ago en el hemisferio norte.

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