香菜

Q: 香菜好養嗎?

好養,是公認適合新手的植物。

Q: 香菜什麼時候開花?

北半球通常在6月–8月開花。

Coriandrum sativum

容易 · 適合新手

認識香菜

香菜，香菜/芫荽，是一種雙重用途的香草——鮮葉（香菜）在墨西哥、泰國、印度和中國菜中必不可少，而幹種子（芫荽）是一種基礎香料。這種植物具有深刻的兩極分化：基因研究表明，OR6A2基因變異使一些人認為香菜有肥皂味。株高30–60釐米，在高溫下迅速抽薹，產生蕾絲狀的白色或粉色花朵，然後變成圓形芫荽種子。原產於地中海和中東，已栽培超過5,000年。

可食用
生長迅速

水分

喜濕

保持濕潤

光照

半陰

2–4小時直射

耐寒

耐寒至 -40°C (-40°F)

USDA 耐寒區 3–11

香菜怎麼養

澆水

春約每 2 天一次
夏約每 2 天一次
秋約每 3 天一次
冬約每 5 天一次

土壤 · 肥沃排水好

表層覆蓋堆肥10%
主配土盆栽土 + 堆肥 3:180%
排水層碎石10%

每季補一次表層堆肥。

施肥

均衡肥 14-14-14

三要素等量的配方同時兼顧三方面的需求，讓葉片、根系和花朵一起往前走，不會有哪一頭被拉偏。

N33%P33%K33%

氮 · 葉片
磷 · 根 + 花
鉀 · 強健

春約每 14 天一次
夏約每 14 天一次
秋約每 21 天一次

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速覽

原產地地中海, 西亞
高度1.5–2 ft (0.5–0.6 m)
冠幅0.5–1 ft (0.2–0.3 m)
花色白色, 粉紅色
葉色綠色
果色棕色
土壤壤土, 排水良好
位置院子 · 陽臺

花期

花期週期

盛花期

6月–8月

炎熱天氣下迅速抽薹；每3周播種一次以持續收穫；讓部分開花結籽

香氣

濃香

葉片具有獨特的柑橘-肥皂香氣（“肥皂”感知由基因介導）；種子具有溫暖的柑橘-香料氣息。

毒性

人類安全 · 寵物安全

芳樟醇和癸醛

人類狗貓

Safe

接觸途徑 無接觸途徑報道。

影響烹飪香草和香料，無顯著毒性。

備註對人類列為無毒；除非確認可食用，否則避免食用觀賞植物。

Safe

接觸途徑 無接觸途徑報道。

影響未列為有毒。

備註對狗列為無毒；除非確認可食用，否則避免食用觀賞植物。

Safe

接觸途徑 無接觸途徑報道。

影響未列為有毒。

備註對貓列為無毒；除非確認可食用，否則避免食用觀賞植物。

以上為科普資訊,不構成醫療或獸醫建議。如疑似誤食或接觸,請及時就醫或聯絡獸醫。

分佈

原產地
引入

地中海
西亞

歷史

香菜可能原產於東地中海或西南亞。在以色列Nahal Hemar洞穴中發現的種子可追溯到約公元前6000年，使其成為最早栽培的香料之一。埃及法老墓葬（包括圖坦卡蒙的）中含有芫荽種子，並且在《出埃及記》中被提及類似嗎哪。

古希臘人和羅馬人將種子用於調味和醫藥。這種植物具有獨特的全球文化分裂：在大多數英語國家用法中，"coriander"指種子，"cilantro"（西班牙語中的coriander）指鮮葉，反映了美洲與墨西哥菜的更強聯絡。印度的"dhania"涵蓋兩者。

人類OR6A2嗅覺受體基因的一個顯著遺傳多型性導致相當一部分人認為香菜葉有肥皂味——這一特徵在歐洲血統人群中集中，而在長期食用香菜傳統的人群中基本不存在。對墨西哥、印度、泰國、越南和中東菜系至關重要。'香菜肥皂基因'（OR6A2）於2012年被鑑定——攜帶者檢測到葉片中的醛類化合物，而其他人則感知為清新和柑橘味。這種遺傳分歧創造了食物中最激烈的爭論之一。在泰國菜中，根（不僅僅是葉或種子）是關鍵的醬料成分。芫荽子是原始可口可樂配方中的一種成分。印度是世界上最大的生產國和消費國。