香菜

Q: 香菜好养吗?

好养,是公认适合新手的植物。

Q: 香菜什么时候开花?

北半球通常在6月–8月开花。

Coriandrum sativum

容易 · 适合新手

认识香菜

香菜，香菜/芫荽，是一种双重用途的香草——鲜叶（香菜）在墨西哥、泰国、印度和中国菜中必不可少，而干种子（芫荽）是一种基础香料。这种植物具有深刻的两极分化：基因研究表明，OR6A2基因变异使一些人认为香菜有肥皂味。株高30–60厘米，在高温下迅速抽薹，产生蕾丝状的白色或粉色花朵，然后变成圆形芫荽种子。原产于地中海和中东，已栽培超过5,000年。

可食用
生长迅速

水分

喜湿

保持湿润

光照

半阴

2–4小时直射

耐寒

耐寒至 -40°C (-40°F)

USDA 耐寒区 3–11

香菜怎么养

浇水

春约每 2 天一次
夏约每 2 天一次
秋约每 3 天一次
冬约每 5 天一次

土壤 · 肥沃排水好

表层覆盖堆肥10%
主配土盆栽土 + 堆肥 3:180%
排水层碎石10%

每季补一次表层堆肥。

施肥

平衡肥 14-14-14

三要素等量的配方同时照顾到三方面的需求，让叶片、根系和花朵一起往前走，不会有哪一头被拉偏。

N33%P33%K33%

氮 · 叶片
磷 · 根 + 花
钾 · 强健

春约每 14 天一次
夏约每 14 天一次
秋约每 21 天一次

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速览

原产地地中海, 西亚
高度1.5–2 ft (0.5–0.6 m)
冠幅0.5–1 ft (0.2–0.3 m)
花色白色, 粉红色
叶色绿色
果色棕色
土壤壤土, 排水良好
位置院子 · 阳台

花期

花期周期

盛花期

6月–8月

炎热天气下迅速抽薹；每3周播种一次以持续收获；让部分开花结籽

香气

浓香

叶片具有独特的柑橘-肥皂香气（“肥皂”感知由基因介导）；种子具有温暖的柑橘-香料气息。

毒性

人类安全 · 宠物安全

芳樟醇和癸醛

人类狗猫

Safe

接触途径 无接触途径报道。

影响烹饪香草和香料，无显著毒性。

备注对人类列为无毒；除非确认可食用，否则避免食用观赏植物。

Safe

接触途径 无接触途径报道。

影响未列为有毒。

备注对狗列为无毒；除非确认可食用，否则避免食用观赏植物。

Safe

接触途径 无接触途径报道。

影响未列为有毒。

备注对猫列为无毒；除非确认可食用，否则避免食用观赏植物。

以上为科普信息,不构成医疗或兽医建议。如疑似误食或接触,请及时就医或联系兽医。

分布

原产地
引入

地中海
西亚

历史

香菜可能原产于东地中海或西南亚。在以色列Nahal Hemar洞穴中发现的种子可追溯到约公元前6000年，使其成为最早栽培的香料之一。埃及法老墓葬（包括图坦卡蒙的）中含有芫荽种子，并且在《出埃及记》中被提及类似吗哪。

古希腊人和罗马人将种子用于调味和医药。这种植物具有独特的全球文化分裂：在大多数英语国家用法中，"coriander"指种子，"cilantro"（西班牙语中的coriander）指鲜叶，反映了美洲与墨西哥菜的更强联系。印度的"dhania"涵盖两者。

人类OR6A2嗅觉受体基因的一个显著遗传多态性导致相当一部分人认为香菜叶有肥皂味——这一特征在欧洲血统人群中集中，而在长期食用香菜传统的人群中基本不存在。对墨西哥、印度、泰国、越南和中东菜系至关重要。'香菜肥皂基因'（OR6A2）于2012年被鉴定——携带者检测到叶片中的醛类化合物，而其他人则感知为清新和柑橘味。这种遗传分歧创造了食物中最激烈的争论之一。在泰国菜中，根（不仅仅是叶或种子）是关键的酱料成分。芫荽子是原始可口可乐配方中的一种成分。印度是世界上最大的生产国和消费国。