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コリアンダー
Coriandrum sativum
簡単 · 初心者向けコリアンダーとは
コリアンダー（コリアンダー/シラントロ）は二刀流のハーブです。フレッシュな葉（シラントロ）はメキシコ・タイ・インド・中国料理に欠かせず、乾燥させた種子（コリアンダー）は基本的なスパイスです。好き嫌いが極端に分かれる植物で、遺伝子研究によりOR6A2遺伝子の変異がある人にはシラントロが石鹸のように感じられることが示されています。草丈30〜60センチメートルで、暑さで素早くトウ立ちし、レースのような白またはピンクの花を咲かせてコリアンダーの丸い種になります。地中海・中東原産で、5,000年以上栽培されてきました。
- 食用
- 急速に成長する
コリアンダーの育て方
水やり
- 春約2日ごと
- 夏約2日ごと
- 秋約3日ごと
- 冬約5日ごと
用土 · 肥沃で水はけ良好
- 表面材堆肥10%
- 主用土培養土 + 堆肥 3:180%
- 排水層砂利10%
毎シーズン、堆肥の層を足します。
肥料
バランス肥料 14-14-14
三要素を均等に含む肥料は、葉にも根にも花にも同じだけ効き、どこか一つだけが偏って伸びることがありません。
- 窒素 · 葉
- リン酸 · 根 + 花
- カリ · 丈夫さ
- 春約14日ごと
- 夏約14日ごと
- 秋約21日ごと
ひと目でわかる
- 原産地中海, 西アジア
- 高さ1.5–2 ft (0.5–0.6 m)
- 広がり0.5–1 ft (0.2–0.3 m)
- 花の色白, ピンク
- 葉の色緑
- 果実の色茶色
- 土壌粘土質, 排水良好
- 場所庭 · バルコニー
開花期
開花サイクル
開花のピーク
6月–8月
熱で急速に結実します。継続的な収穫のために3週間ごとに播種し、いくつかを花と種用に残します。
香り
強い香り
葉は独特のシトラス石鹸の香り(「石鹸」知覚は遺伝的に仲介されます)があり、種は温かいシトラススパイスの香りがあります。
毒性
ヒトに安全 · ペットに安全
リナロールとデカナール
Safe
曝露 暴露経路は報告されていません。
影響 調理用ハーブとスパイスで大きな毒性はありません。
メモ ヒトに対して無毒と記載されています。食用であると確認されない限り、観賞用植物を食べるのは避けてください。
Safe
曝露 暴露経路は報告されていません。
影響 有毒としては記載されていません。
メモ 犬に対して無毒と記載されています。食用であると確認されない限り、観賞用植物を食べるのは避けてください。
Safe
曝露 暴露経路は報告されていません。
影響 有毒としては記載されていません。
メモ 猫に対して無毒と記載されています。食用であると確認されない限り、観賞用植物を食べるのは避けてください。
本情報は教育目的であり、医療・獣医療のアドバイスではありません。誤食などが疑われる場合は医師・獣医師に相談してください。
分布
- 原産
- 移入
- 地中海
- 西アジア
歴史
コリアンダーはおそらく地中海東部または南西アジアを原産とします。イスラエルのナハル・ヘマル洞窟から、おおよそ紀元前6000年に遡る種子が回収されており、最も早く栽培された香辛料の一つとなっています。エジプトのファラオの墓（ツタンカーメンの墓を含む）にはコリアンダーの種子が収められており、出エジプト記ではマナに似ていると言及されています。
古代ギリシャ人とローマ人は種子を風味づけや薬に用いました。この植物には独特の世界的な文化の分裂があります。英語圏の大半の用法では「コリアンダー」は種子を、「シラントロ」（コリアンダーのスペイン語）は生の葉を意味し、これはアメリカ大陸のメキシコ料理とのより強いつながりを反映しています。インドの「ダニア」は両方を指します。
ヒトの嗅覚受容体遺伝子 OR6A2 における顕著な遺伝的多型が原因となって、かなりの少数の人々がシラントロの葉を石鹸のような味と感じます——この形質はヨーロッパ系の集団に集中し、シラントロを長く食べる伝統を持つ集団にはほとんど見られません。メキシコ、インド、タイ、ベトナム、中東の料理に欠かせません。「シラントロ石鹸遺伝子」（OR6A2）は2012年に特定されました——保有者は、他の人々が爽やかで柑橘系と感じる葉のアルデヒド化合物を感知します。この遺伝的な分断は、食をめぐる最も熱のこもった論争の一つを生み出してきました。タイ料理では、葉や種子だけでなく根もまた重要なペーストの材料です。コリアンダーの種子は、初期のコカ・コーラのレシピの一材料でした。インドは世界最大の生産国かつ消費国です。
花言葉・象徴
象徴する意味
コリアンダーはハーブの形の隠蔽——その名前は葉の論争的な香りのギリシャ語のコリス（南京虫）から来ており、一つの遺伝子が人類を、シャンツァイを明るい柑橘として味わう者と石鹸として味わう者に分けます。その平凡な羽状の葉の下にこの静かな遺伝的ドラマが隠れています。ごく小さなことについての私たちの認識さえ、私たちが仮定するほど共有されていないことを思い出させるハーブ。
- 秘めること — バグにちなんで名付けられた、人類を遺伝的に分割する―単純さの下に複雑さを隠します。
名前の由来
Coriandrum はギリシャ語の'koris'(南京虫)に由来し、新鮮な葉の匂いが押しつぶされた南京虫に比較されていました。Sativumは「栽培された」を意味します。
用途と豆知識
- 新鮮なシラントロの葉と乾燥したコリアンダーの種は世界の料理を味付けします
- レース状の白い傘形花序がホバーフライと益虫性ハチを引き寄せます
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よくある質問
コリアンダーの水やりの頻度は?
夏は約2日ごと、冬は約5日ごとが目安です。暑さや鉢の大きさ、水はけに合わせて調整してください。
コリアンダーに必要な日当たりは?
半日陰(直射2〜4時間)が目安です。葉焼けや徒長が見られたら、光の量を調整しましょう。
コリアンダーは犬や猫に有毒?
Pets Safe (Dogs Safe · Cats Safe) 本情報は教育目的であり、医療・獣医療のアドバイスではありません。誤食などが疑われる場合は医師・獣医師に相談してください。
コリアンダーは育てやすい?
はい。初心者にも育てやすい植物とされています。
コリアンダーの開花時期は?
北半球ではおおむね6月–8月に開花します。
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