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Roquette
Eruca sativa
Facile · Idéal débutantÀ propos de Roquette
La Roquette est une verdure annuelle de saison fraîche méditerranéenne atteignant 30-60 cm de haut, avec des feuilles profondément lobées au goût poivré et de petites fleurs blanc crème veinées de pourpre. Un vert définissant de la cuisine italienne—essentiel dans la pizza arugula, les pâtes et les salades. Rapide à croître et à récolter en 30-40 jours, c'est devenue l'une des verdures de salade les plus populaires dans les jardins de cuisine américains modernes.
- comestible
- à croissance rapide
Comment entretenir Roquette
Arrosage
- Printempstous les 3 jours
- Ététous les 3 jours
- Automnetous les 5 jours
- Hivertous les 7 jours
Substrat · Riche et drainant
- Paillis de surfaceCompost10%
- Mélange principalTerreau + compost 3:180%
- DrainageGravier10%
Complétez la couche de compost à chaque saison.
ENGRAIS
Engrais équilibré 14-14-14
Un engrais équilibré couvre les trois besoins à la fois et fait avancer ensemble feuilles, racines et fleurs, sans rien déséquilibrer.
- Azote · Feuilles
- Phosphore · Racines + Fleurs
- Potassium · Résistance
- Printempstous les 30 jours
- Ététous les 30 jours
- Automnetous les 30 jours
En un coup d'œil
- Origineméditerranéen, Afrique, Asie occidentale
- Hauteur1–3 ft (0.3–0.9 m)
- Étalement0.5–1 ft (0.2–0.3 m)
- Couleur de la fleurcrème, violet
- Couleur du feuillageverte
- Solargileux, bien drainé
- EmplacementsJardin · Balcony
Floraison
CYCLE DE FLORAISON
Pleine floraison
juin–août
Fleurs crème veinées de violet si monté en graine
Parfum
PARFUM MODÉRÉ
Le feuillage a un arôme poivré-moutardé lorsqu'il est froissé.
Toxicité
Humains sans danger · Animaux sans danger
glucosinolates (glucoérucine)
Safe
EXPOSITION Aucune voie d'exposition n'est signalée.
EFFET Aucun effet toxique n'est signalé.
NOTE Considéré comme non toxique pour les humains ; éviter de consommer les plantes ornementales sauf confirmation de comestibilité.
Safe
EXPOSITION Aucune voie d'exposition n'est signalée.
EFFET Aucun effet toxique n'est signalé.
NOTE Considéré comme non toxique pour les chiens ; éviter de consommer les plantes ornementales sauf confirmation de comestibilité.
Safe
EXPOSITION Aucune voie d'exposition n'est signalée.
EFFET Aucun effet toxique n'est signalé.
NOTE Considéré comme non toxique pour les chats ; éviter de consommer les plantes ornementales sauf confirmation de comestibilité.
Informations éducatives, pas un avis médical ni vétérinaire. En cas d'exposition suspectée, contactez un médecin ou un vétérinaire.
RÉPARTITION
- Origine
- Introduite
- méditerranéen
- Afrique
- Asie occidentale
Histoire
La Roquette, communément appelée roquette, rucola, rucula, fusée ou fusée de jardin, est une herbe annuelle de la famille du chou (Brassicaceae) native du bassin méditerranéen, de l'Afrique du Nord et de l'Asie occidentale, du Maroc et de la Péninsule Ibérique à l'est jusqu'au Caucase à l'Iran et au Pakistan. Le botaniste écossais Philip Miller l'a décrite en 1768 dans le Gardeners Dictionary. Les études moléculaires et morphologiques modernes traitent Eruca comme un genre monospécifique ou biospécifique ; de nombreux traitements contemporains classent la roquette cultivée comme Eruca vesicaria subsp. sativa.
La plante a été cultivée depuis l'Antiquité grecque et romaine — Pline l'Ancien la recommandait, et les Romains appréciaient les graines comme aphrodisiaque (ce qui a amené les ordres monastiques médiévaux à les interdire des jardins du cloître). Les plantes poussent 30-90 cm de haut avec des feuilles pinnées profondément lobées vert foncé qui portent la saveur caractéristique poivrée moutarde-piquante de l'espèce, et produisent des fleurs blanches crème à jaune pâle en forme de croix à quatre pétales avec des veines brun-violet caractéristiques.
Après avoir décliné dans la cuisine européenne dominante pendant des siècles, la Roquette a connu une résurgence majeure à partir des années 1990 et est maintenant une salade mondialement populaire. Longtemps obscure dans les cuisines américaines jusqu'à ce que le mouvement des aliments gourmets des années 1980-90 l'ait rendue omniprésente dans les salades, les pâtes et la pizza.
Symbolique et signification
Ce qu'elle symbolise
La Roquette est la vivacité sur l'assiette — une piquant zing légèrement amère que les Romains croyaient pouvait accélérer les sens et l'esprit alike. En tant que patrimoine culinaire, elle a voyagé des tables romaines à travers les cuisines italiennes et dans les salades américaines modernes, où son ancien nom survit dans la roquette. Peu de verdures portent une ligne si directe de l'antiquité au sac du supermarché.
- Vivacité — piquant poivré anime les salades
- Patrimoine — Tradition culinaire romaine renaît dans la cuisine américaine moderne
D'où vient le nom
Le nom roquette fait référence aux habitats rocheux. 'Eruca' est le nom latin de la plante ; 'sativa' signifie cultivé.
Usages et anecdotes
- Jeunes feuilles de roquette poivrées consommées crues en salades et pesto
- Les fleurs jaune pâle attirent les abeilles lorsqu'on la laisse monter en graine
Plantes associées
Plantes aux besoins similaires
Abélia de ChineAbelia chinensis
Abélie parfuméeAbelia mosanensis
Abélie unifloreAbelia uniflora
Abélie à grandes fleursAbelia x grandiflora
Questions fréquentes
À quelle fréquence arroser Roquette ?
En été, arrosez environ tous les 3 jours ; en hiver, tous les 7 jours. Ajustez selon la chaleur, la taille du pot et le drainage.
De combien de lumière Roquette a-t-elle besoin ?
Plein soleil : 6+ h directes. Surveillez les feuilles — brûlures ou étiolement signalent qu'il faut ajuster la lumière.
Roquette est-elle toxique pour les chats ou les chiens ?
Pets Safe (Dogs Safe · Cats Safe) Informations éducatives, pas un avis médical ni vétérinaire. En cas d'exposition suspectée, contactez un médecin ou un vétérinaire.
Roquette est-elle facile à cultiver ?
Oui — c'est une plante facile, idéale pour débuter.
Quand Roquette fleurit-elle ?
Elle fleurit généralement juin–août dans l'hémisphère nord.
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