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芝麻菜
Eruca sativa
容易 · 适合新手认识芝麻菜
芝麻菜是一种地中海地区的冷季一年生叶菜，高30-60厘米，具有深裂的胡椒味绿色叶片和小型奶油色带紫色脉纹的花朵。意大利料理中的标志性绿叶菜——在披萨芝麻菜、面食和沙拉中必不可少。生长迅速，30-40天即可收获，已成为现代美国家庭菜园中最受欢迎的沙拉绿叶菜之一。
- 可食用
- 生长迅速
芝麻菜怎么养
浇水
- 春约每 3 天一次
- 夏约每 3 天一次
- 秋约每 5 天一次
- 冬约每 7 天一次
土壤 · 肥沃排水好
- 表层覆盖堆肥10%
- 主配土盆栽土 + 堆肥 3:180%
- 排水层碎石10%
每季补一次表层堆肥。
施肥
平衡肥 14-14-14
三要素等量的配方同时照顾到三方面的需求，让叶片、根系和花朵一起往前走，不会有哪一头被拉偏。
- 氮 · 叶片
- 磷 · 根 + 花
- 钾 · 强健
- 春约每 30 天一次
- 夏约每 30 天一次
- 秋约每 30 天一次
速览
- 原产地地中海, 非洲, 西亚
- 高度1–3 ft (0.3–0.9 m)
- 冠幅0.5–1 ft (0.2–0.3 m)
- 花色奶油色, 紫色
- 叶色绿色
- 土壤壤土, 排水良好
- 位置院子 · 阳台
花期
花期周期
盛花期
6月–8月
如果抽薹，奶油色花朵带有紫色脉纹
香气
中等香气
叶片揉碎时散发出胡椒芥末般的香气。
毒性
人类安全 · 宠物安全
硫代葡萄糖苷（葡萄糖苷）
Safe
接触途径 无接触途径报道。
影响 无毒性作用报道。
备注 对人类列为无毒；除非确认可食用，否则避免食用观赏植物。
Safe
接触途径 无接触途径报道。
影响 无毒性作用报道。
备注 对狗列为无毒；除非确认可食用，否则避免食用观赏植物。
Safe
接触途径 无接触途径报道。
影响 无毒性作用报道。
备注 对猫列为无毒；除非确认可食用，否则避免食用观赏植物。
以上为科普信息,不构成医疗或兽医建议。如疑似误食或接触,请及时就医或联系兽医。
分布
- 原产地
- 引入
- 地中海
- 非洲
- 西亚
历史
芝麻菜、rucola、rucula、火箭菜或花园芝麻菜，是原产于地中海盆地、北非和西亚（从摩洛哥和伊比利亚半岛向东经高加索到伊朗和巴基斯坦）的十字花科一年生草本植物。苏格兰植物学家菲利普·米勒于1768年在《园丁词典》中对其进行了描述。现代分子和形态学研究将Eruca视为单种或双种属；许多当代分类将栽培芝麻菜归为Eruca vesicaria subsp. sativa。
该植物自古希腊罗马时代以来就被栽培——老普林尼推荐过它，罗马人珍视其种子作为春药（导致中世纪修道院禁止在修道院花园中种植）。植株高30-90厘米，叶片深裂羽状绿色，带有该物种标志性的辛辣芥末味，并产生十字形的乳白色至淡黄色四瓣花，带有特征性的紫褐色脉纹。
在几个世纪的主流欧洲烹饪中衰落之后，芝麻菜从1990年代开始经历了一次重大复兴，现已成为全球沙拉主食。在美国厨房中长期默默无闻，直到1980-90年代的美食运动使其在沙拉、意大利面和披萨中无处不在。
花语与象征
象征意义
芝麻菜是盘子里的活力——一种胡椒般的、略带苦味的辛辣，罗马人相信它可以加快感官和精神。作为烹饪遗产的一部分，它从罗马餐桌穿越意大利厨房进入现代美国沙拉，其旧名在芝麻菜中幸存。很少有绿叶菜能如此直接地从古代延续到超市的袋子里。
- 活力 — 胡椒般的辛辣为沙拉增添活力
- 传承 — 罗马烹饪传统在现代美国美食中重生
名字的由来
名称Rocket Salad指向岩石栖息地。'Eruca'是该植物的拉丁名；'sativa'意为栽培的。
用途与趣闻
- 胡椒味的嫩芝麻菜叶生吃，用于沙拉和香蒜酱
- 如果允许抽薹，淡黄色花朵吸引蜜蜂
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常见问题
芝麻菜多久浇一次水?
夏季约每 3 天浇一次,冬季约每 7 天一次。请根据气温、盆的大小和排水情况调整。
芝麻菜需要多少光照?
全日照(每天6+小时直射)。留意叶片状态——灼伤或徒长说明需要调整光照。
芝麻菜对猫狗有毒吗?
Pets Safe (Dogs Safe · Cats Safe) 以上为科普信息,不构成医疗或兽医建议。如疑似误食或接触,请及时就医或联系兽医。
芝麻菜好养吗?
好养,是公认适合新手的植物。
芝麻菜什么时候开花?
北半球通常在6月–8月开花。
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