ルッコラ

Eruca sativa

簡単 · 初心者向け

ルッコラとは

ルッコラは地中海原産の涼しい季節の一年草で、草丈30-60cmになり、深く切れ込んだコショウ風味の緑の葉と紫の脈を持つ小型のクリーム色の花を咲かせます。イタリア料理に欠かせない定番のグリーンで、ピッツァやパスタ料理・サラダに必須です。30-40日で収穫できる速成のグリーンで、現代のアメリカのキッチンガーデンで最も人気のあるサラダ野菜の一つになっています。

食用
急速に成長する

水

普通

表土が乾いたら

光

直射日光

直射6時間以上

暖かさ

16–27°C

60–80°F

ルッコラの育て方

水やり

春約3日ごと
夏約3日ごと
秋約5日ごと
冬約7日ごと

用土 · 肥沃で水はけ良好

表面材堆肥10%
主用土培養土 + 堆肥 3:180%
排水層砂利10%

毎シーズン、堆肥の層を足します。

肥料

バランス肥料 14-14-14

三要素を均等に含む肥料は、葉にも根にも花にも同じだけ効き、どこか一つだけが偏って伸びることがありません。

N33%P33%K33%

窒素 · 葉
リン酸 · 根 + 花
カリ · 丈夫さ

春約30日ごと
夏約30日ごと
秋約30日ごと

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ひと目でわかる

原産地中海, アフリカ, 西アジア
高さ1–3 ft (0.3–0.9 m)
広がり0.5–1 ft (0.2–0.3 m)
花の色クリーム, 紫色
葉の色緑
土壌粘土質, 排水良好
場所庭 · バルコニー

開花期

開花サイクル

開花のピーク

6月–8月

薹立した場合、紫色の筋が入ったクリーム色の花

香り

中程度の香り

葉をこすると胡椒からし香が香る。

毒性

ヒトに安全 · ペットに安全

グルコシノレート(グルコエルシン)

人間犬猫

Safe

曝露暴露経路は報告されていません。

影響毒性作用は報告されていません。

メモヒトに対して無毒と記載されています。食用であると確認されない限り、観賞用植物を食べるのは避けてください。

Safe

曝露暴露経路は報告されていません。

影響毒性作用は報告されていません。

メモ犬に対して無毒と記載されています。食用であると確認されない限り、観賞用植物を食べるのは避けてください。

Safe

曝露暴露経路は報告されていません。

影響毒性作用は報告されていません。

メモ猫に対して無毒と記載されています。食用であると確認されない限り、観賞用植物を食べるのは避けてください。

本情報は教育目的であり、医療・獣医療のアドバイスではありません。誤食などが疑われる場合は医師・獣医師に相談してください。

分布

原産
移入

地中海
アフリカ
西アジア

歴史

ルッコラは、一般にアルグラ、ルコラ、ルクラ、ロケット、またはガーデンロケットと呼ばれ、アブラナ科（Brassicaceae）の一年草で、地中海盆地、北アフリカ、西アジア、モロッコとイベリア半島から東はコーカサスを越えてイランとパキスタンにかけてが原産です。スコットランドの植物学者フィリップ・ミラーが1768年に『Gardeners Dictionary』でこれを記載しました。現代の分子・形態学的研究は Eruca を単一種または二種からなる属として扱っており、多くの現代の処理では栽培されるルッコラを Eruca vesicaria subsp. sativa として分類しています。

この植物は古代ギリシャ・ローマ時代から栽培されてきました——大プリニウスがこれを推奨し、ローマ人は種子を媚薬として珍重しました（そのため中世の修道会は修道院の庭園からこれを禁じました）。植物は高さ30〜90 cmに育ち、この種の特徴である鋭いコショウのようなマスタード様の風味を持つ深く裂けた羽状の緑色の葉をつけ、特徴的な紫褐色の葉脈を持つ十字形のクリーム白色から淡黄色の四弁花を咲かせます。

何世紀もの間ヨーロッパの主流料理から姿を消した後、ルッコラは1990年代以降に大きく復活し、今では世界的なサラダの定番です。1980〜90年代のグルメ食材運動がこれをサラダ、パスタ、ピザに普及させるまで、アメリカの台所では長く無名でした。

花言葉・象徴

象徴する意味

ルッコラ（ロケットサラダ）は皿の上の活力です——ローマ人が感覚と精神を活気づかせると信じていた胡椒のようなほろ苦いピリッとした刺激。料理の遺産の一片として、ローマの食卓からイタリアのキッチン、そして古名がルッコラとして生き残る現代のアメリカのサラダへと受け継がれてきました。古代からスーパーマーケットの袋まで、これほど直線的な系譜を持つ青菜は少ないです。