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Su Ribes rosso

Ribes rosso, è un arbusto deciduo della famiglia delle Grossulariaceae nativo dell'Europa settentrionale. Alto 1-1,5 m, produce in piena estate grappoli (raspi) di bacche rosse traslucide simili a gemme. Il frutto aspro e vivido pende in eleganti cortine tra le foglie a forma d'acero, rendendo la pianta sia ornamentale che produttiva.

I ribes rossi sono eccezionalmente resistenti al freddo (zone USDA 3–7) e preferiscono condizioni fresche—soffrono nei climi caldi meridionali. Prosperano in pieno sole o ombra parziale in terreno fertile e che trattiene l'umidità. Gli arbusti sono notevolmente a bassa manutenzione, fruttificando in modo affidabile per 15–20 anni con potatura minima. Tollerano più ombra della maggior parte dei frutti, rendendoli ideali per punti del giardino parzialmente ombreggiati.

La gelatina di ribes rosso è l'accompagnamento classico per agnello arrosto e selvaggina nella cucina europea. L'alto contenuto di pectina del frutto lo rende ideale per marmellate e gelatine senza addensanti aggiunti. I ribes freschi sono aspri e rinfrescanti, eccellenti in budini estivi, crostate e come guarnizione. Sono ricchi di vitamina C—un tempo cruciale per prevenire lo scorbuto negli inverni dell'Europa settentrionale. Negli Stati Uniti, la coltivazione del ribes è stata vietata per decenni perché le specie di Ribes possono ospitare la ruggine vescicolosa del pino bianco; la maggior parte degli stati ha revocato il divieto, suscitando un rinnovato interesse.

• edibile
• resistente al freddo
• tolere la penombra

Come curare Ribes rosso

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A colpo d'occhio

Fioritura

Profumo

Tossicità

Storia

Ribes rosso è originario dell'Europa occidentale, dalla Gran Bretagna e dalla Francia a est fino alla Bielorussia e alla Polonia. La sua coltivazione iniziò nei monasteri europei durante il 15 secolo; fu tra i primi piccoli frutti da giardino a essere coltivati sistematicamente nell'Europa rinascimentale. Il suo elevato contenuto naturale di pectina rendeva il lampone rosso il frutto fondamentale per la produzione di gelatina del nord Europa, dove consentiva conservazioni affidabili secoli prima dell'estrazione commerciale della pectina.

"La gelatina di lamponi rossi" rimane un accompagnamento standard per il cervo e il agnello nella cucina britannica, tedesca e scandinava. Le cucine danese, norvegese e svedese utilizzano i lamponi rossi (rødgrød, rote grütze) in caratteristici budini estivi a base di frutta. Il Bar-le-Duc francese in Lorena produce una famosa gelatina di lamponi rossi senza semi di alta qualità, ogni bacca accuratamente deseedata con una piuma d'oca, storicamente servita alla royalty.

I coltivatori olandesi hanno allevato cultivar ibride di lamponi bianchi e rosa. Il lampone nero (R. nigrum) correlato era stato a lungo vietato in alcune parti degli Stati Uniti perché ospita la ruggine delle vesciche della pino bianco, una grave malattia dell'industria del legno. In 1911, il governo federale degli Stati Uniti ha vietato la coltivazione di Ribes per proteggere le foreste di pino bianco dalla ruggine delle vesciche; il divieto è stato revocato stato per stato a partire dagli anni 1960, e i lamponi stanno ora vivendo un rinascimento culinario.

Simbolismo e significato

Piante correlate

Altre piante del genere Ribes

• Uva spina divaricataRibes divaricatum
• Ribes neroRibes nigrum
• Uva spinaRibes uva-crispa

Piante con cure simili

• Ippocastano rossoAesculus pavia
• Iva ginevrinaAjuga genevensis
• Bugola piramidaleAjuga pyramidalis
• BugolaAjuga reptans

Domande frequenti