• 
• 
• 

Su Uva spina

Uva spina, l'uva spina, è un arbusto deciduo spinoso della famiglia Grossulariaceae originario dell'Europa, dell'Africa nord-occidentale e dell'Asia occidentale. Alto 1–1,5 m, produce bacche tondeggianti o ovali che vanno dal verde e aspro (per cucinare) al rosso, giallo o viola e dolce (da dessert). Il frutto è traslucido a maturazione, rivelando le venature e i semi all'interno — un gioiello naturale del mondo delle bacche.

Le uva spine sono resistenti al freddo (zone USDA 3–7) e preferiscono condizioni fresche e umide in ombra parziale o pieno sole. Sono tra i pochi frutti che crescono bene all'ombra, rendendoli ideali per muri esposti a nord e piantagioni di sottobosco. I rami spinosi rendono la raccolta impegnativa, ma sono disponibili cultivar senza spine o meno spinose.

L'uva spina è quintessenzialmente inglese: il gooseberry fool (frutta mescolata con panna montata), il crumble di uva spina e il chutney di uva spina sono piatti classici britannici. Le competizioni vittoriane di coltivazione dell'uva spina, in particolare nel Cheshire, in Inghilterra, sono tra le più antiche mostre orticole del mondo, con coltivatori che competono per produrre la singola bacca più pesante. Le varietà aspre da cucina producono marmellate e torte eccezionali, mentre i tipi da dessert sono abbastanza dolci da essere mangiati freschi. Come altri Ribes, l'uva spina è stata limitata negli Stati Uniti per proteggere i pini bianchi.

• edibile
• resistente al freddo
• tolere la penombra

Come curare Uva spina

Promemoria di irrigazione per Uva spina — gratis su iPhoneScarica dall'App Store

A colpo d'occhio

Fioritura

Profumo

Tossicità

Storia

Uva spina è originario dell'Europa e dell'Africa nord-occidentale. Entrò in coltivazione in Gran Bretagna durante l'epoca Tudor; i giardinieri di Enrico VIII lo coltivavano, e gli scritti di Francis Bacon lo menzionano. La tradizione britannica del 'gooseberry club' del XVIII-XIX secolo si sviluppò nelle Midlands industriali e nell'Inghilterra settentrionale, in particolare intorno a Manchester e Cheshire, dove appassionati della classe operaia gareggiavano per coltivare il singolo frutto più grande.

La Goostrey Gooseberry Society del Cheshire, fondata nel 1800 e ancora attiva, organizza pesate annuali che hanno guidato la selezione di cultivar 'da esposizione' ottimizzate per bacche singole giganti. Le uva spine da esposizione moderne superano regolarmente i 40-60 grammi — avvicinandosi al peso di una prugna. La tradizione del Cheshire è tra le più antiche società di coltivazione di piante competitive continue al mondo.

Le cultivar da dessert per cucinare e conserve sono diverse, selezionate per il sapore piuttosto che per la dimensione. Il gooseberry fool — un dessert tradizionale inglese di uva spine mescolate con panna zuccherata — è l'uso culinario principale. Come altri Ribes, l'uva spina è stata vietata in alcune parti degli Stati Uniti a causa delle preoccupazioni per la ruggine vescicolosa del pino. Nel XVIII secolo, i club inglesi di uva spina organizzavano mostre competitive — la tradizione continua nel Cheshire ancora oggi. Edward Bunyard nel suo 'The Anatomy of Dessert' del 1929 dedicò prosa entusiasta alle varietà di uva spina. Il divieto statunitense sui Ribes ha fortemente limitato la coltivazione americana, ma l'interesse sta rinascendo.

Simbolismo e significato

Piante correlate

Altre piante del genere Ribes

• Uva spina divaricataRibes divaricatum
• Ribes neroRibes nigrum
• Ribes rossoRibes rubrum

Piante con cure simili

• Ippocastano rossoAesculus pavia
• Iva ginevrinaAjuga genevensis
• Bugola piramidaleAjuga pyramidalis
• BugolaAjuga reptans

Domande frequenti