ディル

Anethum graveolens

簡単 · 初心者向け

ディルとは

ディルは、芳香のある糸のような葉（ディルウィード）と、風味豊かな種子に成熟する傘形の黄色い小花の塊をつける、高さ60〜90 cmの背の高い羽状の一年草です。細くたなびく葉が庭に軽やかな存在感を生み出します。地中海と西アジアが原産で、北欧、東欧、中東料理に欠かせません——グラブラックス、ディルピクルス、ツァツィキ、ボルシチに必須です。新鮮なハーブと種子の両方が使われます。ディルはアゲハチョウの幼虫の唯一の食草でもあります。

食用
香り高い

水

適度

標準的

光

直射日光

直射6時間以上

耐寒性

-46°C (-50°F)まで耐寒

USDA耐寒性ゾーン 2〜11

ディルの育て方

水やり

春約2日ごと
夏約2日ごと
秋約3日ごと
冬約5日ごと

用土 · 肥沃で水はけ良好

表面材堆肥10%
主用土培養土 + 堆肥 3:180%
排水層砂利10%

毎シーズン、堆肥の層を足します。

肥料

バランス肥料 14-14-14

三要素を均等に含む肥料は、葉にも根にも花にも同じだけ効き、どこか一つだけが偏って伸びることがありません。

N33%P33%K33%

窒素 · 葉
リン酸 · 根 + 花
カリ · 丈夫さ

春約14日ごと
夏約14日ごと
秋約21日ごと

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ひと目でわかる

原産地中海, 西アジア
高さ2–3 ft (0.6–0.9 m)
広がり1–2 ft (0.3–0.6 m)
花の色黄色
葉の色緑, 青緑色
果実の色茶色
土壌粘土質, 排水良好
場所庭 · バルコニー

開花期

開花サイクル

開花のピーク

6月–8月

黄色い傘状の花。いくつかを種子用に咲かせ、オオカバマダラチョウを引き付けます。

香り

強い香り

カルボンからのキャラウェイ・アニスの香りが特徴

毒性

ヒトに安全 · ペットに安全

カルボンとリモネン

人間犬猫

Safe

曝露暴露経路は報告されていません。

影響料理用ハーブで有意な毒性はない。

メモヒトに対して無毒と記載されています。食用であると確認されない限り、観賞用植物を食べるのは避けてください。

Safe

曝露暴露経路は報告されていません。

影響有毒としては記載されていません。

メモ犬に対して無毒と記載されています。食用であると確認されない限り、観賞用植物を食べるのは避けてください。

Safe

曝露暴露経路は報告されていません。

影響有毒としては記載されていません。

メモ猫に対して無毒と記載されています。食用であると確認されない限り、観賞用植物を食べるのは避けてください。

本情報は教育目的であり、医療・獣医療のアドバイスではありません。誤食などが疑われる場合は医師・獣医師に相談してください。

分布

原産
移入

地中海
西アジア

歴史

ディルはおそらく西南アジアまたは東地中海が原産で、少なくとも5,000年にわたってこの地域で栽培されてきました。エーベルス・パピルス（エジプト、紀元前約1550年）に薬草として記載されています。古代ギリシャ人はしゃっくりを止め乳飲み子の腹痛を落ち着かせるために用い、ローマの剣闘士は競技前にディル風味の食べ物を摂っていました。

英語名は古ノルド語の「dilla」または古英語の「dylle」（なだめる・眠らせる）に由来し、古くから乳幼児の消化器系の不調に用いられてきたことを反映しており、その用法は現代の「グライプウォーター」製品に受け継がれています。ディルはスカンジナビア料理（グラブラックス、ニシンの酢漬け、ジャガイモ料理）、東欧料理（ポーランドのkiszone ogórkiピクルス、ロシアのウハー魚スープ、ウクライナのボルシチ）、ペルシャ料理（baghali polo）、アメリカのピクルス文化の中心的なハーブです。

ディルは5,000年以上の歴史をもち、エジプトの医学パピルスやバビロニアの文書にも言及されています。アゲハチョウ（クロアゲハ）はセリ科の植物にのみ産卵します。葉（ディルウィード）と種子（ディルシード）はそれぞれ異なる料理用途をもちます。