キクイモ

Helianthus tuberosus

簡単 · 初心者向け

キクイモとは

キクイモまたはサンチョークは北米原産の多年草ヒマワリで高さ1.8-3mになり、荒れたハート形の葉と晩夏の明るい黄色のデイジー状の花をつけます。ジャガイモのように焼いたり・潰したり・生のままサラダに薄切りにしたりして使う甘くナッツのような風味の凸凹した地下塊茎のために栽培されます。広がりが旺盛で雑草化することがあるが、アメリカのガーデンに生産的な在来食料作物です。

食用
急速に成長する
ネイティブ

水

普通

表土が乾いたら

光

直射日光

直射6時間以上

耐寒性

-40°C (-40°F)まで耐寒

USDA耐寒性ゾーン 3〜9

キクイモの育て方

水やり

春約7日ごと
夏約5日ごと
秋約10日ごと
冬水やりを控える

用土 · 水はけ良好

表面材パインバークマルチ10%
主用土培養土 + パーライト 2:170%
排水層ハイドロボール / 軽石20%

排水層は必ず入れます。停滞水は根腐れの最大の原因です。

肥料

バランス肥料 14-14-14

三要素を均等に含む肥料は、葉にも根にも花にも同じだけ効き、どこか一つだけが偏って伸びることがありません。

N33%P33%K33%

窒素 · 葉
リン酸 · 根 + 花
カリ · 丈夫さ

春約45日ごと

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ひと目でわかる

原産北米
高さ6–10 ft (1.8–3 m)
広がり3–5 ft (0.9–1.5 m)
花の色黄色
葉の色緑
土壌排水良好, 粘土質
場所庭

開花期

開花サイクル

開花のピーク

6月–11月

晩夏から秋の明るい黄色のデイジーのような花

毒性

犬に軽度

イヌリン

人間犬猫

Not reported

曝露暴露経路は報告されていません。

影響毒性作用は報告されていません。

メモこのカタログではヒトに対する毒性は報告されていませんが、これはこの植物が食用または無害であることの証拠ではありません。

Slight

塊茎
摂取

曝露塊茎を食べること。

影響多量のイヌリン豊富な塊茎は腹部膨満感と軟便を引き起こす可能性があります。

メモ食用塊根。イヌリンが腸で発酵してガスの原因になる可能性がある。

Not reported

曝露暴露経路は報告されていません。

影響毒性作用は報告されていません。

メモこのカタログでは猫に対する毒性は報告されていませんが、これはこの植物が食用または無害であることの証拠ではありません。

本情報は教育目的であり、医療・獣医療のアドバイスではありません。誤食などが疑われる場合は医師・獣医師に相談してください。

分布

原産
移入

北米

歴史

キクイモ、エルサレムアーティチョークまたはサンチョークは、北米東部原産で、ハロン族とアルゴンキアン族を含むインジェノスの人々はヨーロッパの到着の前に長くその球根を栽培していました。サミュエル・デ・シャンプラインは1605年にケープコッド近くの植物を記録し、球根をフランスに送りました。そこで1620年代までに広く普及した主食になっていました。エルサレムという名前はイタリアのgirasole、ヒマワリに由来すると考えられており、市とは関係がありません。

ヨーロッパの飢饉と両世界大戦中、ジャガイモが失敗したときの人口を支えました。20世紀半ばに好まれなくなりましたが、その高いイヌリン含量のために糖尿病と確率的な食事で戻ってきました。背の高い黄色い花の茎はまた後期の季節の受粉者の生息地として機能します。1600年代初期にヨーロッパに持ち込まれ、そこで重要な飢饉作物になりました。最近、農場から卓までのシェフによって洒落たネイティブ野菜として再発見されました。

花言葉・象徴

象徴する意味

キクイモは真の意味での深く根ざした食料です——北米東部の先住民たちはヨーロッパ人との接触以前から何千年もの間その塊茎を栽培してきました。飢饉と農家の作物として受け継がれ、今ではファームトゥテーブルのメニューに再発見された珍味として登場します。その意味は世紀をまたぐ——他の食料が底をついたとき国民を養った謙虚な塊茎が、今もなお掘り起こす気のある者を養い続けています。