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ゲッケイジュとは

ゲッケイジュ（月桂樹）は、世界中のスープ・シチュー・ソースの風味づけに使われる芳香ある革質の濃緑色の葉を持つ常緑の高木または低木です。地中海原産で、10メートル以上に育つこともありますが、仕立て物の形に剪定したり鉢植えで管理することも容易です。ゲッケイジュの葉は長時間の加熱調理で初めて十分な風味を発揮します。古代ギリシャ・ローマでは神聖な木とされ、勝者・詩人・学者がゲッケイジュの冠を被ったことが「ローリエート（桂冠）」「バカロレア」「月桂冠に甘んじる」という言葉の語源となっています。

• 食用
• 常緑樹

ゲッケイジュの育て方

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ひと目でわかる

開花期

香り

毒性

歴史

ゲッケイジュは地中海地域、特に小アジア原産です。古代ギリシャではゲッケイジュはアポロに捧げられた神木であり、デルフォイの神託を授けるピュティア（デルフォイの女祭司）は予言の前にゲッケイジュの葉を噛み、オウィディウスが語り伝えたように、アポロの恋人ダフネは彼から逃れるためにゲッケイジュに変えられました。ピュティア競技会の優勝者はゲッケイジュの冠を戴き、この慣習はローマの軍事的凱旋、皇帝、著名な詩人へと拡大しました。「laureate（賞受賞者）」（Nobel Laureate、Poet Laureate）や「baccalaureate（学士）」という言葉はこの伝統に由来します。

古代の彫刻はほぼ例外なく皇帝（アウグストゥス、トラヤヌスなど）がゲッケイジュの冠をつけた姿で描いています。料理面では、ゲッケイジュの葉はフランスのブーケガルニ、イタリアのシチュー、メキシコのモーレ、インドのビリヤニに欠かせない存在です。

ローマの将軍は凱旋パレードの際にゲッケイジュの冠を着用しました。ナポレオンは戴冠式の王冠にゲッケイジュの冠をあしらいました。実用面では、ゲッケイジュの葉はローマ時代から厨房に欠かせないものとなっています。1世紀のアピシウスの料理書にも頻繁に使用されています。現代の研究では、ゲッケイジュの葉に含まれる 1,8-シネオールに抗炎症・鎮痛作用があることが確認されています。カリブ海の「ウエストインディアン・ベイ」（Pimenta racemosa）はベイラム・コロンに使われる別の樹木です。

花言葉・象徴

関連する植物

育て方が近い植物

• シナツクバネウツギAbelia chinensis
• コウライツクバネウツギAbelia mosanensis
• オオバナツクバネウツギAbelia uniflora
• ハナツクバネウツギAbelia x grandiflora

よくある質問