스테비아

Stevia rebaudiana

보통 · 약간의 경험

스테비아 소개

스테비아는 잎에 스테비올 배당체(설탕보다 200-300배 더 달고 칼로리가 없는 천연 감미료)를 함유한 아열대 허브입니다. 파라과이가 원산지이며, 과라니족은 수세기 동안 'ka'a he'ê'(달콤한 허브)로 사용했습니다. 높이 30-60cm로 자라며 작은 흰색 꽃이 피고, 온대 기후에서는 한해살이로 재배됩니다. 신선한 잎은 차에 직접 첨가하거나 건조하여 분말로 만들 수 있습니다. 상업용 스테비아 추출물은 음료, 식품 및 테이블탑 감미료에 사용되는 세계에서 가장 중요한 천연 감미료 중 하나가 되었습니다.

먹을 수 있음
약용

물

물 좋아함

촉촉하게

빛

양지

직사광 6시간+

내한성

-7°C (20°F)까지 내한

USDA 내한성 존 9–11

스테비아 키우는 법

물주기

봄약 3일마다
여름약 2일마다
가을약 4일마다
겨울약 7일마다

배합토 · 비옥하고 배수 양호

멀칭층퇴비10%
주 배합토배양토 + 퇴비 3:180%
배수층자갈10%

매 시즌 퇴비층을 보충하세요.

비료

균형 비료 14-14-14

고르게 배합된 비료는 세 가지 요구를 한 번에 채워, 잎과 뿌리와 꽃이 어느 한쪽으로 치우치지 않고 함께 자라게 합니다.

N33%P33%K33%

질소 · 잎
인산 · 뿌리 + 꽃
칼리 · 튼튼함

봄약 21일마다
여름약 21일마다
가을약 30일마다

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한눈에 보기

원산지남미
높이1.5–2.5 ft (0.5–0.8 m)
폭1–1.5 ft (0.3–0.5 m)
꽃 색깔흰색
잎 색깔녹색
토양잘 배수되는, 토양성, 모래성
위치야드 · 베란다

개화 시기

개화 주기

절정 개화

6월–8월

작은 흰색 꽃; 순을 따서 잎 성장 촉진; 꽃이 피기 전에 잎 수확

향기

은은한 향

으깰 때 은은한 달콤한 허브 향.

독성

인간 안전 · 반려동물 안전

스테비오사이드 및 레바우디오사이드 A

사람개고양이

Safe

노출 노출 경로가 보고되지 않았습니다.

영향 식품 감미료로 승인되었으며 일반적으로 안전한 것으로 간주됩니다.

참고 인간에게 무독성으로 등재됨. 식용이 확인되지 않은 관상용 식물은 섭취하지 마십시오.

Safe

노출 노출 경로가 보고되지 않았습니다.

영향 독성 물질로 등재되지 않음.

참고 개에게 무독성으로 등재됨. 식용이 확인되지 않은 관상용 식물은 섭취하지 마십시오.

Safe

노출 노출 경로가 보고되지 않았습니다.

영향 독성 물질로 등재되지 않음.

참고 고양이에게 무독성으로 등재됨. 식용이 확인되지 않은 관상용 식물은 섭취하지 마십시오.

이 정보는 교육용이며 의학·수의학적 조언이 아닙니다. 섭취가 의심되면 의사나 수의사와 상담하세요.

분포

원산지
도입

남미

역사

스테비아는 파라과이 동부 고지대와 인접한 브라질이 원산지입니다. 과라니 원주민들은 수세기 동안 "ka'a he'ê"(단맛 허브)라고 부르는 잎을 예르바 마테를 달게 하거나 전통 의약품으로 사용했습니다. 스위스 식물학자 모이세스 산티아고 베르토니가 1899년에 공식적으로 기록했으며, 한 잎이 쓴 차 한 잔을 달게 했다고 보고했습니다. 상업적 재배와 추출은 1970년대 일본에서 아스파탐과 사카린에 대한 우려로 식물 기반 감미료에 대한 관심이 높아지면서 시작되었습니다. 일본은 빠르게 스테비아 추출물의 최대 생산국이자 소비국이 되었으며, 1971년에 식품 사용이 승인되었습니다. 이는 다른 지역보다 수십 년 앞선 것입니다.

활성 감미 성분은 스테비올 배당체(스테비오사이드, 레바우디오사이드 A)로, 자당보다 그램당 200-300배 더 달콤합니다. EU 승인은 2011년, 특정 배당체에 대한 미국 GRAS 지위는 2008년에 이루어져 글로벌 시장 확장을 촉발했습니다. 현재 중국이 최대 생산국이며, 파라과이, 인도, 케냐에서도 주요 재배가 이루어집니다.

파라과이의 과라니족은 최소 1,500년 동안 스테비아를 사용하여 예르바 마테 차를 달게 했습니다. 일본은 1971년에 스테비아 추출물을 상업화한 최초의 국가이며, 현재 일본 식품의 약 40%를 감미하는 데 사용됩니다. 미국과 EU는 처음에 스테비아를 금지했지만(비판자들은 인공 감미료 회사들의 압력 때문이라고 주장), 2008년에 정제된 스테비올 배당체를 승인했습니다. 오늘날 글로벌 스테비아 시장은 700백만 달러를 초과합니다. 코카콜라(코카콜라 라이프)와 펩시코 모두 스테비아 혼합물을 사용합니다.

꽃말과 상징

상징하는 것

스테비아는 종종 단맛의 꽃으로 읽힙니다. 잎이 설탕보다 약 300배 더 단, 과라니족이 식품 산업이 주목하기 훨씬 전부터 사용해 온 소박한 남미 허브입니다. 씹는 잎 하나하나는 대가나 칼로리 없이 무료로 주어지는 삶의 숨겨진 즐거움 중 하나를 나타냅니다. 단맛이 무엇이어야 하는지 조용히 다시 쓰는 관대한 식물입니다.