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Stevia
Stevia rebaudiana
Mittel · Etwas ErfahrungÜber Stevia
Stevia ist ein subtropisches Kraut, dessen Blätter Steviolglycoside enthalten – natürliche Süßstoffe, die 200–300 Mal süßer als Zucker sind und null Kalorien haben. Heimisch in Paraguay, wo das Volk der Guaraní es seit Jahrhunderten als 'ka'a he'ê' (süßes Kraut) verwendet. Mit einer Höhe von 30–60 cm und kleinen weißen Blüten wird es in gemäßigten Klimazonen als einjährige Pflanze angebaut. Frische Blätter können direkt in Tee gegeben oder getrocknet und pulverisiert werden. Kommerzieller Stevia-Extrakt ist zu einem der wichtigsten natürlichen Süßstoffe der Welt geworden, der in Getränken, Lebensmitteln und Tafelsüßstoffen verwendet wird.
- essbar
- medizinisch
So pflegst du Stevia
Gießen
- Frühlingalle 3 Tage
- Sommeralle 2 Tage
- Herbstalle 4 Tage
- Winteralle 7 Tage
Erde · Nährstoffreich & dränierend
- DeckschichtKompost10%
- HauptmischungBlumenerde + Kompost 3:180%
- DrainageKies10%
Die Kompostschicht jede Saison auffüllen.
DÜNGER
Volldünger 14-14-14
Ein Volldünger deckt alle drei Bedürfnisse auf einmal ab und hält Blätter, Wurzeln und Blüten im Gleichschritt, ohne dass etwas aus dem Gleichgewicht gerät.
- Stickstoff · Blätter
- Phosphor · Wurzeln + Blüten
- Kalium · Robustheit
- Frühlingalle 21 Tage
- Sommeralle 21 Tage
- Herbstalle 30 Tage
Auf einen Blick
- HeimischSüdamerika
- Höhe1.5–2.5 ft (0.5–0.8 m)
- Breite1–1.5 ft (0.3–0.5 m)
- Blütenfarbeweiß
- Laubfarbegrün
- Bodengut durchlässig, lehmig, sandig
- StandorteGarten · Balkon
Blütezeit
BLÜTEZYKLUS
Hauptblüte
Jun–Aug
Kleine weiße Blüten; zur Förderung des Blattwachstums zurückschneiden; Blätter vor der Blüte ernten
Duft
LEICHTER DUFT
Subtil süß-kräutriges Aroma beim Zerreiben.
Giftigkeit
Menschen sicher · Haustiere sicher
Steviosid und Rebaudiosid A
Safe
EXPOSITION Es ist kein Expositionsweg bekannt.
WIRKUNG Als Lebensmittelsüßstoff zugelassen und allgemein als sicher angesehen.
HINWEIS Als ungiftig für Menschen gelistet; vermeiden Sie den Verzehr von Zierpflanzen, sofern nicht als essbar bestätigt.
Safe
EXPOSITION Es ist kein Expositionsweg bekannt.
WIRKUNG Nicht als giftig gelistet.
HINWEIS Als ungiftig für Hunde gelistet; vermeiden Sie den Verzehr von Zierpflanzen, sofern nicht als essbar bestätigt.
Safe
EXPOSITION Es ist kein Expositionsweg bekannt.
WIRKUNG Nicht als giftig gelistet.
HINWEIS Als ungiftig für Katzen gelistet; vermeiden Sie den Verzehr von Zierpflanzen, sofern nicht als essbar bestätigt.
Bildungsinformation, kein medizinischer oder tierärztlicher Rat. Bei Verdacht auf Kontakt Arzt oder Tierarzt kontaktieren.
VERBREITUNG
- Heimisch
- Eingeführt
- Südamerika
Geschichte
Stevia ist in den Hochlandregionen Ostparaguays und des angrenzenden Brasiliens heimisch. Die indigenen Guaraní-Völker verwendeten die Blätter – die sie „ka'a he'ê“ (süßes Kraut) nannten – jahrhundertelang, um Yerba Mate zu süßen und als traditionelle Medizin. Der Schweizer Botaniker Moisés Santiago Bertoni dokumentierte sie 1899 offiziell und berichtete, dass ein einziges Blatt eine Tasse bitteren Tee süßte. Der kommerzielle Anbau und die Extraktion begannen in Japan in den 1970er Jahren, nachdem Bedenken über Aspartam und Saccharin das Interesse an pflanzlichen Süßungsmitteln weckten; Japan wurde schnell sowohl der größte Produzent als auch der größte Verbraucher von Stevia-Extrakten, die 1971 für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen wurden – Jahrzehnte vor Zulassungen anderswo.
Die aktiven Süßstoffe sind die Steviolglycoside (Steviosid, Rebaudiosid A), die 200-300 Mal süßer als Saccharose pro Gramm sind. Die EU-Zulassung erfolgte 2011 und der US-GRAS-Status für bestimmte Glycoside 2008, was eine globale Marktexpansion auslöste. China ist heute der größte Produzent, mit bedeutendem Anbau auch in Paraguay, Indien und Kenia.
Das Guaraní-Volk in Paraguay verwendet Stevia seit mindestens 1.500 Jahren, um Yerba-Maté-Tee zu süßen. Japan war das erste Land, das 1971 Stevia-Extrakt kommerzialisierte, und heute werden etwa 40 % der japanischen Lebensmittelprodukte damit gesüßt. Die USA und die EU verboten Stevia zunächst (angeblich auf Druck von Unternehmen für künstliche Süßstoffe), ließen aber 2008 gereinigte Steviolglycoside zu. Heute übersteigt der globale Stevia-Markt 700 Millionen Dollar. Coca-Cola (Coca-Cola Life) und PepsiCo verwenden beide Stevia-Mischungen.
Symbolik & Bedeutung
Was sie symbolisiert
Stevia wird oft als Blume der Süße gelesen – ein bescheidenes südamerikanisches Kraut, dessen Blätter etwa dreihundert Mal süßer als Zucker sind, verwendet von den Guaraní lange bevor die Lebensmittelindustrie es bemerkte. Jedes gekaute Blatt markiert eine der verborgenen Freuden des Lebens, die kostenlos und ohne Kalorien gegeben werden. Eine Pflanze, deren Großzügigkeit leise umschreibt, was wir denken, dass Süße sein muss.
- Süße — Die süßeste Pflanze der Natur – 300x Zucker – steht für verborgene Freuden des Lebens ohne Kosten
Woher der Name kommt
Stevia ehrt Pedro Jaime Esteve (Stevus), einen spanischen Botaniker des 16. Jahrhunderts. Rebaudiana ehrt den paraguayischen Chemiker Ovidio Rebaudi, der als Erster ihre Chemie analysierte.
Verwendung & Wissenswertes
- Blätter liefern natürlichen kalorienfreien Süßstoff für Getränke und Speisen
- Wird traditionell zur Unterstützung der Blutzuckerregulation verwendet
- Zarte mehrjährige Staude für sonnige Terrassentöpfe
Verwandte Pflanzen
Pflanzen mit ähnlicher Pflege
Mexikanische AbelieAbelia floribunda
Fraser-TanneAbies fraseri
ZimtahornAcer griseum
Zucker-AhornAcer saccharum
Häufige Fragen
Wie oft sollte ich Stevia gießen?
Im Sommer etwa alle 2 Tage gießen, im Winter etwa alle 7 Tage. An Hitze, Topfgröße und Drainage anpassen.
Wie viel Licht braucht Stevia?
Volle Sonne: 6+ Std. direkt. Achte auf die Blätter — Verbrennungen oder Vergeilen zeigen, dass das Licht angepasst werden muss.
Ist Stevia giftig für Katzen oder Hunde?
Pets Safe (Dogs Safe · Cats Safe) Bildungsinformation, kein medizinischer oder tierärztlicher Rat. Bei Verdacht auf Kontakt Arzt oder Tierarzt kontaktieren.
Ist Stevia leicht zu pflegen?
Sie ist mittel anspruchsvoll: eine gute Wahl mit etwas Erfahrung.
Wann blüht Stevia?
Sie blüht auf der Nordhalbkugel meist Jun–Aug.
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