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ステビア
Stevia rebaudiana
普通 · ある程度の経験ステビアとは
ステビア（Stevia rebaudiana）は、砂糖より200〜300倍甘く、カロリーゼロのステビオール配糖体を含む葉を持つ亜熱帯のハーブです。パラグアイが原産で、グアラニー族の人々が何世紀にもわたって「ka'a he'ê」（甘い草）として使用してきました。高さ30〜60 cmで小さな白い花をつけ、温帯気候では一年草として栽培されます。新鮮な葉を紅茶などに直接加えたり、乾燥させて粉末にしたりできます。商業ステビア抽出物は飲料、食品、テーブル用甘味料として使用される世界で最も重要な天然甘味料の一つとなっています。
- 食用
- 薬用
ステビアの育て方
水やり
- 春約3日ごと
- 夏約2日ごと
- 秋約4日ごと
- 冬約7日ごと
用土 · 肥沃で水はけ良好
- 表面材堆肥10%
- 主用土培養土 + 堆肥 3:180%
- 排水層砂利10%
毎シーズン、堆肥の層を足します。
肥料
バランス肥料 14-14-14
三要素を均等に含む肥料は、葉にも根にも花にも同じだけ効き、どこか一つだけが偏って伸びることがありません。
- 窒素 · 葉
- リン酸 · 根 + 花
- カリ · 丈夫さ
- 春約21日ごと
- 夏約21日ごと
- 秋約30日ごと
ひと目でわかる
- 原産南アメリカ
- 高さ1.5–2.5 ft (0.5–0.8 m)
- 広がり1–1.5 ft (0.3–0.5 m)
- 花の色白
- 葉の色緑
- 土壌排水良好, 粘土質, 砂利状
- 場所庭 · バルコニー
開花期
開花サイクル
開花のピーク
6月–8月
小さな白い花。葉の成長を促すためにつまみます。開花前に葉を収穫します。
香り
軽い香り
砕くと微妙な甘いハーブの香りがする
毒性
ヒトに安全 · ペットに安全
スチオシドとレバウディオシドA
Safe
曝露 暴露経路は報告されていません。
影響 食品甘味料として認可され、一般的に安全と見なされています。
メモ ヒトに対して無毒と記載されています。食用であると確認されない限り、観賞用植物を食べるのは避けてください。
Safe
曝露 暴露経路は報告されていません。
影響 有毒としては記載されていません。
メモ 犬に対して無毒と記載されています。食用であると確認されない限り、観賞用植物を食べるのは避けてください。
Safe
曝露 暴露経路は報告されていません。
影響 有毒としては記載されていません。
メモ 猫に対して無毒と記載されています。食用であると確認されない限り、観賞用植物を食べるのは避けてください。
本情報は教育目的であり、医療・獣医療のアドバイスではありません。誤食などが疑われる場合は医師・獣医師に相談してください。
分布
- 原産
- 移入
- 南アメリカ
歴史
ステビアはパラグアイ東部の高地と隣接するブラジルに自生します。先住民グアラニー族は、彼らが「ka'a he'ê」（甘いハーブ）と呼ぶ葉を、何世紀にもわたってマテ茶の甘味料や伝統薬として使用してきました。スイスの植物学者モイセス・サンティアゴ・ベルトーニは1899年にこれを正式に記録し、一片の葉で一杯の苦い茶が甘くなると報告しました。商業栽培と抽出は、アスパルテームやサッカリンへの懸念から植物由来甘味料への関心が高まった1970年代に日本で始まり、日本は急速にステビア抽出物の最大の生産者かつ消費者となりました。ステビア抽出物は1971年に食品使用が承認され、これは他の地域での承認より数十年早かったです。
活性甘味成分はステビオール配糖体（ステビオシド、レバウジオシドA）で、ショ糖の200〜300倍の甘さを持ちます。EUの承認は2011年、特定の配糖体に対する米国のGRASステータスは2008年に取得され、世界市場の拡大を引き起こしました。現在、中国が最大の生産国であり、パラグアイ、インド、ケニアでも大規模に栽培されています。
パラグアイのグアラニー族は少なくとも1,500年にわたり、マテ茶を甘くするためにステビアを使用してきました。日本は1971年にステビア抽出物を初めて商業化し、現在では日本の食品の約40%を甘味付けしています。米国とEUは当初ステビアを禁止したが（批評家によれば人工甘味料企業からの圧力による）、2008年に精製ステビオール配糖体を承認しました。現在、世界のステビア市場は700百万ドルを超えます。コカ・コーラ（コカ・コーラ・ライフ）とペプシコは両社ともステビアブレンドを使用しています。
花言葉・象徴
象徴する意味
ステビアはしばしば甘さの花と解釈されます——砂糖より約三百倍甘い葉を持つ控えめな南米の草で、食品産業が注目するずっと前からグアラニー族が使っていました。噛んだ一枚の葉は、コストもカロリーも発生させずに無償で与えられる人生の隠れた喜びのひとつを刻みます。甘さとは何かという私たちの考えを静かに書き換える、寛大さを持つ植物。
- 甘やかさ — 自然界で最も甘い植物―砂糖の300倍―人生の隠れた喜びを金銭なしで表しています
名前の由来
Stevia はスペインの16世紀植物学者ペドロ・ハイメ・エステーベ（Stevus）を讃えています。Rebaudiana は発見者に因んで命名されました。
用途と豆知識
- 葉は飲料や食事用の天然ゼロカロリー甘味料を提供します
- 従来から血糖値の調整をサポートするために使用されました
- 日当たりの良いパティオの鉢植えに最適な柔らかい多年生ハーブ
関連する植物
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よくある質問
ステビアの水やりの頻度は?
夏は約2日ごと、冬は約7日ごとが目安です。暑さや鉢の大きさ、水はけに合わせて調整してください。
ステビアに必要な日当たりは?
直射日光(直射6時間以上)が目安です。葉焼けや徒長が見られたら、光の量を調整しましょう。
ステビアは犬や猫に有毒?
Pets Safe (Dogs Safe · Cats Safe) 本情報は教育目的であり、医療・獣医療のアドバイスではありません。誤食などが疑われる場合は医師・獣医師に相談してください。
ステビアは育てやすい?
手間はほどほど。少し経験があれば十分楽しめます。
ステビアの開花時期は?
北半球ではおおむね6月–8月に開花します。
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