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Stevia
Stevia rebaudiana
Medio · Un po' di esperienzaSu Stevia
Stevia è un'erba subtropicale le cui foglie contengono glicosidi steviolici — dolcificanti naturali 200–300 volte più dolci dello zucchero con zero calorie. Nativa del Paraguay, dove il popolo Guaraní la usava per secoli come 'ka'a he'ê' (erba dolce). Alta 30–60 cm con piccoli fiori bianchi, è coltivata come annuale nei climi temperati. Le foglie fresche possono essere aggiunte direttamente al tè o essiccate e polverizzate. L'estratto commerciale di stevia è diventato uno dei dolcificanti naturali più importanti al mondo, utilizzato in bevande, prodotti alimentari e dolcificanti da tavola.
- edibile
- medicinale
Come curare Stevia
Irrigazione
- Primaveraogni 3 giorni
- Estateogni 2 giorni
- Autunnoogni 4 giorni
- Invernoogni 7 giorni
Terriccio · Ricco e drenante
- PacciamaturaCompost10%
- Miscela principaleTerriccio + compost 3:180%
- DrenaggioGhiaia10%
Rabbocca lo strato di compost ogni stagione.
CONCIME
Concime equilibrato 14-14-14
Un concime equilibrato copre tutti e tre i bisogni insieme e fa procedere foglie, radici e fiori allo stesso passo, senza sbilanciare nulla.
- Azoto · Foglie
- Fosforo · Radici + Fiori
- Potassio · Resistenza
- Primaveraogni 21 giorni
- Estateogni 21 giorni
- Autunnoogni 30 giorni
A colpo d'occhio
- OriginariaSud America
- Altezza1.5–2.5 ft (0.5–0.8 m)
- Larghezza1–1.5 ft (0.3–0.5 m)
- Colore del fiorebianco
- Colore del fogliameverde
- Terrenoben drenato, molloso, sabbioso
- PosizioniGiardino · Balcone
Fioritura
CICLO DI FIORITURA
Fioritura massima
giu–ago
Piccoli fiori bianchi; cimare per favorire la crescita delle foglie; raccogliere le foglie prima della fioritura
Profumo
FRAGRANZA LEGGERA
Aroma dolce-erboristico sottile quando schiacciata.
Tossicità
Umani al sicuro · Animali domestici al sicuro
stevioside e rebaudioside A
Safe
ESPOSIZIONE Non è segnalata alcuna via di esposizione.
EFFETTO Approvato come dolcificante alimentare e generalmente riconosciuto come sicuro.
NOTA Elencato come non tossico per gli umani; evitare di mangiare piante ornamentali a meno che non siano confermate commestibili.
Safe
ESPOSIZIONE Non è segnalata alcuna via di esposizione.
EFFETTO Non elencato come tossico.
NOTA Elencato come non tossico per i cani; evitare di mangiare piante ornamentali a meno che non siano confermate commestibili.
Safe
ESPOSIZIONE Non è segnalata alcuna via di esposizione.
EFFETTO Non elencato come tossico.
NOTA Elencato come non tossico per i gatti; evitare di mangiare piante ornamentali a meno che non siano confermate commestibili.
Informazioni educative, non un parere medico o veterinario. In caso di sospetta esposizione, contatta un medico o un veterinario.
DISTRIBUZIONE
- Originaria
- Introdotta
- Sud America
Storia
Stevia è originaria degli altipiani del Paraguay orientale e del Brasile adiacente. I popoli indigeni Guaraní usavano le foglie — che chiamavano "ka'a he'ê" (erba dolce) — da secoli per addolcire il mate e come medicina tradizionale. Il botanico svizzero Moisés Santiago Bertoni la documentò formalmente nel 1899, riferendo che una singola foglia addolciva una tazza di tè amaro. La coltivazione commerciale e l'estrazione iniziarono in Giappone negli anni 1970, dopo che le preoccupazioni sull'aspartame e la saccarina stimolarono l'interesse per i dolcificanti vegetali; il Giappone divenne rapidamente sia il maggiore produttore sia il maggiore consumatore di estratti di stevia, approvati per uso alimentare nel 1971 — decenni prima delle approvazioni altrove.
I composti dolci attivi sono i glicosidi steviolici (stevioside, rebaudioside A), che sono 200-300 volte più dolci del saccarosio per grammo. L'approvazione nell'UE arrivò nel 2011 e lo status GRAS negli Stati Uniti per i glicosidi specifici nel 2008, innescando un'espansione del mercato globale. La Cina è ora il maggiore produttore, con importanti coltivazioni anche in Paraguay, India e Kenya.
Il popolo Guaraní del Paraguay utilizza la stevia da almeno 1.500 anni per addolcire il tè di mate. Il Giappone fu il primo paese a commercializzare l'estratto di stevia nel 1971, e ora dolcifica circa il 40% dei prodotti alimentari giapponesi. Gli Stati Uniti e l'UE vietarono inizialmente la stevia (sotto la pressione delle aziende di dolcificanti artificiali, secondo i critici), ma approvarono i glicosidi steviolici purificati nel 2008. Oggi il mercato globale della stevia supera i 700 milioni di dollari. Sia Coca-Cola (Coca-Cola Life) che PepsiCo utilizzano miscele di stevia.
Simbolismo e significato
Cosa simboleggia
Stevia viene spesso letta come un fiore di Dolcezza — una modesta erba sudamericana le cui foglie sono circa trecento volte più dolci dello zucchero, usata dai Guaraní molto prima che qualsiasi industria alimentare se ne accorgesse. Ogni foglia masticata segna uno dei piaceri nascosti della vita, donato liberamente senza costo o calorie. Una pianta la cui generosità riscrive silenziosamente ciò che pensiamo debba essere la dolcezza.
- Dolcezza — La pianta più dolce della natura — 300 volte lo zucchero — rappresenta i piaceri nascosti della vita senza costo
Da dove viene il nome
Stevia onora Pedro Jaime Esteve (Stevus), un botanico spagnolo del XVI secolo. Rebaudiana onora il chimico paraguaiano Ovidio Rebaudi che per primo analizzò la sua chimica.
Usi e curiosità
- Le foglie producono un dolcificante naturale a zero calorie per bevande e cibi
- Usato tradizionalmente per supportare la regolazione della glicemia
- Erbacea perenne delicata per vasi da patio soleggiati
Piante correlate
Piante con cure simili
Abelia messicanaAbelia floribunda
Abete di FraserAbies fraseri
Acero dalla corteccia di cartaAcer griseum
Acero da zuccheroAcer saccharum
Domande frequenti
Ogni quanto devo annaffiare Stevia?
In estate annaffia circa ogni 2 giorni; in inverno circa ogni 7 giorni. Regola in base a caldo, vaso e drenaggio.
Quanta luce serve a Stevia?
Pieno sole: 6+ ore dirette. Osserva le foglie — bruciature o filatura indicano che la luce va regolata.
Stevia è tossica per gatti o cani?
Pets Safe (Dogs Safe · Cats Safe) Informazioni educative, non un parere medico o veterinario. In caso di sospetta esposizione, contatta un medico o un veterinario.
È facile coltivare Stevia?
È mediamente esigente: una buona scelta con un po' di esperienza.
Quando fiorisce Stevia?
Di solito fiorisce giu–ago nell'emisfero nord.
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