• 
• 
• 

Về Cỏ ngọt

Cỏ ngọt là một loại thảo mộc cận nhiệt đới có lá chứa steviol glycoside — chất tạo ngọt tự nhiên ngọt gấp 200–300 lần đường với không calo. Có nguồn gốc từ Paraguay, nơi người Guaraní đã sử dụng nó trong nhiều thế kỷ với tên gọi 'ka'a he'ê' (thảo mộc ngọt). Cao 30–60 cm với hoa nhỏ màu trắng, được trồng như cây hàng năm ở vùng khí hậu ôn đới. Lá tươi có thể thêm trực tiếp vào trà hoặc sấy khô và nghiền thành bột. Chiết xuất stevia thương mại đã trở thành một trong những chất tạo ngọt tự nhiên quan trọng nhất thế giới, được sử dụng trong đồ uống, sản phẩm thực phẩm và chất tạo ngọt để bàn.

• có thể ăn được
• thuốc

Cách chăm sóc Cỏ ngọt

Nhận nhắc tưới nước cho Cỏ ngọt — miễn phí trên iPhoneTải trên App Store

Nhìn nhanh

Mùa hoa

Hương thơm

Độc tính

Lịch sử

Cỏ ngọt có nguồn gốc từ vùng cao nguyên phía đông Paraguay và vùng lân cận Brazil. Người Guaraní bản địa đã sử dụng lá — mà họ gọi là "ka'a he'ê" (thảo mộc ngọt) — trong nhiều thế kỷ để làm ngọt yerba mate và làm thuốc truyền thống. Nhà thực vật học người Thụy Sĩ Moisés Santiago Bertoni đã ghi chép chính thức vào năm 1899, báo cáo rằng một chiếc lá đủ làm ngọt một tách trà đắng. Trồng trọt thương mại và chiết xuất bắt đầu ở Nhật Bản vào những năm 1970 sau khi lo ngại về aspartame và saccharin thúc đẩy sự quan tâm đến chất tạo ngọt từ thực vật; Nhật Bản nhanh chóng trở thành nhà sản xuất và tiêu thụ chiết xuất cỏ ngọt lớn nhất, được phê duyệt sử dụng trong thực phẩm vào năm 1971 — hàng thập kỷ trước khi được phê duyệt ở nơi khác.

Các hợp chất ngọt hoạt tính là steviol glycoside (stevioside, rebaudioside A), ngọt gấp 200-300 lần sucrose mỗi gram. EU phê duyệt vào năm 2011 và Hoa Kỳ công nhận GRAS cho các glycoside cụ thể vào năm 2008, kích hoạt mở rộng thị trường toàn cầu. Trung Quốc hiện là nhà sản xuất lớn nhất, với việc trồng trọt chính cũng ở Paraguay, Ấn Độ và Kenya.

Người Guaraní ở Paraguay đã sử dụng cỏ ngọt trong ít nhất 1.500 năm để làm ngọt trà yerba maté. Nhật Bản là quốc gia đầu tiên thương mại hóa chiết xuất cỏ ngọt vào năm 1971, và hiện nó làm ngọt khoảng 40% sản phẩm thực phẩm Nhật Bản. Hoa Kỳ và EU ban đầu cấm cỏ ngọt (dưới áp lực từ các công ty chất tạo ngọt nhân tạo, theo cáo buộc của các nhà phê bình), nhưng đã phê duyệt steviol glycoside tinh khiết vào năm 2008. Ngày nay, thị trường cỏ ngọt toàn cầu vượt quá 700 triệu đô la. Coca-Cola (Coca-Cola Life) và PepsiCo đều sử dụng hỗn hợp cỏ ngọt.

Biểu tượng và ý nghĩa

Cây liên quan

Cây có cách chăm sóc tương tự

• Abelia MexicoAbelia floribunda
• Linh sam FraserAbies fraseri
• Phong vỏ giấyAcer griseum
• Phong đườngAcer saccharum

Câu hỏi thường gặp