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Sobre Agrião-da-terra

O agrião-da-terra é uma bienal baixa e resistente da família das mostardas, cultivada por suas folhas picantes, semelhantes ao agrião, que permanecem verdes e comestíveis durante as geadas de inverno. Nativo da Europa e Ásia ocidental, forma uma roseta de folhas profundamente lobadas antes de produzir hastes com pequenas flores amarelas de quatro pétalas na primavera. Ao contrário do agrião verdadeiro, prospera em solo comum de jardim, em vez de água corrente, sendo um substituto fácil para jardineiros que desejam saladas verdes frescas e picantes durante os meses frios. Suas vagens estreitas amadurecem eretas no início do verão, e a colheita regular das folhas externas mantém a roseta produzindo por meses.

• comestível
• resistente ao frio
• de crescimento rápido
• amigável com recipientes

Como cuidar de Agrião-da-terra

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Num relance

Floração

Fragrância

Toxicidade

História

O agrião-da-terra deve seu nome de gênero, Barbarea, a Santa Bárbara, uma santa padroeira invocada contra infortúnios súbitos e há muito associada às profundezas do inverno: na antiga tradição herbal europeia, a planta permanecia verde e colhível em torno de sua festa em dezembro, quando quase nada mais no jardim o fazia, e era colhida como uma erva cicatrizante sob o antigo nome herba Sanctae Barbarae. Essa mesma resistência ao frio mostrou-se valiosa por uma razão muito diferente séculos depois. Muito antes de estufas ou produtos importados de inverno, o agrião-da-terra era valorizado como uma das poucas folhas verdes que podiam ser colhidas frescas de um canteiro aberto no auge do inverno e início da primavera, quando dietas pesadas em alimentos preservados e salgados deixavam as famílias carentes de vitaminas frescas. Colonos europeus levaram suas sementes para a América do Norte, onde se enraizou em hortas coloniais como substituto do agrião, precisando apenas de solo úmido comum em vez de um riacho corrente. Seu nome comum alternativo, agrião-americano, data desse período, quando se tornou uma visão familiar em hortas domésticas ao longo da costa leste, valorizado menos pela elegância do que pelo fato simples e confiável de que continuava produzindo uma verdura picante e rica em vitaminas quando quase nada mais crescia.

Simbolismo e significado

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Perguntas frequentes