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À propos de Fruit de la passion

Fruit de la passion, est une vigne grimpante tendrilleuse vigoureuse de la famille des Passifloraceae originaire du Brésil, du Paraguay et du nord de l'Argentine. La vigne peut croître de 5–10 m par an, avec des feuilles brillantes trilobées et des fleurs extraordinairement complexes — la « fleur de la passion » — présentant une couronne de filaments colorés. Le fruit rond (5–8 cm) a une écorce dure pourpre ou jaune enfermant une pulpe aromatique remplie de graines.

Le fruit de la passion prospère dans les zones USDA 9b–11, nécessitant des conditions sans gel, le plein soleil et un treillage fort. Il nécessite un sol fertile bien drainé et un arrosage régulier. La vigne s'établit rapidement et peut fructifier en 12–18 mois. Le fruit de la passion pourpre (f. edulis) est plus tolérant au froid ; le jaune (f. flavicarpa) est plus vigoureux et résistant aux maladies.

Le symbolisme religieux de la fleur est remarquable : les missionnaires espagnols y voyaient la Passion du Christ encodée dans sa structure — la couronne comme la couronne d'épines, les cinq étamines comme les cinq plaies, les trois stigmates comme les trois clous. Le fruit lui-même est l'un des arômes les plus intenses du monde ; son jus se concentre en une saveur parfumée, aigre-sucrée utilisée dans les boissons, les desserts, les sauces et les cocktails à travers les cuisines latino-américaines et du sud-est asiatique. La mousse de fruit de la passion est le dessert national du Brésil.

• comestible
• à croissance rapide
• tropical

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En un coup d'œil

Floraison

Parfum

Toxicité

Histoire

Le fruit de la passion est originaire de l'Amérique du Sud subtropicale — Paraguay, nord de l'Argentine et sud du Brésil. Le nom commun « fleur de la passion » fut forgé par les missionnaires jésuites espagnols du début du XVIIe siècle en Amérique du Sud, qui virent dans la structure élaborée de la fleur un outil pédagogique divinement conçu pour illustrer la Passion du Christ. Les 10 pétales et sépales furent interprétés comme les 10 apôtres présents à la Crucifixion (Judas et Pierre exclus), les filaments radiaux de la couronne comme la couronne d'épines, les cinq étamines comme les cinq plaies du Christ, les trois stigmates comme les trois clous, et les vrilles comme les fouets utilisés pour flageller le Christ. Cette interprétation, publiée pour la première fois par Jacomo Bosio en 1609, modela la réception européenne de la plante.

Le fruit de la passion se répandit rapidement dans le monde entier grâce aux cultures tropicales à partir du XVIIe siècle. Le Brésil est aujourd'hui le premier producteur mondial. Le fruit de la passion violet (var. edulis) et le fruit de la passion jaune (var. flavicarpa) sont les deux principales formes commerciales.

La fleur est la fleur nationale du Paraguay et du Tennessee (État américain, choisie par des écoliers en 1919). La « passion fruit sauce » australienne en pâtisserie et desserts représente l'une des positions culturelles les plus marquées du fruit. Les missionnaires espagnols en Amérique du Sud déchiffrèrent la Passion du Christ dans l'anatomie de la fleur : la couronne comme la couronne d'épines, les cinq anthères comme les cinq plaies, les trois stigmates comme les trois clous. Le fruit atteignit l'Europe au XVIIe siècle. Hawaï et l'Australie devinrent de grands producteurs. La mousse de fruit de la passion (mousse de maracujá) est le dessert le plus aimé du Brésil.

Symbolique et signification

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