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À propos de Pois cultivé

Pois cultivé, le petit pois de jardin, est une légumineuse grimpante annuelle de saison fraîche de la famille des Fabacées, censée avoir été domestiquée au Moyen-Orient il y a environ 10 000 ans. C'est l'une des plus anciennes cultures humaines cultivées, avec des restes archéologiques trouvés sur les sites du Croissant fertile à la Suisse. Les types modernes incluent les petits pois à écosser, les pois mange-tout (gousse comestible) et les pois des neiges (gousse plate comestible).

Les petits pois prospèrent par temps frais (10–20°C), ce qui les rend idéaux pour les jardins de début de printemps et d'automne dans les zones USDA 2–11. Ils germent en sol frais (jusqu'à 4°C) et peuvent tolérer les gelées légères. Les variétés hautes grimpent de 1,5–2 m en utilisant les vrilles enroulées et nécessitent un treillis, tandis que les types nains en buisson restent sous 60 cm. Comme toutes les légumineuses, les petits pois fixent l'azote, améliorant la fertilité du sol.

Les petits pois sont célèbrement sucrés quand ils sont fraîchement cueillis—les sucres se convertissent en amidon dans les heures suivant la récolte, c'est pourquoi les petits pois de jardin ont un goût vastement supérieur à ceux achetés en magasin. Les expériences de Gregor Mendel avec les plantes de pois dans les années 1860 ont établi les fondations de la génétique moderne—peut-être le travail scientifique le plus important jamais effectué avec un légume de jardin. En cuisine, les petits pois sont infiniment polyvalents : frais, congelés, secs, en soupes, risottos, pâtes, plats indiens et les classiques petits pois écrasés britanniques.

• comestible
• à croissance rapide

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En un coup d'œil

Floraison

Parfum

Toxicité

Histoire

Pois cultivé est originaire de la Méditerranée et du Proche-Orient, avec son ancêtre sauvage P. sativum subsp. elatius. Elle a été l'une des premières cultures domestiquées lors de la révolution néolithique du Croissant fertile, il y a environ 10 000 ans, et les pois secs ont été une base alimentaire en Europe, au Moyen-Orient et en Inde jusqu'au Moyen Âge. La consommation moderne de pois frais a émergé en France au 17e siècle — les pois à la Française servis à la cour de Louis XIV sont devenus une nouveauté à la mode.

La culture a atteint son plus grand importance scientifique en 1856-1863 quand le frère augustin Gregor Mendel a mené ses expériences d'hybridation de pois à l'abbaye Saint-Thomas de Brno (alors Empire austro-hongrois, maintenant République tchèque). Mendel a suivi sept traits discrets — graines rondes/ridées, cotylédons jaunes/verts, fleurs pourpres/blanches, etc. — sur des milliers de plantes, formulant les lois de l'hérédité.

Son mémoire de 1866 a été largement ignoré jusqu'en 1900, quand trois chercheurs indépendants (de Vries, Correns et von Tschermak) l'ont redécouvert et ont lancé la génétique moderne. Parmi les plus anciennes cultures domestiquées (vers 8000 av. J.-C. au Proche-Orient). Les pois secs ont soutenu les armées et les marines pendant des millénaires. Le pois surgelé, introduit par Clarence Birdseye dans les années 1920, a révolutionné la conservation des légumes.

Symbolique et signification

Plantes associées

Plantes aux besoins similaires

• Abélia de ChineAbelia chinensis
• Abélie parfuméeAbelia mosanensis
• Abélie unifloreAbelia uniflora
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Questions fréquentes