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エンドウとは

エンドウ はエンドウで、マメ科の冷涼期一年生つる性豆類であり、約10,000年前に近東で栽培化されたと考えられています。これは人類最古の栽培作物のひとつで、肥沃な三日月地帯からスイスまでの遺跡で考古学的遺物が見つかっています。現代の種類には、莢を剥く実エンドウ、スナップエンドウ（莢ごと食べられる）、サヤエンドウ（平たく莢ごと食べられる）があります。

エンドウは涼しい気候（10〜20°C）でよく育ち、USDAゾーン2〜11の早春や秋の庭に理想的です。冷たい土壌（4°Cという低温でも）で発芽し、軽い霜に耐えられます。背の高い品種は巻きひげを使って1.5〜2メートルよじ登り、トレリスを必要としますが、矮性の茂み型は60 cm未満にとどまります。すべての豆類と同様に、エンドウは窒素を固定し、土壌の肥沃度を高めます。

エンドウは摘みたてが甘いことで有名です――糖は収穫後数時間以内にデンプンへ変わるため、庭のエンドウは店で買ったものよりはるかに優れた味がします。1860年代のグレゴール・メンデルのエンドウの実験は現代遺伝学の基礎を築きました――おそらく庭の野菜でなされた中で最も重要な科学的業績です。台所では、エンドウは無限に汎用性が高いです：生、冷凍、乾燥、スープ、リゾット、パスタ、インド料理、そして古典的なイギリスのマッシーピーに。

• 食用
• 急速に成長する

エンドウの育て方

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ひと目でわかる

開花期

香り

毒性

歴史

エンドウは地中海地域と近東原産で、野生の祖先はP. sativum subsp. elatiusです。肥沃な三日月地帯の新石器時代革命において、約10,000年前に最初に栽培化された作物の一つであり、乾燥エンドウは中世を通じてヨーロッパ、中東、インドで主食でした。現代の生のグリーンピースの消費は17世紀のフランスで始まり、ルイ14世の宮廷で提供された「ア・ラ・フランセーズ」のエンドウは流行の珍味となりました。

この作物が科学的に最も重要な意味を持ったのは1856年から1863年で、アウグスティノ会修道士グレゴール・メンデルがブルノ（当時オーストリア帝国、現在のチェコ共和国）の聖トマス修道院でエンドウの交雑実験を行いました。メンデルは、丸い/しわのある種子、黄色/緑の子葉、紫色/白色の花など7つの個別の形質を数千の植物にわたって追跡し、遺伝の法則を定式化しました。

彼の1866年の論文はほとんど無視されましたが、1900年に3人の独立した研究者（ド・フリース、コレンス、フォン・チェルマク）によって再発見され、現代遺伝学が始まりました。最も古い栽培作物の一つ（紀元前約8000年、近東）。乾燥エンドウは何千年もの間、軍隊や海軍を支えました。冷凍エンドウは1920年代にクラレンス・バーズアイによって導入され、野菜の保存に革命をもたらしました。

花言葉・象徴

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育て方が近い植物

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よくある質問