• 
• 
• 

À propos de Pomme de terre

Pomme de terre, est une plante vivace produisant des tubercules de la famille des Solanaceae cultivée comme annuelle, originaire des Andes d'Amérique du Sud. C'est le quatrième culture alimentaire la plus importante au monde après le riz, le blé et le maïs, et le plus important non-céréale. Des milliers de cultivars existent, variant en couleur de peau (brun, rouge, violet, jaune), couleur de la chair et propriétés de cuisson (cireux vs féculent).

Les pommes de terre poussent dans les zones USDA 3–10, préférant les conditions de croissance fraîches (15–20°C) et un sol bien drainé, légèrement acide. Les tubercules se forment sur des stolons souterrains ; la pratique du « buttage »—amonceler le sol autour des tiges—augmente la production de tubercules et empêche le verdissement par exposition au soleil. Les variétés précoces mûrissent en 60–90 jours, les cultures principales en 90–120 jours. Les pommes de terre sont généralement cultivées à partir de « pommes de terre semences » (petits tubercules ou morceaux coupés), pas de vraies graines.

L'impact de la pomme de terre sur l'histoire mondiale est immense. Après son introduction en Europe au XVIe siècle, elle a transformé l'agriculture et permis des booms de population à travers le nord de l'Europe, particulièrement en Irlande, en Allemagne et en Russie. La Grande Famine de la pomme de terre irlandaise (1845–52), causée par le mildiou tardif (Phytophthora infestans), a tué plus d'un million de personnes et a déclenché une émigration de masse. Aujourd'hui, les pommes de terre sont l'amidon le plus polyvalent au monde : cuites au four, en purée, frites, rôties, en gnocchi, boulettes et soupes. Elles fournissent la vitamine C, le potassium et les glucides complexes.

• comestible

Comment entretenir Pomme de terre

Recevez des rappels d'arrosage pour Pomme de terre — gratuit sur iPhoneTélécharger dans l'App Store

En un coup d'œil

Floraison

Parfum

Toxicité

Histoire

Pomme de terre a été domestiqué dans les Andes du Pérou et de la Bolivie il y a au moins 7 000 ans à partir d'espèces de Solanum portant des tubercules sauvages. Les cultures andines des hautes terres ont cultivé des milliers de cultivars distincts à diverses altitudes et ont développé la préservation par lyophilisation (chuño). Les conquistadors espagnols ont rencontré les pommes de terre parmi les Incas dans les années 1530 et les ont apportées en Europe autour de 1570.

L'acceptation européenne a été lente — en tant que plante de la famille des morelles, le feuillage de la pomme de terre était soupçonné toxique (correctement, en raison de la solanine), et le tubercule comestible a d'abord été cultivé comme une curiosité. L'adoption s'est accélérée au 18e siècle quand l'agronome français Antoine-Augustin Parmentier et le roi prussien Frédéric le Grand ont promu la culture de la pomme de terre pour la prévention de la famine. Des historiens, dont William McNeill, soutiennent que l'agriculture basée sur la pomme de terre a été un moteur majeur de la croissance démographique européenne de 1750 à 1900.

La dépendance extrême de l'Irlande à l'égard d'une seule variété de pomme de terre s'est terminée catastrophiquement quand l'agent pathogène Phytophthora infestans a arrivé en 1845, causant la Grande Famine qui a tué environ 1 million de personnes et en a poussé 1,5 million à émigrer. La Famine irlandaise reste un avertissement définissant sur la vulnérabilité de la monoculture. Domestiquée au Pérou il y a ~8 000 ans à des altitudes supérieures à 3 800 m, où plus de 4 000 variétés natives poussent toujours.

Symbolique et signification

Plantes associées

Plus de plantes du genre Solanum

• Tomate en arbreSolanum betaceum
• SolanumSolanum bonariense
• Morelle de CarolineSolanum carolinense
• Morelle grimpante du ChiliSolanum crispum

Plantes aux besoins similaires

• Abélia de ChineAbelia chinensis
• Abélie parfuméeAbelia mosanensis
• Abélie unifloreAbelia uniflora
• Abélie à grandes fleursAbelia x grandiflora

Questions fréquentes