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马铃薯
Solanum tuberosum
容易 · 适合新手认识马铃薯
马铃薯（Solanum tuberosum）是茄科中一种产生块茎的多年生植物，通常作为一年生作物种植，原产于南美洲安第斯山脉。它是继水稻、小麦和玉米之后的世界第四大粮食作物，也是最重要的非谷物作物。存在数千个品种，在皮色（棕色、红色、紫色、黄色）、肉色和烹饪特性（蜡质 vs. 粉质）上各不相同。
马铃薯在USDA 3-10区生长，喜欢凉爽的生长条件（15-20°C）和排水良好、微酸性的土壤。块茎在地下匍匐茎上形成；“培土”做法——在茎周围堆土——可增加块茎产量并防止因阳光照射而变绿。早熟品种60-90天成熟，主季品种90-120天。马铃薯通常由“种薯”（小薯块或切块）种植，而非真正的种子。
马铃薯对世界历史的影响巨大。在16世纪传入欧洲后，它改变了农业，并推动了北欧（特别是爱尔兰、德国和俄罗斯）的人口激增。由晚疫病菌（Phytophthora infestans）引起的爱尔兰马铃薯饥荒（1845-52年）导致超过一百万人死亡，并引发了大规模移民。如今，马铃薯是世界上用途最广的淀粉来源：可烤、捣碎、油炸、烘烤，用于制作意式面疙瘩、饺子和汤。它们提供维生素C、钾和复合碳水化合物。
- 可食用
马铃薯怎么养
浇水
- 春约每 3 天一次
- 夏约每 2 天一次
- 秋约每 4 天一次
- 冬约每 7 天一次
土壤 · 肥沃排水好
- 表层覆盖堆肥10%
- 主配土盆栽土 + 堆肥 3:180%
- 排水层碎石10%
每季补一次表层堆肥。
施肥
平衡肥 14-14-14
三要素等量的配方同时照顾到三方面的需求，让叶片、根系和花朵一起往前走，不会有哪一头被拉偏。
- 氮 · 叶片
- 磷 · 根 + 花
- 钾 · 强健
- 春约每 14 天一次
- 夏约每 14 天一次
- 秋约每 21 天一次
速览
- 原产地南美洲
- 高度2–3 ft (0.6–0.9 m)
- 冠幅1–2 ft (0.3–0.6 m)
- 花色白色, 紫色, 粉红色
- 叶色绿色
- 土壤壤土, 排水良好, 酸性
- 位置院子 · 室内 · 阳台
花期
花期周期
盛花期
6月–8月
白色或紫色小花表明块茎正在形成；此时可收获“新”马铃薯。
香气
无香
无明显香气。
毒性
人类 中等 · 宠物 中等
茄碱和查茄碱
Moderate
- 叶子
- 茎
- 绿色块茎
- 芽
- 摄入
接触途径 食用叶片、茎、绿色块茎及芽。
影响 茄碱中毒：呕吐、腹泻、神经系统症状，绿色马铃薯和发芽眼含茄碱最高。
备注 煮熟的成熟块茎安全；避免食用绿色或发芽的马铃薯。
Moderate
- 叶子
- 茎
- 绿色块茎
- 摄入
接触途径 食用叶片、茎和绿色块茎。
影响 茄碱中毒：呕吐、虚弱、意识混乱（据ASPCA）。
备注 煮熟的成熟块茎安全；避免食用绿色或发芽的马铃薯。
Moderate
- 叶子
- 茎
- 绿色块茎
- 摄入
接触途径 食用叶片、茎和绿色块茎。
影响 茄碱中毒：呕吐、虚弱、意识混乱。
备注 煮熟的成熟块茎安全；避免食用绿色或发芽的马铃薯。
以上为科普信息,不构成医疗或兽医建议。如疑似误食或接触,请及时就医或联系兽医。
分布
- 原产地
- 引入
- 南美洲
历史
马铃薯 在秘鲁和玻利维亚的安第斯山脉至少于7,000年前从野生块茎类 Solanum 物种驯化而来。高地安第斯文化在不同海拔种植了数千个独特品种，并开发了冻干保存技术（chuño）。西班牙征服者在1530年代于印加人中遇到马铃薯，并于1570年左右将其带回欧洲。
欧洲的接受过程缓慢——作为茄科植物，马铃薯叶片被怀疑有毒（正确，因茄碱），而可食用的块茎最初仅作为奇物种植。18世纪，法国农学家 Antoine-Augustin Parmentier 和普鲁士国王腓特烈大帝推广马铃薯种植以预防饥荒，加速了其普及。包括 William McNeill 在内的历史学家认为，基于马铃薯的农业是1750-1900年间欧洲人口增长的主要驱动力。
爱尔兰对单一马铃薯品种的极端依赖以灾难告终：1845年卵菌病原体 Phytophthora infestans 到来，引发大饥荒，导致约1百万人死亡，1.5百万人移民。爱尔兰饥荒至今仍是关于单一作物脆弱性的警示。马铃薯在秘鲁约8,000年前于海拔3,800米以上被驯化，那里至今仍生长着超过4,000个本地品种。
花语与象征
象征意义
马铃薯承载着生计，滋养着各大洲数十亿人，是人类最基本、最可靠的食物来源之一。其韧性同样非凡，在谷物无法生长的贫瘠土壤和恶劣气候中茁壮成长，代表着谦逊的力量和适应性。它常被视为地下慷慨之花，一种地上不起眼但在地下蕴藏着整个冬季生存所需的块茎植物。
- 生计 — 滋养着各大洲数十亿人，马铃薯象征着基本而可靠的营养。
- 韧性 — 在贫瘠的土壤和恶劣的气候中茁壮成长，马铃薯代表着谦逊的力量和适应性。
名字的由来
Solanum源自拉丁语“solamen”（安慰）；“tuberosum”意为具块茎的。“Potato”源自西班牙语“patata”，是泰诺语“batata”（甘薯）和克丘亚语“papa”（马铃薯）的混合。
用途与趣闻
- 世界第四大重要粮食作物，以无数形式食用
- 块茎加工成淀粉并蒸馏制成伏特加
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常见问题
马铃薯多久浇一次水?
夏季约每 2 天浇一次,冬季约每 7 天一次。请根据气温、盆的大小和排水情况调整。
马铃薯需要多少光照?
全日照(每天6+小时直射)。留意叶片状态——灼伤或徒长说明需要调整光照。
马铃薯对猫狗有毒吗?
Pets Moderate (Dogs Moderate · Cats Moderate) 以上为科普信息,不构成医疗或兽医建议。如疑似误食或接触,请及时就医或联系兽医。
马铃薯好养吗?
好养,是公认适合新手的植物。
马铃薯能在室内养吗?
可以,只要光照合适,室内也能长得很好。
马铃薯什么时候开花?
北半球通常在6月–8月开花。
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