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Über Kartoffel

Kartoffel, ist eine Knollen-produzierende Staude in der Solanaceae-Familie angebaut als ein Jahrsausg, heimisch zu den Anden Südamerikas. Es ist die vierte wichtigste Feldfrüchte der Welt nach Reis, Weizen und Mais und die wichtigste Nicht-Cerealien. Tausende Kultiviere existieren, variierend in Schale Farbe (braun, rot, violett, gelb), Fleisch Farbe und Kocheneigenschaften (wachsig vs. mehlig).

Kartoffeln wachsen in USDA-Zonen 3–10, vorzugsweise bei cool wachsenden Bedingungen (15–20°C) und gut entwässertem, leicht saurem Boden. Knollen bilden sich auf unterirdischen Stolonen; die Praxis des «Anhäufeln»—Erde um Stämme aufhäufeln—steigert Knollen-Produktion und verhindert Ergrünung von Sonnenexposition. Frühe Sorten reif in 60–90 Tagen, Hauptanbau in 90–120 Tagen. Kartoffeln werden typischerweise von «Saatkartoffeln» (kleine Knollen oder Schnitt-Teile), nicht echtem Samen angebaut.

Die Kartoffel-Einfluss auf Weltgeschichte ist immens. Nach seiner Einleitung zu Europa im 16. Jahrhundert, transformierte es Landwirtschaft und ermöglichte Bevölkerungs-Booms über nördlich Europa, besonders in Irland, Deutschland und Russland. Die irische Kartoffel-Hunger (1845–52), verursacht durch Spätbrand (Phytophthora infestans), tötete über eine Million Personen und löste Massen-Emigration aus. Heute sind Kartoffeln die vielseitigste Stärke der Welt: gebacken, zerquetscht, fritiert, geröstet, in Gnocchi, Knödel und Suppen. Sie liefern Vitamin C, Kalium und komplexe Kohlenhydrate.

• essbar

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Auf einen Blick

Blütezeit

Duft

Giftigkeit

Geschichte

Kartoffel wurde vor mindestens 7.000 Jahren in den Anden Perus und Boliviens aus wilden knollentragenden Solanum-Arten domestiziert. Hochland-Andenkulturen bauten Tausende verschiedener Sorten in verschiedenen Höhenlagen an und entwickelten die Gefriertrocknungskonservierung (Chuño). Spanische Konquistadoren trafen in den 1530er Jahren bei den Inka auf Kartoffeln und brachten sie um 1570 nach Europa.

Die europäische Akzeptanz war langsam – als Nachtschattengewächs wurde das Kartoffellaub als giftig verdächtigt (zu Recht, aufgrund von Solanin), und die essbare Knolle wurde zunächst als Kuriosität angebaut. Die Verbreitung beschleunigte sich im 18. Jahrhundert, als der französische Agronom Antoine-Augustin Parmentier und der preußische König Friedrich der Große den Kartoffelanbau zur Hungervorsorge förderten. Historiker wie William McNeill argumentieren, dass die kartoffelbasierte Landwirtschaft ein wesentlicher Treiber des europäischen Bevölkerungswachstums von 1750 bis 1900 war.

Irlands extreme Abhängigkeit von einer einzigen Kartoffelsorte endete katastrophal, als der Oomycet-Erreger Phytophthora infestans 1845 eintraf und die Große Hungersnot verursachte, die etwa 1 Million Menschen tötete und 1,5 Millionen zur Auswanderung trieb. Die irische Hungersnot bleibt eine eindringliche Warnung vor der Verwundbarkeit von Monokulturen. Domestiziert in Peru vor etwa 8.000 Jahren in Höhen über 3.800 m, wo noch über 4.000 einheimische Sorten wachsen.

Symbolik & Bedeutung

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Weitere Solanum-Pflanzen

• BaumtomateSolanum betaceum
• SolanumSolanum bonariense
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Häufige Fragen