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カプシクム・キネンセとは

カプシクム・キネンセ はナス科のトウガラシの一種で、ユカタン半島とカリブ海盆地が原産です。誤解を招く種小名にもかかわらず、中国原産ではありません。この種には、世界で最も辛いトウガラシのいくつか、すなわちカロライナ・リーパー、トリニダード・モルガ・スコーピオン、スコッチ・ボンネット、ハバネロが含まれ、辛さは 100,000 から 2 百万スコヴィル単位に及びます。

植物は高さ 40～80 cm に成長し、コンパクトで枝分かれした低木で、ややしわのある提灯形の果実をつけます。USDA ゾーン 10～12 では一年中、温暖な温帯地域では夏の一年草として生育します。十分な日光、暖かい土壌（18°C 以上）、一貫した水分が不可欠です。この種は C. annuum よりも発芽と成熟が著しく遅く、結実までに 90～120 日かかることがよくあります。温帯気候では、最後の霜の 10～12 週間前に室内で種をまくことが推奨されます。

ハバネロとスコッチ・ボンネットは、カリブ海のジャークシーズニング、ユカタンのサルサ、西アフリカのシチューに欠かせません。強い辛さは、胎盤組織に集中するカプサイシンに由来します。カプサイシンは、局所的な鎮痛クリームとして薬用にも使用されます。超辛い栽培品種は、世界的な競争的なホットペッパー文化を生み出し、栽培者はギネス世界記録を競っています。

• 食用
• 耐熱性

カプシクム・キネンセの育て方

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ひと目でわかる

開花期

香り

毒性

歴史

カプシクム・キネンセ は、1776 年にオランダの植物学者ニコラウス・ヨーゼフ・フォン・ヤカンによって誤って命名されました。彼は調べた標本が中国産であると誤って信じていましたが、実際にはカリブ海産であり、遺伝的および考古学的証拠は、この種の起源が南アメリカのアマゾン盆地にあり、カリブ海で二次的に多様化したことを示しています。この種は少なくとも 7,000 年にわたって栽培されてきました。これには、世界で最も辛いトウガラシの栽培品種のほとんど、すなわちハバネロ、スコッチ・ボンネット、ゴーストペッパー（ブート・ジョロキア）、トリニダード・モルガ・スコーピオン、カロライナ・リーパー（2 百万スコヴィル単位以上、サウスカロライナ州のエド・カリーによって育成され、2013 年にギネス認定）が含まれます。

極度の辛さにもかかわらず、果実は独特のフルーティーでフローラルな香りを持ち、カリブ海やユカタン・マヤ料理の中心となっています。ハバネロは、ユカタンのコチニータ・ピビル、ジャマイカのジャーク、バハマのスコッチ・ボンネットソースを定義するトウガラシです。現代のカプサイシン抽出は、医薬品の鎮痛クリームや唐辛子スプレーを供給しています。

ハバネロは何千年もの間ユカタン料理の中心であり、21 世紀の超辛いトウガラシの動きは、トウガラシ栽培を世界的なスポーツに変えました。

花言葉・象徴

関連する植物

Capsicum属の仲間

• トウガラシCapsicum annuum
• アヒトウガラシCapsicum baccatum
• ロコトCapsicum pubescens

育て方が近い植物

• ピンクサンドバーベナAbronia umbellata
• ハンギングアガパンサスAgapanthus inapertus
• トールカンガルーポーAnigozanthos flavidus
• ホソバトウワタAsclepias fascicularis

よくある質問