アヒトウガラシ

Capsicum baccatum

普通 · ある程度の経験

アヒトウガラシとは

アヒトウガラシは0.9～1.5mの高さに達する南米のアヒトウガラシ種であり、黄、オレンジ、赤、茶色の色合いで、特徴的な中程度の熱い果実好みの味を持つペッパーを生産します。Aji AmarilloとAji Limonのような栽培品種を持つペルーとボリビア料理の特徴的なアヒトウガラシです。国際的な料理が一般的なCapsicum annumタイプを超えて本物のチリの品種への需要を駆動しているため、アメリカの専門ペッパーの庭園でますます育ちます。

食用
急速に成長する

水

普通

表土が乾いたら

光

直射日光

直射6時間以上

暖かさ

16–27°C

60–80°F

アヒトウガラシの育て方

水やり

春約3日ごと
夏約3日ごと
秋約5日ごと
冬約10日ごと

用土 · 肥沃で水はけ良好

表面材堆肥10%
主用土培養土 + 堆肥 3:180%
排水層砂利10%

毎シーズン、堆肥の層を足します。

肥料

バランス肥料 14-14-14

三要素を均等に含む肥料は、葉にも根にも花にも同じだけ効き、どこか一つだけが偏って伸びることがありません。

N33%P33%K33%

窒素 · 葉
リン酸 · 根 + 花
カリ · 丈夫さ

春約30日ごと
夏約30日ごと

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ひと目でわかる

原産南アメリカ
高さ3–5 ft (0.9–1.5 m)
広がり2–3 ft (0.6–0.9 m)
花の色白, クリーム, 緑
葉の色緑
果実の色黄色, オレンジ, 赤, 茶色
土壌粘土質, 排水良好, 豊か
場所庭 · バルコニー

開花期

開花サイクル

開花のピーク

6月–8月

夏に緑色の斑点のある小さな白クリーム色の花

香り

軽い香り

莢からの果実的な柑橘系の香り

毒性

人間軽度・ペット中程度

カプサイシンおよびジヒドロカプサイシン

人間犬猫

Slight

果実
接触
摂取

曝露果実に触れること。果実を食べること。

影響焼灼感と粘膜刺激

メモカプサイシンはペットに刺激性です。緑色の植物部分は低いソラニンを含みます。人間にとって調理に適しています。

Moderate

果実
葉
摂取

曝露果実と葉を食べること。

影響口内灼熱感、嘔吐、下痢。

メモカプサイシンはペットに刺激性です。緑色の植物部分は低いソラニンを含みます。人間にとって調理に適しています。

Moderate

果実
葉
摂取

曝露果実と葉を食べること。

影響口腔内灼熱感と嘔吐。

メモカプサイシンはペットに刺激性です。緑色の植物部分は低いソラニンを含みます。人間にとって調理に適しています。

本情報は教育目的であり、医療・獣医療のアドバイスではありません。誤食などが疑われる場合は医師・獣医師に相談してください。

分布

原産
移入

南アメリカ

歴史

アヒトウガラシ、通常アジ・チリ（ají chile）、アジ・アマリージョ（ají amarillo）、またはペルー・アジ（Peruvian ají）と呼ばれ、Capsicumの5つの完全に家畜化された種の1つで、アンデス中部（主に現代ペルーおよびボリビア）を原産とし、野生個体群から紀元前2500年頃に家畜化されました。ペルーのウアカ・プリエタからの考古学的証拠がこの古代栽培を確認しています。カール・リンネウスは1767年にこれを記載しました。上皮baccatumは実を持つことを意味します。

本種はペルー料理の基礎となるチリであり、ここではアジ・アマリージョ（オレンジ黄色の豆）がパパ・ア・ラ・フアンカイナとアジ・デ・ガリーナのような料理に不可欠です。植物は1.5～2メートルで背が高く、広がった形をしており、花の5つの花弁の基部に識別特性がある明らかなクリーム黄色の斑点（C. annuum、C. chinense、およびC. frutescensから本種を区別する診断機能）があります。

果実ポッドは通常10～15cm長で、先細りで、明るいオレンジ、黄色、または赤色で、独特のフルーティーでかんきつ類の香りと適度な辛さ（30,000～50,000スコビル）を持ちます。ペルー料理の人気が高まるにつれて、アメリカの庭園種カタログでますます利用可能になっています。栽培品種にはレモン・ドロップ、アジ・アマリージョ、アジ・リモ、ビショップスクラウンが含まれます。

花言葉・象徴

象徴する意味

ロコト・ペッパー（Locoto Pepper）はペルー料理を定義する果実の辛さを担います——くすぶるような攻撃性よりも明るい温もりです。その来歴は、アンデスの台所と儀式の食事を通じて4千年前まで遡り、地球上で最も古く栽培されたアヒトウガラシのひとつです。育てることは、畑から食卓へとつながる長いアンデスの料理人・農家・商人の系譜を味わうことです。