타라곤

Artemisia dracunculus

보통 · 약간의 경험

타라곤 소개

타라곤은 필수 프렌치 요리 허브로, 가늘고 창 모양의 잎이 독특한 아니스-감초 풍미를 지닌다. 프렌치 타라곤(요리용 형태)은 씨앗을 맺지 않으므로 꺾꽂이나 분주로 번식해야 한다. 러시안 타라곤(씨앗으로 재배)은 풍미가 떨어진다. 높이 60-90cm로 자라며 덤불 같은 포기를 형성한다. 프랑스 요리의 '파인 허브(fines herbes)' 중 하나로, 베아르네즈 소스, 치킨 타라곤, 타라곤 식초에 필수적이다. 중앙아시아 원산이며, 배수가 잘 되는 토양과 충분한 햇빛이 필요하다.

먹을 수 있음
향기로운

물

물 좋아함

촉촉하게

빛

양지

직사광 6시간+

내한성

-34°C (-30°F)까지 내한

USDA 내한성 존 4–8

타라곤 키우는 법

물주기

봄약 4일마다
여름약 3일마다
가을약 5일마다
겨울약 10일마다

배합토 · 비옥하고 배수 양호

멀칭층퇴비10%
주 배합토배양토 + 퇴비 3:180%
배수층자갈10%

매 시즌 퇴비층을 보충하세요.

비료

균형 비료 14-14-14

고르게 배합된 비료는 세 가지 요구를 한 번에 채워, 잎과 뿌리와 꽃이 어느 한쪽으로 치우치지 않고 함께 자라게 합니다.

N33%P33%K33%

질소 · 잎
인산 · 뿌리 + 꽃
칼리 · 튼튼함

봄약 30일마다
여름약 30일마다
가을약 45일마다

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한눈에 보기

원산지동아시아, 북아메리카
높이2–3 ft (0.6–0.9 m)
폭1–2 ft (0.3–0.6 m)
꽃 색깔노란색, 녹색
잎 색깔녹색
토양모래성, 잘 배수되는, 중립적
위치야드 · 베란다

개화 시기

개화 주기

절정 개화

6월–8월

꽃은 눈에 띄지 않음; 프렌치 타라곤은 거의 꽃이 피지 않음; 잎을 정기적으로 수확

향기

진한 향

estragole에서 비롯된 독특한 아니스-감초 향.

독성

반려동물 약간

estragole (methyl chavicol) 및 methyleugenol

사람개고양이

Not reported

노출 노출 경로가 보고되지 않았습니다.

영향 요리용 허브 및 에센셜 오일에는 농축 형태에서 이론적 발암 우려가 있는 methyleugenol이 포함되어 있습니다.

참고 이 카탈로그에서는 인간에 대한 독성이 보고되지 않았습니다. 이는 식물이 식용 가능하거나 무해하다는 증거가 아닙니다.

Slight

전부
섭취

노출 식물의 모든 부분을 섭취.

영향 경미한 위장 장애 가능.

참고 요리용 양으로는 안전함; 농축 에센셜 오일의 장기 사용은 피할 것.

Slight

전부
섭취

노출 식물의 모든 부분을 섭취.

영향 경미한 위장 장애 가능.

참고 요리용 양으로는 안전함; 농축 에센셜 오일의 장기 사용은 피할 것.

이 정보는 교육용이며 의학·수의학적 조언이 아닙니다. 섭취가 의심되면 의사나 수의사와 상담하세요.

분포

원산지
도입

동아시아
북아메리카

역사

타라곤은 온대 유라시아와 북아메리카 서부에 걸쳐 널리 분포한다. 재배 타라곤은 요리적 가치가 매우 다른 두 가지 형태로 존재한다: '프렌치 타라곤'(var. sativa)은 불임이며 꺾꽂이나 분주로만 번식하며, 프랑스 요리에 필수적인 강한 아니스 향을 내는 허브를 생산한다 — 베아르네즈 소스, 파인 허브, 타라곤 식초, 소스 그리비슈; '러시안 타라곤'은 가임이며 씨앗으로 재배되지만 풍미가 약하고 거칠어 때로는 조미료로서 거의 가치가 없다고 여겨진다. 종소명 'dracunculus'(작은 용)는 중세 약초학자들에게 용의 꼬리를 연상시킨 꼬인 뿌리 모양과 뱀 물림을 치료하는 식물의 평판을 반영한다.

프렌치 타라곤은 아마도 중세 시대 지중해 수도원에서 선택되었을 것이다. Artemisia 속은 그리스 여신 아르테미스(로마 다이애나)를 기린다.

이 허브는 스페인의 무어인을 통해 몽골에서 유럽에 도달했다. 현대 프랑스 요리의 아버지 오귀스트 에스코피에는 타라곤을 필수적으로 여겼다 — 그의 베아르네즈 소스(타라곤 + 계란 + 버터)는 여전히 다섯 가지 프랑스 모 소스 중 하나이다. 프렌치 타라곤이 생존 가능한 씨앗을 생산하지 못한다는 것은 모든 식물이 클론이며 수세기 동안 영양 번식으로 전파되어 왔다는 것을 의미한다 — 원래 재배 식물과의 살아있는 연결 고리.

꽃말과 상징

상징하는 것

타라곤은 손수 돌보고 꾸준히 헌신해야 하는 종류의 헌신을 상징합니다. 진정한 프렌치 타라곤은 씨앗으로 키울 수 없으며, 꺾꽂이나 포기나누기로 번식시켜 정원사에서 정원사로 끊이지 않는 녹색 사슬로 전해집니다. 이를 재배한다는 것은 조용한 약속에 들어서는 것입니다: 이 허브는 해마다 직접 돌보려는 이에게만 아니스처럼 맑은 풍미를 줍니다.