Estragão

Artemisia dracunculus

Médio · Alguma experiência

Sobre Estragão

Estragão é uma erva culinária francesa essencial com folhas finas em forma de lança que têm um sabor único de anis-alcaçuz. O estragão francês (a forma culinária) não produz sementes e deve ser propagado por divisão ou estacas. O estragão russo (cultivado a partir de sementes) tem sabor inferior. Cresce 60–90 cm de altura, formando uma touceira arbustiva. Uma das 'fines herbes' da culinária francesa, é essencial para molho bearnês, frango com estragão e vinagre de estragão. Nativo da Ásia Central, requer solo bem drenado e pleno sol.

comestível
fragrante

ÁGUA

Gosta de água

Manter úmido

LUZ

Sol pleno

6+ h diretas

RUSTICIDADE

Resiste até -34°C (-30°F)

Zonas de resistência USDA 4–8

Como cuidar de Estragão

Rega

Primaveraa cada 4 dias
Verãoa cada 3 dias
Outonoa cada 5 dias
Invernoa cada 10 dias

Substrato · Rico e drenante

CoberturaComposto10%
Mistura principalSubstrato + composto 3:180%
DrenagemCascalho10%

Reponha a camada de composto a cada estação.

ADUBO

Adubo equilibrado 14-14-14

Um adubo equilibrado cobre as três necessidades de uma vez, mantendo folhas, raízes e flores no mesmo ritmo, sem nada sair do equilíbrio.

N33%P33%K33%

Nitrogênio · Folhas
Fósforo · Raízes + Flores
Potássio · Resistência

Primaveraa cada 30 dias
Verãoa cada 30 dias
Outonoa cada 45 dias

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Num relance

NativaÁsia Oriental, América do Norte
Altura2–3 ft (0.6–0.9 m)
Espalhamento1–2 ft (0.3–0.6 m)
Cor da floramarela, verde
Cor da folhagemverde
Soloarenoso, bem drenado, neutro
LocaisJardim · Varanda

Floração

CICLO DE FLORAÇÃO

Auge da floração

jun–ago

Flores insignificantes; estragão francês raramente floresce; colher folhas regularmente.

Fragrância

FRAGRÂNCIA FORTE

Distinto aroma de anis-alcaçuz do estragol.

Toxicidade

Animais de estimação Ligeiro

estragol (metil chavicol) e metileugenol

HumanosCãesGatos

Not reported

EXPOSIÇÃO Nenhuma via de exposição é relatada.

EFEITO Erva culinária e óleo essencial contêm metileugenol com preocupação carcinogênica teórica na forma concentrada.

NOTA Nenhuma toxicidade é relatada para humanos neste catálogo; isso não é evidência de que a planta seja comestível ou inofensiva.

Slight

toda
ingestão

EXPOSIÇÃO Ingestão de qualquer parte da planta.

EFEITO Possível desconforto gastrointestinal leve.

NOTA Seguro em quantidades culinárias; evitar óleo essencial concentrado a longo prazo.

Slight

toda
ingestão

EXPOSIÇÃO Ingestão de qualquer parte da planta.

EFEITO Possível desconforto gastrointestinal leve.

NOTA Seguro em quantidades culinárias; evitar óleo essencial concentrado a longo prazo.

Informação educativa, não é aconselhamento médico nem veterinário. Em caso de suspeita de exposição, procure um médico ou veterinário.

DISTRIBUIÇÃO

Nativa
Introduzida

Ásia Oriental
América do Norte

História

Estragão é nativa de uma ampla faixa da Eurásia temperada e oeste da América do Norte. O estragão cultivado existe em duas formas distintas com valor culinário muito diferente: o 'estragão francês' (var. sativa) é estéril e propagado apenas por estacas ou divisão, produzindo a erva intensamente saborosa de anis essencial à culinária francesa — molho bearnês, fines herbes, vinagre de estragão, molho gribiche; o 'estragão russo' é fértil e cultivado a partir de sementes, mas tem sabor mais fraco e grosseiro, sendo às vezes considerado quase inútil como tempero. O nome da espécie 'dracunculus' (pequeno dragão) reflete a forma das raízes enroladas, que lembravam aos herbalistas medievais uma cauda de dragão, e a suposta capacidade da planta de curar picadas de cobra.

O estragão francês foi provavelmente selecionado durante a Idade Média em mosteiros mediterrâneos. O gênero Artemisia homenageia a deusa grega Ártemis (Diana romana).

A erva chegou à Europa vinda da Mongólia através dos mouros na Espanha. Auguste Escoffier, o pai da culinária francesa moderna, considerava o estragão essencial — seu molho bearnês (estragão + ovo + manteiga) continua sendo um dos cinco molhos-mãe franceses. A incapacidade do estragão francês de produzir sementes viáveis significa que cada planta é um clone, propagado vegetativamente por séculos — um elo vivo com as plantas cultivadas originais.

Simbolismo e significado

O que simboliza

O estragão sinaliza devoção, o tipo que exige cuidado prático e compromisso firme. O verdadeiro estragão francês não pode ser cultivado a partir de sementes — deve ser propagado por estaca ou divisão, passado de jardineiro a jardineiro numa corrente verde ininterrupta. Cultivá-lo é entrar num pacto silencioso: esta erva dá seu sabor brilhante de anis apenas àqueles dispostos a cuidar dela pessoalmente, ano após ano.

Devoção — Exigindo propagação vegetativa e cuidado pessoal, representa cultivo dedicado.

De onde vem o nome

Artemisia homenageia Ártemis, deusa grega da caça. Dracunculus significa 'pequeno dragão', pelas raízes enroladas.

Usos e curiosidades

Folhas frescas de estragão temperam molhos, vinagres, frango e ovos.
Folhas com aroma de anis temperam molhos, vinagres e manteigas de ervas.
Folhagem verde fina dá aos canteiros de ervas uma borda aromática elegante.

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Perguntas frequentes

Com que frequência devo regar Estragão?

No verão, regue mais ou menos a cada 3 dias; no inverno, a cada 10 dias. Ajuste conforme o calor, o vaso e a drenagem.

De quanta luz Estragão precisa?

Sol pleno: 6+ h diretas. Observe as folhas — queimaduras ou estiolamento indicam que a luz precisa de ajuste.

Estragão é tóxica para gatos ou cães?

Pets Slight (Dogs Slight · Cats Slight) Informação educativa, não é aconselhamento médico nem veterinário. Em caso de suspeita de exposição, procure um médico ou veterinário.

É fácil cultivar Estragão?

É moderadamente exigente: boa escolha com um pouco de experiência.

Quando Estragão floresce?

Costuma florescer jun–ago no hemisfério norte.

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