• 
• 
• 

Về Ngải thơm

Ngải thơm, ngải giấm, là một loại thảo mộc ẩm thực thiết yếu của Pháp với lá hình mác thon, có hương vị hồi-cam thảo độc đáo. Ngải thơm Pháp (dạng ẩm thực) không tạo hạt và phải được nhân giống bằng cách chia hoặc giâm cành. Ngải thơm Nga (trồng từ hạt) có hương vị kém hơn. Cao 60–90 cm, tạo thành bụi rậm. Là một trong những 'fines herbes' của ẩm thực Pháp, nó rất cần thiết cho sốt béarnaise, gà ngải thơm và giấm ngải thơm. Có nguồn gốc từ Trung Á, nó cần đất thoát nước tốt và ánh nắng đầy đủ.

• có thể ăn được
• hương thơm

Cách chăm sóc Ngải thơm

Nhận nhắc tưới nước cho Ngải thơm — miễn phí trên iPhoneTải trên App Store

Nhìn nhanh

Mùa hoa

Hương thơm

Độc tính

Lịch sử

Ngải thơm có nguồn gốc từ một dải rộng khắp vùng ôn đới Á-Âu và tây Bắc Mỹ. Ngải thơm trồng tồn tại dưới hai dạng riêng biệt với giá trị ẩm thực rất khác nhau: "ngải thơm Pháp" (var. sativa) là vô sinh và chỉ được nhân giống bằng giâm cành hoặc chia, tạo ra loại thảo mộc có hương hồi đậm đà cần thiết cho ẩm thực Pháp — sốt béarnaise, fines herbes, giấm ngải thơm, sốt gribiche; "ngải thơm Nga" là hữu thụ và trồng từ hạt nhưng có hương vị yếu hơn, thô hơn và đôi khi được coi là gần như vô giá trị như một gia vị. Tên loài "dracunculus" (rồng nhỏ) phản ánh hình dạng của rễ xoắn, khiến các nhà thảo dược thời trung cổ liên tưởng đến đuôi rồng, và khả năng được cho là chữa rắn cắn của cây.

Ngải thơm Pháp có lẽ đã được chọn lọc từ thời Trung cổ trong các tu viện Địa Trung Hải. Chi Artemisia tôn vinh nữ thần Artemis của Hy Lạp (Diana La Mã).

Loại thảo mộc này đến châu Âu từ Mông Cổ thông qua người Moor ở Tây Ban Nha. Auguste Escoffier, cha đẻ của nấu ăn Pháp hiện đại, coi ngải thơm là thiết yếu — sốt béarnaise của ông (ngải thơm + trứng + bơ) vẫn là một trong năm loại sốt mẹ của Pháp. Khả năng không tạo hạt sống được của ngải thơm Pháp có nghĩa là mọi cây đều là dòng vô tính, được nhân giống sinh dưỡng trong nhiều thế kỷ — một kết nối sống với những cây trồng ban đầu.

Biểu tượng và ý nghĩa

Cây liên quan

Các cây khác thuộc chi Artemisia

• Ngải đắngArtemisia absinthium
• Thanh hao hoa vàngArtemisia annua
• Ngải bạcArtemisia ludoviciana
• Ngải cứuArtemisia vulgaris

Cây có cách chăm sóc tương tự

• Abelia MexicoAbelia floribunda
• Linh sam FraserAbies fraseri
• Phong vỏ giấyAcer griseum
• Phong đườngAcer saccharum

Câu hỏi thường gặp