Estragon

Artemisia dracunculus

Mittel · Etwas Erfahrung

Über Estragon

Estragon, ist ein essentielles französisches Küchenkraut mit schmalen, lanzettlichen Blättern, die einen einzigartigen Anis-Lakritz-Geschmack haben. Französischer Estragon (die kulinarische Form) bildet keine Samen und muss durch Teilung oder Stecklinge vermehrt werden. Russischer Estragon (samenvermehrt) hat ein minderwertiges Aroma. Er wird 60–90 cm hoch und bildet einen buschigen Horst. Als eines der 'fines herbes' der französischen Küche ist er unverzichtbar für Béarnaise-Sauce, Hähnchen Estragon und Estragonessig. Ursprünglich aus Zentralasien, benötigt er gut durchlässigen Boden und volle Sonne.

essbar
duftend

WASSER

Mag nass

Feucht halten

LICHT

Volle Sonne

6+ Std. direkt

WINTERHART

Winterhart bis -34°C (-30°F)

USDA-Winterhärtezonen 4–8

So pflegst du Estragon

Gießen

Frühlingalle 4 Tage
Sommeralle 3 Tage
Herbstalle 5 Tage
Winteralle 10 Tage

Erde · Nährstoffreich & dränierend

DeckschichtKompost10%
HauptmischungBlumenerde + Kompost 3:180%
DrainageKies10%

Die Kompostschicht jede Saison auffüllen.

DÜNGER

Volldünger 14-14-14

Ein Volldünger deckt alle drei Bedürfnisse auf einmal ab und hält Blätter, Wurzeln und Blüten im Gleichschritt, ohne dass etwas aus dem Gleichgewicht gerät.

N33%P33%K33%

Stickstoff · Blätter
Phosphor · Wurzeln + Blüten
Kalium · Robustheit

Frühlingalle 30 Tage
Sommeralle 30 Tage
Herbstalle 45 Tage

Gießerinnerungen für Estragon — kostenlos auf dem iPhoneIm App Store laden

Auf einen Blick

HeimischOstasien, Nordamerika
Höhe2–3 ft (0.6–0.9 m)
Breite1–2 ft (0.3–0.6 m)
Blütenfarbegelb, grün
Laubfarbegrün
Bodensandig, gut durchlässig, neutral
StandorteGarten · Balkon

Blütezeit

BLÜTEZYKLUS

Hauptblüte

Jun–Aug

Unscheinbare Blüten; Französischer Estragon blüht selten; Blätter regelmäßig ernten

Duft

STARKER DUFT

Charakteristisches Anis-Lakritz-Aroma von Estragol.

Giftigkeit

Haustiere gering

Estragol (Methylchavicol) und Methyleugenol

MenschenHundeKatzen

Not reported

EXPOSITION Es ist kein Expositionsweg bekannt.

WIRKUNG Küchenkraut und ätherisches Öl enthalten Methyleugenol mit theoretischem krebserregendem Potenzial in konzentrierter Form.

HINWEIS In diesem Katalog wird keine Toxizität für Menschen gemeldet; dies ist kein Beleg dafür, dass die Pflanze essbar oder unschädlich ist.

Slight

alles
Eingabe

EXPOSITION Verzehr jeglicher Pflanzenteile.

WIRKUNG Leichte Magen-Darm-Beschwerden möglich.

HINWEIS In kulinarischen Mengen unbedenklich; konzentriertes ätherisches Öl langfristig vermeiden.

Slight

alles
Eingabe

EXPOSITION Verzehr jeglicher Pflanzenteile.

WIRKUNG Leichte Magen-Darm-Beschwerden möglich.

HINWEIS In kulinarischen Mengen unbedenklich; konzentriertes ätherisches Öl langfristig vermeiden.

Bildungsinformation, kein medizinischer oder tierärztlicher Rat. Bei Verdacht auf Kontakt Arzt oder Tierarzt kontaktieren.

VERBREITUNG

Heimisch
Eingeführt

Ostasien
Nordamerika

Geschichte

Illustrierte historische Szene zu Estragon

Estragon ist in einem breiten Gürtel des gemäßigten Eurasiens und des westlichen Nordamerikas heimisch. Kultivierter Estragon existiert in zwei unterschiedlichen Formen mit sehr unterschiedlichem kulinarischem Wert: 'Französischer Estragon' (var. sativa) ist steril und wird nur durch Stecklinge oder Teilung vermehrt, produziert das intensiv anisartige Kraut, das für die französische Küche essentiell ist – Béarnaise-Sauce, fines herbes, Estragonessig, Sauce gribiche; 'Russischer Estragon' ist fruchtbar und samenvermehrt, hat aber ein schwächeres, gröberes Aroma und wird manchmal als nahezu wertlos für die Würzung angesehen. Der Artname 'dracunculus' (kleiner Drache) spiegelt die Form der gewundenen Wurzeln wider, die mittelalterliche Kräuterkundige an einen Drachenschwanz erinnerten, und die angebliche Fähigkeit der Pflanze, Schlangenbisse zu heilen.

Französischer Estragon wurde wahrscheinlich im Mittelalter in mediterranen Klöstern selektiert. Die Gattung Artemisia ehrt die griechische Göttin Artemis (römisch Diana).

Das Kraut gelangte über die Mauren in Spanien aus der Mongolei nach Europa. Auguste Escoffier, der Vater der modernen französischen Küche, hielt Estragon für unverzichtbar – seine Béarnaise-Sauce (Estragon + Ei + Butter) bleibt eine der fünf französischen Mutter-Saucen. Die Unfähigkeit des Französischen Estragons, lebensfähige Samen zu produzieren, bedeutet, dass jede Pflanze ein Klon ist, der seit Jahrhunderten vegetativ vermehrt wird – eine lebende Verbindung zu den ursprünglichen Kulturpflanzen.

Symbolik & Bedeutung

Was sie symbolisiert

Estragon signalisiert Hingabe, die Art, die praktische Pflege und beständiges Engagement erfordert. Echter Französischer Estragon kann nicht aus Samen gezogen werden – er muss durch Stecklinge oder Teilung vermehrt werden, von Gärtner zu Gärtner in einer ungebrochenen grünen Kette weitergegeben. Ihn zu kultivieren bedeutet, einen stillen Pakt einzugehen: Dieses Kraut schenkt sein anisartiges Aroma nur denen, die bereit sind, es Jahr für Jahr persönlich zu pflegen.

Hingabe — Da er vegetative Vermehrung und persönliche Pflege erfordert, steht er für engagierte Kultivierung

Woher der Name kommt

Artemisia ehrt Artemis, die griechische Göttin der Jagd. Dracunculus bedeutet 'kleiner Drache', wegen der gewundenen Wurzeln.

Verwendung & Wissenswertes

Frische Estragonblätter würzen Saucen, Essige, Hähnchen und Eier
Anisduftende Blätter würzen Saucen, Essige und Kräuterbutter.
Feines grünes Laub verleiht Kräuterbeeten eine ordentliche aromatische Einfassung.

Häufige Fragen

Wie oft sollte ich Estragon gießen?

Im Sommer etwa alle 3 Tage gießen, im Winter etwa alle 10 Tage. An Hitze, Topfgröße und Drainage anpassen.

Wie viel Licht braucht Estragon?

Volle Sonne: 6+ Std. direkt. Achte auf die Blätter — Verbrennungen oder Vergeilen zeigen, dass das Licht angepasst werden muss.

Ist Estragon giftig für Katzen oder Hunde?

Pets Slight (Dogs Slight · Cats Slight) Bildungsinformation, kein medizinischer oder tierärztlicher Rat. Bei Verdacht auf Kontakt Arzt oder Tierarzt kontaktieren.

Ist Estragon leicht zu pflegen?

Sie ist mittel anspruchsvoll: eine gute Wahl mit etwas Erfahrung.

Wann blüht Estragon?

Sie blüht auf der Nordhalbkugel meist Jun–Aug.

YardMate

Erkenne jede Pflanze in Sekunden

Mach ein Foto — YardMate benennt die Pflanze, diagnostiziert Probleme und erinnert dich ans Gießen.

Im App Store laden