Estragón

Artemisia dracunculus

Medio · Algo de experiencia

Sobre Estragón

Estragón, es una hierba culinaria francesa esencial con hojas delgadas y lanceoladas que tienen un sabor único a anís-regaliz. El estragón francés (la forma culinaria) no produce semillas y debe propagarse por división o esquejes. El estragón ruso (de semilla) tiene sabor inferior. Creciendo 60–90 cm de alto, forma un macizo tupido. Una de las 'finas hierbas' de la cocina francesa, es esencial para salsa bearnesa, pollo al estragón y vinagre de estragón. Nativo de Asia Central, requiere suelo bien drenado y sol pleno.

comestible
fragrante

AGUA

Quiere agua

Mantener húmedo

LUZ

Pleno sol

6+ h directas

RESISTENCIA

Resiste hasta -34°C (-30°F)

Zonas de rusticidad USDA 4–8

Cómo cuidar Estragón

Riego

Primaveracada 4 días
Veranocada 3 días
Otoñocada 5 días
Inviernocada 10 días

Sustrato · Rico y con drenaje

CoberturaCompost10%
Mezcla principalSustrato + compost 3:180%
DrenajeGrava10%

Repón la capa de compost cada temporada.

ABONO

Abono equilibrado 14-14-14

Un abono equilibrado cubre las tres necesidades a la vez y mantiene hojas, raíces y flores avanzando juntas, sin que nada se desequilibre.

N33%P33%K33%

Nitrógeno · Hojas
Fósforo · Raíces + Flores
Potasio · Resistencia

Primaveracada 30 días
Veranocada 30 días
Otoñocada 45 días

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De un vistazo

NativaAsia Oriental, América del Norte
Altura2–3 ft (0.6–0.9 m)
Extensión1–2 ft (0.3–0.6 m)
Color de la floramarillo, verde
Color del follajeverde
Sueloarenoso, bien drenado, neutro
UbicacionesPatio · Balcón

Floración

CICLO DE FLORACIÓN

Floración máxima

jun–ago

Flores insignificantes; el tomillo francés rara vez florece; cosecha las hojas regularmente

Fragancia

FRAGANCIA INTENSA

Aroma distintivo a anís-regaliz del estragol.

Toxicidad

Mascotas Leve

Estragol (metilo chavicol) y metileugenol

PersonasPerrosGatos

Not reported

EXPOSICIÓN No se reporta ninguna ruta de exposición.

EFECTO Hierba culinaria y el aceite esencial contiene metileugenol con preocupación teórica carcinogénica en forma concentrada.

NOTA No se reporta toxicidad para humanos en este catálogo; esto no es evidencia de que la planta sea comestible o inofensiva.

Slight

toda
ingestión

EXPOSICIÓN Comer cualquier parte de la planta.

EFECTO Malestar GI leve posible.

NOTA Seguro en cantidades culinarias; evitar aceite esencial concentrado a largo plazo.

Slight

toda
ingestión

EXPOSICIÓN Comer cualquier parte de la planta.

EFECTO Malestar GI leve posible.

NOTA Seguro en cantidades culinarias; evitar aceite esencial concentrado a largo plazo.

Información educativa, no es consejo médico ni veterinario. Ante una posible exposición, consulta a un médico o veterinario.

DISTRIBUCIÓN

Nativa
Introducida

Asia Oriental
América del Norte

Historia

Estragón es nativa de una banda amplia a través de Eurasia templada y América del Norte occidental. El estragón cultivado existe en dos formas distintas con valor culinario muy diferente: "estragón francés" (var. sativa) es estéril y propagado solo por esquejes o división, produciendo la hierba intensamente anisada esencial para la cocina francesa — salsa béarnaise, fines herbes, vinagre de estragón, sauce gribiche; "estragón ruso" es fértil y cultivado de semilla pero tiene sabor más débil y áspero y a veces se considera casi inútil como condimento. El nombre de especie "dracunculus" (pequeño dragón) refleja la forma de las raíces enrolladas, que recordaban a los herbolarios medievales la cola de un dragón, y la reputada capacidad de la planta de sanar picaduras de serpiente.

El estragón francés fue probablemente seleccionado durante la Edad Media en monasterios del Mediterráneo. El género Artemisia honra a la diosa griega Artemis (Diana romana).

La hierba llegó a Europa desde Mongolia a través de los moros en España. Auguste Escoffier, el padre de la cocina francesa moderna, consideraba el estragón esencial — su salsa béarnaise (estragón + huevo + mantequilla) sigue siendo una de las cinco salsas madres francesas. La incapacidad del estragón francés de producir semilla viable significa que cada planta es un clon, propagada vegetativamente durante siglos — un vínculo vivo con las plantas cultivadas originales.

Simbolismo y significado

Qué simboliza

El Estragón señala devoción, el tipo que demanda cuidado práctico y compromiso constante. El verdadero estragón francés no puede crecer de semilla — debe propagarse por esqueje o división, pasado de jardinero a jardinero en una cadena verde ininterrumpida. Cultivarlo es entrar en un pacto tranquilo: esta hierba da su sabor anís-brillante solo a aquellos dispuestos a cuidarla personalmente, año tras año.

Devoción — Requiriendo propagación vegetativa y cuidado personal, representa cultivo dedicado

De dónde viene el nombre

Artemisia honra a Artemisa, diosa griega de la caza. Dracunculus significa 'pequeño dragón', por las raíces enroscadas.

Usos y curiosidades

Las hojas frescas de estragón sazonan salsas, vinagres, pollo y huevos
Las hojas con aroma de anís condimentan salsas, vinagres y mantequillas de hierbas
El follaje verde fino da a los lechos de hierbas un borde aromático ordenado

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Preguntas frecuentes

¿Cada cuánto debo regar Estragón?

En verano, riega aproximadamente cada 3 días; en invierno, cada 10 días. Ajusta según el calor, el tamaño de la maceta y el drenaje.

¿Cuánta luz necesita Estragón?

Pleno sol: 6+ h directas. Observa las hojas — si se queman o se estiran, hay que ajustar la luz.

¿Es Estragón tóxica para gatos o perros?

Pets Slight (Dogs Slight · Cats Slight) Información educativa, no es consejo médico ni veterinario. Ante una posible exposición, consulta a un médico o veterinario.

¿Es fácil cultivar Estragón?

Es moderadamente exigente: buena opción con algo de experiencia.

¿Cuándo florece Estragón?

Suele florecer jun–ago en el hemisferio norte.

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