아스파라거스

Asparagus officinalis

보통 · 약간의 경험

아스파라거스 소개

아스파라거스는 유럽과 서아시아 원산지인 아스파라거스과에 속하는 다년생 채소입니다. 대부분의 채소들과 달리 아스파라거스는 장기적인 투자입니다: 심기부터 첫 수확까지 2~3년이 걸리지만 잘 관리된 밭에서는 15~25년까지 생산됩니다. 먹을 수 있는 막대기는 실제로 육즙이 많은 뿌리의 지하 왕관에서 나오는 어린 싹입니다. 수확하지 않으면 막대기는 키가 크고 깃털 같은 양귀비로 자라 다음 해의 작물을 위해 왕관을 먹입니다.

아스파라거스는 USDA 구역 3–8에서 잘 자라며, 일광이 잘 드는, 깊고, 잘 배수되는, 모래 같은 토양과 약간 알칼리성 pH를 선호합니다. 봄에 가장 먼저 나오는 채소 중 하나입니다. 새로운 성장 시즌의 환영 신호입니다. 보라색 품종(예: '보라색 패션')과 흰색 아스파라거스(빽빽한 토양에 의해 삶은 녹색 막대기)는 다양성을 더합니다. 수컷 식물(과일을 생산하지 않음)은 막대기 생산에 더 많은 에너지를 투입하기 때문에 선호됩니다.

신선한 아스파라거스는 봄철의 사치품입니다. 연하고, 독특한 약간 달콤한 풀 향이 있으며, 자른 지 몇 시간 이내에 변질됩니다. 아연, 비타민 A, C, K 및 항산화제 글루타티온이 풍부합니다. 유전적 변이로 인해 인구의 약 40%만이 특정한 섭취 후 요로 냄새(아스파라거스산 분해로 인한)를 감지할 수 있습니다.

먹을 수 있음
추위 저항성

물

물 좋아함

촉촉하게

빛

양지

직사광 6시간+

내한성

-40°C (-40°F)까지 내한

USDA 내한성 존 3–8

아스파라거스 키우는 법

물주기

봄약 4일마다
여름약 3일마다
가을약 5일마다
겨울약 10일마다

배합토 · 비옥하고 배수 양호

멀칭층퇴비10%
주 배합토배양토 + 퇴비 3:180%
배수층자갈10%

매 시즌 퇴비층을 보충하세요.

비료

균형 비료 14-14-14

고르게 배합된 비료는 세 가지 요구를 한 번에 채워, 잎과 뿌리와 꽃이 어느 한쪽으로 치우치지 않고 함께 자라게 합니다.

N33%P33%K33%

질소 · 잎
인산 · 뿌리 + 꽃
칼리 · 튼튼함

봄약 30일마다
여름약 30일마다
가을약 45일마다

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한눈에 보기

원산지유럽, 서아시아, 아프리카
높이4–6 ft (1.2–1.8 m)
폭2–3 ft (0.6–0.9 m)
꽃 색깔녹색, 노란색
잎 색깔녹색
토양모래성, 잘 배수되는, 풍부하다
위치야드

개화 시기

개화 주기

절정 개화

6월–7월

수확 시즌이 끝난 후(칠월 하순) 고사리가 완전히 자라도록 두십시오. 고사리가 이듬해를 위해 뿌리줄기에 영양분을 공급합니다.

향기

향 없음

특별한 향은 없습니다.

독성

반려동물 약간

아스파라거스산 및 사포닌

사람개고양이

Not reported

노출 노출 경로가 보고되지 않았습니다.

영향 널리 섭취되며 드문 아스파라거스 알레르기.

참고 이 카탈로그에서는 인간에 대한 독성이 보고되지 않았습니다. 이는 식물이 식용 가능하거나 무해하다는 증거가 아닙니다.

Slight

베리
섭취

노출 열매 섭취.

영향 성숙한 식물의 붉은 열매는 경미한 위장 장애를 유발할 수 있으며, 관상용 아스파라거스 고사리는 더 독성이 있습니다.

참고 식용 순은 안전합니다. 관상용 Asparagus setaceus 및 A. densiflorus가 반려동물에게 더 문제가 됩니다.

Slight

베리
섭취

노출 열매 섭취.

영향 열매는 경미한 위장 장애를 유발합니다.

참고 식용 순은 안전합니다. 관상용 Asparagus setaceus 및 A. densiflorus가 반려동물에게 더 문제가 됩니다.

이 정보는 교육용이며 의학·수의학적 조언이 아닙니다. 섭취가 의심되면 의사나 수의사와 상담하세요.

분포

원산지
도입

유럽
서아시아
아프리카

역사

아스파라거스는 유럽, 서아시아, 북아프리카가 원산지입니다. 야생 아스파라거스는 지중해의 염습지와 모래 해안을 따라 자랍니다. 이집트 프레스코화에는 적어도 4,500년 전에 아스파라거스가 공물로 그려져 있습니다. 그리스인들도 이를 알고 있었고, 로마인들은 널리 재배하며 고급 채소로 여겼습니다.

로마 황제 아우구스투스는 "velocius quam asparagi cocuntur"—"아스파라거스를 삶는 것보다 빠르게"—라는 속담을 즐겨 썼다고 전해지며, 신속하게 완료되는 모든 일에 이 표현을 적용했습니다. 로마 군부대에는 아스파라거스 씨앗이 지급되었습니다. 로마 붕괴 이후 아스파라거스 재배는 유럽에서 거의 사라졌다가 15세기 프랑스 수도사들에 의해 부활했습니다.

프랑스의 루이 14세는 아스파라거스를 매우 좋아한 것으로 유명하여, 정원사들(장바티스트 드 라 캉티니가 이끄는)로 하여금 베르사유의 유리종과 온실에서 1년 내내 재배하게 했습니다. 미국의 아스파라거스 재배는 17세기 영국 식민지 개척자들에 의해 시작되었으며, 캘리포니아와 뉴저지주 컴벌랜드 카운티가 주요 생산지입니다. 흰 아스파라거스는 빛을 차단하고 엽록소 생성을 막기 위해 완전히 땅속에서 재배됩니다. 독일의 "Spargelzeit"(아스파라거스 철, 4~6월)는 미식 및 문화 행사입니다. 아스파라거스는 OR2M7 후각 수용체의 유전적 변이로 인해 약 절반의 사람들에게서 독특한 소변 냄새를 유발하며, 이는 특정 인간 SNP에 매핑된 미각/후각 특성입니다. 고대 이집트인과 로마인이 재배했으며, 아우구스투스는 '빠르게'를 뜻하는 'velocius quam asparagi coquantur'(아스파라거스를 삶는 것보다 빠르게)라는 표현을 만들었습니다. 녹색화를 막기 위해 모래에 묻어 재배하는 흰 아스파라거스는 독일과 네덜란드의 집착 대상이 되었으며, 'Spargelzeit'(아스파라거스 철)는 매년 봄 독일 전역에서 기념됩니다.

꽃말과 상징

상징하는 것

야생 아스파라거스는 기대감을 암시합니다. 수년간의 인내심 있는 화단 준비와 기다림 끝에 사월의 흙을 뚫고 나오는 첫 번째 가느다란 새순들입니다. 또 다른 층위는 장수입니다. 아스파라거스 화단은 25년 이상 생산할 수 있어 정원사들 사이에 전해지는 조용한 유산이 됩니다. 전통적인 시골 정원에서 봄의 첫 맛에 대한 스릴과 수십 년의 느린 보상을 이렇게 깔끔하게 엮어내는 채소는 없으며, 심는 사람의 믿음을 요구하고 그 대가로 풍요를 줍니다.