蘆筍

Q: 蘆筍好養嗎?

有一定要求,適合有一點經驗的種植者。

Q: 蘆筍什麼時候開花?

北半球通常在6月–7月開花。

Asparagus officinalis

中等 · 需些經驗

認識蘆筍

蘆筍是蘆筍科的一年生蔬菜，原產於歐洲和西亞。與大多數蔬菜不同，蘆筍是一種長期投資：從種植到第一次收穫需要2–3年，但定期維護的種植床可以連續生產15–25年。可食用的蘆筍實際上是從肉質根的地下頂部萌發的幼芽。如果未收穫，蘆筍會變成高大的羽毛狀蕨類植物，為明年的作物提供養分。

蘆筍在USDA區3–8中茁壯成長，喜歡全日照、深、排水良好、沙質土壤和略帶鹼性的pH值。它是春天最早成熟的蔬菜之一——是新生長季節的歡迎訊號。紫色品種（如'Purple Passion'）和白色蘆筍（用堆土漂白的綠色長矛）增加了多樣性。雄性植物（不產生漿果）更受歡迎，因為它們在長矛生產中投入了更多的能量。

新鮮蘆筍是春天的奢侈品：嫩滑，具有獨特的、略帶甜味、草本味，切割後幾個小時內就會變質。它富含葉酸、維生素A、C和K以及抗氧化劑谷胱甘肽。由於遺傳變異，只有大約40%的人可以檢測到其獨特的消費後尿液氣味（由蘆筍酸分解引起的）。

可食用
耐寒

水分

喜濕

保持濕潤

光照

全日照

每天6+小時直射

耐寒

耐寒至 -40°C (-40°F)

USDA 耐寒區 3–8

蘆筍怎麼養

澆水

春約每 4 天一次
夏約每 3 天一次
秋約每 5 天一次
冬約每 10 天一次

土壤 · 肥沃排水好

表層覆蓋堆肥10%
主配土盆栽土 + 堆肥 3:180%
排水層碎石10%

每季補一次表層堆肥。

施肥

均衡肥 14-14-14

三要素等量的配方同時兼顧三方面的需求，讓葉片、根系和花朵一起往前走，不會有哪一頭被拉偏。

N33%P33%K33%

氮 · 葉片
磷 · 根 + 花
鉀 · 強健

春約每 30 天一次
夏約每 30 天一次
秋約每 45 天一次

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速覽

原產地歐洲, 西亞, 非洲
高度4–6 ft (1.2–1.8 m)
冠幅2–3 ft (0.6–0.9 m)
花色綠色, 黃色
葉色綠色
土壤沙質, 排水良好, 豐富
位置院子

花期

花期週期

盛花期

6月–7月

收穫季節結束後（六月下旬），讓蕨類植物充分生長；它們為來年的根冠提供養分。

香氣

無香

無明顯香氣。

毒性

寵物輕微

天門冬酸和皂苷

人類狗貓

Not reported

接觸途徑 無接觸途徑報道。

影響廣泛食用，罕見蘆筍過敏。

備註本目錄中未報道對人類有毒；這並不證明該植物可食用或無害。

Slight

漿果
攝入

接觸途徑 食用漿果。

影響成熟植物的紅色漿果可引起輕度胃腸不適，觀賞性天門冬蕨毒性更大。

備註可食嫩莖安全；觀賞性 Asparagus setaceus 和 A. densiflorus 對寵物問題更大。

Slight

漿果
攝入

接觸途徑 食用漿果。

影響漿果引起輕度胃腸不適。

備註可食嫩莖安全；觀賞性 Asparagus setaceus 和 A. densiflorus 對寵物問題更大。

以上為科普資訊,不構成醫療或獸醫建議。如疑似誤食或接觸,請及時就醫或聯絡獸醫。

分佈

原產地
引入

歐洲
西亞
非洲

歷史

蘆筍原產於歐洲、西亞和北非。野生蘆筍生長在地中海沿岸的鹽沼和沙質海岸。埃及壁畫描繪了至少 4,500 年前作為祭品的蘆筍。希臘人認識它；羅馬人大規模栽培它，並視其為一種奢侈蔬菜。

據說羅馬皇帝奧古斯都酷愛一句諺語“velocius quam asparagi cocuntur”——“比煮蘆筍還快”——用來形容任何迅速完成的任務。羅馬軍隊部隊曾配發蘆筍種子。羅馬帝國崩潰後，蘆筍栽培在歐洲幾近消失，直到 15 世紀被法國修士重新復興。

法國國王路易十四對蘆筍的痴迷遠近聞名，他讓園丁（由 Jean-Baptiste de La Quintinie 領導）在凡爾賽宮用鐘形玻璃罩和溫室常年培育蘆筍。美國的蘆筍栽培由 17 世紀的英國殖民者開創；加利福尼亞和新澤西的坎伯蘭縣是主要產區。白蘆筍完全在地下種植，以隔絕光線、防止葉綠素形成；德國的“Spargelzeit”（蘆筍季，四月至六月）是一項美食與文化盛事。蘆筍會使大約一半的人產生一種獨特的尿液氣味，這是由於 OR2M7 嗅覺受體的基因變異所致——這是一種被定位到特定人類 SNP 上的味/嗅覺特徵。古埃及人和羅馬人對其加以栽培——奧古斯都創造了“velocius quam asparagi coquantur”（比煮蘆筍還快）這一短語，意指迅速。白蘆筍埋在沙中培育以防變綠，成了德國和荷蘭人的一種痴迷——“Spargelzeit”（蘆筍季）每年春天在德國各地都會得到慶祝。

花語與象徵

象徵意義

Wild Asparagus 暗示著期待，那些在四月土壤中擠出的第一批細嫩嫩莖，經過多年的耐心苗床準備和等待。另一層是長壽，因為一個蘆筍苗床可以生產二十五年或更久，成為園丁之間傳遞的安靜遺產。在 cottage 傳統中，沒有其他蔬菜能如此巧妙地將春天第一口美味的興奮與數十年的緩慢回報編織在一起，要求種植者的信念，並回報以豐盛。